冰糖燕窩

冰糖燕窩，秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。

常見做法

做法一

菜譜原料：水發燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250

製作方法：

1.將水發的燕窩放在小盆裏(幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用温水沖泡後，潷去原汁，再用温開水沖泡，潷去原汁)，甜櫻桃切片;

2.將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裏，潷去糖汁，再將剩餘的'淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

做法二

菜譜用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。

菜譜做法：

1.燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨;

2.將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之;

3.待鍋內水開後，先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可;

4.燉好後取出，温後服食。

健康提示

冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩，是一種高檔的滋養補品。燕窩有補虛、強身各式冰糖燕窩(20張)潤燥、滋陰的功效。冰糖能補中益氣，和胃潤肺，止嘔化痰。《本草逢原》謂之：“以之調補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效”。二味相合，則有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。

冰糖燕窩所含營養素

熱量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.01毫克) ·鈣 (6.90毫克) ·鈉 (0.81毫克) ·鎂 (0.60毫克) ·鐵 (0.42毫克) ·鋅(0.06毫克) ·銅 (0.01毫克) ·鉀 (0.30毫克)

功效

小孩子身體虛弱，易患氣管炎、喉頭髮炎、鼻敏感等病症，往往令做父母者眉皺。小孩子固然辛苦，經常食藥效果也不太理想，天氣一轉變，疾病又發作，如果多用燕窩作食療，持之以恆，效果是令人滿意的。

在中醫理論中，“春夏養陽，秋冬養陰”。女性主“陰”，秋天應更注重身體呵護。此外，秋天“燥邪當令”，長期乾燥的環境極易損耗人體津液，女性由於生理上有經、孕、產、乳等特點易使機體處於陰津不足狀態，因此，女性秋季養生首要的原則就是養陰護津。同時還應注意補氣養血，潤肺養顏。

冰糖

冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。

福建菜譜

葷菜：醉糟雞 荔枝肉 香露全雞 沙茶燜鴨塊醉排骨 清燉全雞雞茸金絲筍 酸菜工梅魚 佛跳牆 尤溪卜鴨 靈芝戀玉蟬 軟溜珠廉魚

素： 太極芋泥 湯川天筍 炒鱟片 生炒海蚌 白燒魚翅 花捲魷魚 龍身鳳尾蝦 吉利蝦 扳指乾貝 菊花鱸魚 蟶乾燉薯仔 雞湯氽海蚌 一品鯧 炒西施舌 芙蓉乾貝 淡糟香螺片 紅燜通心河鰻

主食： 頭? 米凍 鼎邊糊 九腸 小長春 鹹? 九重?

湯： 冰糖燕窩 七星魚丸湯