冰糖蓮子
冰糖蓮子就是糖蓮子的簡稱,是浙江菜的一種,屬於果脯類,從明朝就開始有這種果脯,也叫蓮子蜜餞,用蓮子和冰糖祕製而成,口感清香,但是苦中一點甜,時下已經是人們受歡迎的零食之一了,由於蓮子本身就有美容功效,所以更受女性朋友的愛戴!
虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯,《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”,除煩熱、清心火、養心安神,對於心火內熾所致的`煩躁不眠具有較好的療用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精,養心安神等功效。現代藥理研究證實,蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。這款冰糖蓮子可清心安神,適用於心神不寧的心煩失眠,以及心火上炎的口舌生瘡等症。
基本資料
菜名:冰糖蓮子
所屬菜系:浙江菜
原料:煮好的蓮子200克,冰糖(白糖也行)300克。
工藝提示:蒸蓮子時碗內的水一定要浸沒蓮子。
美食口感:色澤悦目,香甜爽口。
食用方法:零食。
美食特點
蓮子潔白,糖汁晶瑩,滋味甜美適口。
歷史來源
蓮子糖:蓮子蜜餞早在明代以前就已出現,李時珍的《本草綱目》即載蓮子“可蜜為果” 。明末清初長沙街頭售賣的蓮子糖多為附近農村以餡糖煮制,也有蜜漬而成的。因其清香嫩脆,風味獨特,民間常作為祭祀和饋贈珍品。後隨着市場需求量的擴大和人們對品味要求的提高,蜜餞作坊多改為用白砂糖漬,逐漸成為蜜餞製品中的拳頭產品,暢銷於城鄉市場。製作經過刨皮、切條、硬化、漂洗、沸煮、糖漬、糖煮等多道工序。色澤潔白,晶瑩透明、質地細嫩潤脆,具有蓮子的獨特清香,清涼甘甜,爽口宜人。又具有止渴利尿、解毒益氣之功效,為理想的保健食品。----糖蓮子雖然是純甜味,人們不能吃得太多,但別有風味,是過年過節送禮佳品之一。
製作過程
做法一
1、先用開水把蓮子焯一下倒出。
2、坐淨勺(最好用銅勺、不鏽鋼勺),放水、糖、蓮子,開後除沫,蓮子浮在上面,倒在大海碗裏即成。 (蓮子的刷制方法:用鍋坐開水,放鹼,下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮,馬上倒出,換上開水繼續刷淨紅皮,直到無紅皮、成全白色,倒出放在盤裏,蓋上濕布,再用刀削去兩頭,用牙籤捅掉蓮子心,用鍋煮或上屜蒸熟備用。)
操作關鍵:蓮子浮在上面,説明糖放得合適;如蓮子浮不上來,説明糖的濃度不夠,應適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。
做法二
主料:幹蓮子300克,豬網油一塊(約20平方釐米)。 鹼7.5克、冰糖150克、蜂糖50克。
製作過程:鍋內注入清水(以淹沒蓮子為度),加鹼,置武火上,下入蓮子,用鍋刷反覆搓刷(鍋中水微開),視蓮衣脱盡即離火,用温水沖洗乾淨,切去兩頭,抽去蓮心。蓮子放入盅內,注入水,上籠用武火蒸熟取出。
另用一碗鋪上網油,將蒸熟的蓮子碼在碗裏。冰糖搗碎撒在上面,用棉紙封口再上籠蒸爛。出籠,去棉紙,倒出汁,加蜂糖收濃,澆在蓮子上即成。
做法三
原料:蓮子500克,冰糖300克。
做法:將蓮子洗淨,放至蒸碗內,倒入過濾的冰糖汁,上籠用武火蒸10分鐘即可。分服,宜常服。
功能:補脾養血,調經。
主治:脾虛型無排卵功能失調性子宮 出血;症見陰道出血毫無規律,時出時止,或良久方來,或淋漓難止,血色淡紅或鮮紅,血塊少或無血塊,疲倦乏力,面色萎黃或蒼白,食慾欠佳,懶言少動。
做法四
主料:蓮子(200克)
輔料:豌豆(25克) 菠蘿(50克)
調料:冰糖(150克)
製作工藝:
1.將蓮子去皮去芯,放入碗內加温水150克浸沒,上籠蒸至軟爛取出,潷去水,放入湯碗內;
2.鮮菠蘿去皮,切成1釐米見方的丁;
3.淨鍋置中火上,放入清水500克,再放入冰溏燒沸;
4.待冰糖完全溶化,加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內,待蓮子浮在上面即可食用。
工藝提示:蒸蓮子時碗內的水一定要浸沒蓮子。
食用方法:零食。
食譜營養
蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素,具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
健康提示
湘白蓮有健脾胃、厚心腎、固精氣、強筋骨、烏鬚髮、抗衰老等功效。
相關文章
-
冰糖雪梨怎麼做 冰糖雪梨的功效與作用
冰糖雪梨是生活中很常見的食物,這樣的食物味道獨特,而且口感也是讓很多人喜愛,因此對冰糖雪梨也都是有很多飲品,它利於身體各方面,使得對促進消化上,都是有着很好的幫助作用,那冰糖雪梨的做法及功效與作用都有什麼呢,也是很多 -
冰糖燉梨怎麼做 冰糖燉梨的做法步驟大全
上週聽了第一次黨課,課上講了中國共產黨的發展歷史和黨的宗旨,讓我對黨又有了新的認識,更堅定了我加入中國共產黨的決心。黨的發展史是艱難曲折的:中國共產黨自1921年成立以來為了求得中華民族的獨立、解放、繁榮率領全國 -
糖醋排骨用冰糖的做法
糖醋排骨),是糖醋味型中具有代表性一道大眾喜愛特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。下面是小編整理的糖醋排骨用冰糖做法,希望對你有所幫助!食材主料排骨500g輔料油適量鹽適量冰糖10粒香醋3 -
有關冰糖和白砂糖的區別
冰糖是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後,冷卻結晶製成,是比白砂糖更加純正的一種糖類。下面是小編給大家收集的有關冰糖和白砂糖的區別相關內容,僅供參考! 冰糖的功效與作用1、生津津止渴點眼冰糖 -
銀耳蓮子湯怎麼做 銀耳蓮子湯的功效作用
蓮子性平、味甘澀,有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性温、味甘,其維生素含量為水果之冠。以下內容是本站小編為您精心整理的銀耳蓮子湯怎麼做,歡迎參考!銀耳蓮子湯怎麼做做法一材料主料:銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適 -
冰糖燕窩
冰糖燕窩,秋季滋陰潤燥的佳品。有補肺養陰、鎮咳止血的功效,往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症,年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。常見做法做法一菜譜原料:水發燕窩250克,甜櫻桃25克,冰糖250製作方法:1.將水 -
冰糖甲魚
手足口病怎麼治療 5款食療方治療手足口病手足口病是一種夏季多發病,它通過腸道病毒進行傳播,通常患者都是5歲以下的兒童。那麼如何治療手足口病呢?被擔心,今天就給大家推薦5款食療法幫大家治療手足口病,一起去看看吧!食療方 -
冰糖葫蘆
如果想公司得到更好的宣傳,公司簡介是很重要的部分,那麼材料商公司的簡介要怎麼寫呢?下面是本站小編為你整理的材料商公司簡介範文,希望對你有用!材料商公司簡介範文一深圳市宏商材料科技股份有限公司(股票代碼:833316) -
銀耳蓮子羹怎麼做 美味自制銀耳蓮子羹做法步驟
轉眼就到了20xx五四青年節,今年是五四運動100週年,我們要繼承和弘揚五四精神,為祖國的復興而努力。這裏給大家分享一些關於五四運動100週年的演講稿,希望對大家有所幫助。20xx慶祝五四運動100週年的演講稿值此五四愛國運 -
冰糖燉燕窩做法
導語:掌握冰糖燉燕窩的做法,可以為自己做一道美味哦。以下是小編帶來的冰糖燉燕窩的做法,供各位閲讀和參考。 冰糖燉燕窩的做法(一)食材主料燕窩16克輔料純淨水500毫升;冰糖50克步驟步驟1.準備燕窩步驟2.燕窩提前泡軟,時