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立夏的習俗

立夏的習俗

立夏是什麼時候

立夏的習俗

立夏(summer begins)中國“二十四節氣”之一 。

每年5月5日或5月6日是農曆的立夏。此時,“鬥指東南,維為立夏,萬物至此皆長大,故名立夏也。”此時太陽黃經為45度,在天文學上,立夏表示即將告別春天,是夏日天的開始。人們習慣上都把立夏當作是温度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農作物進入旺季生長的一個重要節氣。每年5月5日或6日,太陽到達黃經45°為“立夏”節氣。我國自古習慣以立夏作為夏季開始的日子,《月令七十二候集解》中説:“立,建始也,”“夏,假也,物至此時皆假大也。”這裏的“假”,即“大”的意思。實際上,若按氣候學的標準,日平均氣温穩定升達22℃以上為夏季開始,“立夏”前後,我國只有福州到南嶺一線以南地區真正進入夏季,而東北和西北的部分地區這時則剛剛進入春季,全國大部分地區平均氣温在18--20℃上下,正是“百般紅紫鬥芳菲”的仲春和暮春季節。

立夏的由來

我國古代將立夏分為三候:“一候螻蟈鳴;二候蚯蚓出;三候王瓜生。”即説這一節氣中首先可聽到蜊蜊(即:螻蛄)蛄在田間的嗚叫聲(一説是蛙聲),接着大地上便可看到蚯蚓掘土,然後王瓜的蔓藤開始快速攀爬生長。迎夏的日子就是立夏日。這時,萬物繁茂。立夏以後便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,人們往往會在立夏進補,以使自己的身子強健有力。

南方大部分地區,因農作物生長旺盛,雜草、病蟲也迅速滋長蔓延。客家人所居地方,立夏時節,已經完全進入夏季,天氣炎熱,人們食慾不振,開始消瘦,即“枯夏”。但立夏過後,卻是農耕時代,最需要人力的時候,人們希望藉助於立夏“被養”,強身健體。另一方面,體質較差、抵抗力較弱的人們容易受到病菌侵襲而發生疾病。民間開始偷閒消夏,注意飲食補養,人們在立夏吃一些食物,往往寄託着祈福、保佑平安、發財致富的良好願望。

我國北方多種植小麥,立夏正是小麥茂盛時節,因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗,其意在慶祝小麥豐收。客家人大部分來自河洛一帶,有吃麪的習慣。來到偏遠的山村後,受到當地風俗的影響,改吃大米為主食,吃麪習慣也會發生一些變化,漸漸形成自己獨特的麪食。

客家人很喜歡吃雞腸面,在永定太平裏,每逢立夏,家家都有吃雞腸面的習慣,每人都要親手揉制雞腸面。這時,老人會念叨説:“長長雞腸面,人人都要食;立夏吃了面,人人腳骨健。”家長們希望家人吃了雞腸面,都會變得精力旺盛,身強體壯,無病消災,幹活起勁,壽命變長等。

古代,人們非常重視立夏的禮俗。在立夏的這一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,舉行迎夏儀式。君臣一律穿硃色禮服,配硃色玉佩,連馬匹、車旗都要硃紅色的,以表達對豐收的企求和美好的願望。宮廷裏“立夏日啟冰,賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的,由皇帝賜給百官。在民間,立夏日人們則喝冷飲來消暑。立夏日,江南水鄉有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱人的習俗。人們還把將熟之小麥、大麥穗在火上烤熟吃,以享新麥之鮮;或用秤秤人之輕重以祈福。立夏節民間嚴禁家人坐在門檻上。許多人還習以立夏日的陰睛測一年的.豐歉,認為立夏時下場雨最好,不然便會“立夏不下,旱到麥罷”、“立夏不下雨,犁耙高掛起”“立夏無雨,碓頭無米”。

舊時,鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,後演變改為倭豆肉煮糯米飯,菜有莧菜黃魚羹,稱吃“立夏飯”。用紅茶或胡桃殼煮蛋,稱“立夏蛋”,相互饋送。用綵線編織蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。小孩以拄立夏蛋作戲,以蛋殼堅而不碎為贏。尚有以五色絲線為孩子系手繩,稱“立夏繩”。是日,江浙一帶至今仍保留吃立夏蛋、腳骨筍、五虎丹、三兩半等“吃補食”的飲食風俗。吃“腳骨筍”,用烏筍燒煮,每根三四寸長,不剖開,吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下,説吃了能“腳骨健”(身體康健);再是吃軟菜(君踏菜),説吃後夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑。

雲南宣威地區則有大門插皂莢枝、紅花以壓崇,圍灰牆腳以避蛇之俗。我國部分少數民族亦有過立夏節的習俗。

立夏季節,福州風俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊),用米漿涮鍋邊燒煮而成,配以蝦米、蝦油、葱菜、金針、黑木耳、蜆子,或少量香菇、蟶乾等海鮮清湯,其味極為葷美可口。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。它成為福州著名的風味小吃,成為福州地方的一種特殊標誌。離鄉旅居海外的福州人,在異國他鄉,一聽“鼎邊糊”三字,就好像見到家鄉的“倩影”,成為戀祖愛鄉的風味小吃。

立夏煮鼎邊“做夏”,盛行於明末清初。立夏已進入農忙旺季。這一天煮鼎邊,不光是一家人吃飽吃好然後下田勞動,還要互贈左鄰右舍一起品味。像涮鼎邊一樣,“一紋(涮)就熟”,藉以聯絡感情。體現福州人“金厝邊銀鄉里”的傳統美德。

從鼎邊糊傳説來看,“做夏”吃鼎邊,意義更深一層。明朝嘉靖年間,福州沿海城鄉常遭倭寇騷擾。戚繼光帶兵入閩剿倭,處處受到當地人民擁戴與歡迎。老百姓經常送糧送食犒勞戚家軍。有一天,戚家軍到了福州南郊,一路上打了好幾個勝仗,決定在此地休息半天。南郊的老百姓早就將家裏好吃的東西集中在一起,以便慰勞三軍。料想不到,從長樂方向又闖出一股倭寇向福州南郊撲來。戚家軍緊急集合準備迎戰。鄉親們正在燒菜煮飯辦酒席,準備慶功,但已無法開席了。不知是誰出了個主意,將大米磨成漿,肉絲、蜆子、金針、木耳、蟶乾、乾貝等等一股腦兒混煮成高級清湯,涮米漿於鍋邊,不消一刻鐘,一鍋又一鍋的鼎邊糊出來了。眾將士吃飽後奮勇上陣,不消兩個鐘頭,把倭寇全部消滅在海邊。 “做夏”吃鼎邊糊,緬懷民族英雄,也有着愛國主義的內涵。

關於立夏,各地有各種習俗和禁忌

一、 鬥蛋

俗話説“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏” 。疰夏是夏日常見的症狀,患者多腹漲厭食,乏力消瘦,小孩子尤易疰夏。

立夏這日,人們煮好雞蛋,有的地方還特地用紅茶或核桃殼煮蛋,稱“立夏蛋”。將蛋放入用綵線編織的蛋套中,相互饋送。或掛在孩子胸前,或掛在帳子上。

小孩子們鬥蛋為戲,以蛋殼堅而不碎為贏。

還有的地方,以五色絲線為孩子系手繩,稱“立夏繩”。

二、飲食中的健康寓意

相傳,立夏這天的飲食,必吃煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜餚,民間相傳立夏吃蛋拄心,因為蛋形如心,吃了蛋就能使心氣精神不受虧損;吃竹筍拄腿,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠路;吃豌豆拄眼,帶殼豌豆形如眼睛,人們為了消除眼疾,以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無病無災。

這些説法,目的都是出於祈求身、心、腿等重要部位健康無恙,防止生病,順利度過炎夏的願望。

三、秤人

立夏吃罷中飯,有秤人的習俗。 古詩云:“立夏秤人輕重數,秤懸樑上笑喧閨。”

人們掛起一杆大木秤,秤鈎懸一根凳子,大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面秤人,一面講着吉利話。

秤人這一風俗的由來,民間的傳説雖有不同的版本,但都與劉備的兒子-----阿斗有關。

一説諸葛亮七擒孟獲,以德服人,孟獲是心服口服。他對諸葛亮言聽計從,諸葛亮臨終囑託孟獲每年要看望蜀主一次。因囑吒之日,正好是立夏,孟獲當即去拜阿斗。從此每年立夏日,孟獲都依諾來蜀拜望。晉武帝滅蜀擄走阿斗後,孟獲依然每年立夏帶兵去洛陽看望阿斗,並秤阿斗的重量,以驗證阿斗是否被晉武帝虧待。他揚言如果虧待阿斗,就要起兵反晉。晉武帝為了遷就孟獲,也就不敢欺侮阿斗。這樣,阿斗的日子得以過得清靜安樂。

從這一傳説中可以看出人們對“清靜安樂”生活的嚮往,因立夏秤人給阿斗帶來福氣,人們也就藉此習俗,祈求上蒼給他們帶來好運。

另一説:孫尚香回江東的時候,劉備讓她帶上阿斗,便於照料;過段日子,趙雲奉命過來探望,那天正是立夏,孫夫人當着趙子龍的面給阿斗秤了體重,説好來年立夏再秤一次,看體重是否增加,由此表示孫夫人對這後兒子的精心照顧。此説法傳入民間,就逐漸演變成,這一天稱了體重,就不怕夏季炎熱,不會消瘦,否則會有病災纏身。

四、各地的飲食習俗:

1、五色飯

舊時,鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”,稱作立夏飯。

2、吃軟菜

南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習俗,説吃後夏天不會生痱子,皮膚會像軟菜一樣光滑。

3、吃蝦面

舊時,閩南地區立夏吃蝦面,把蝦摻入麪條中煮食,蝦熟後變紅,為吉祥之色,而蝦與夏諧音,以此表達對夏季的祝願。

4、吃“光餅”

福建一些地區立夏有吃“光餅”習俗。

5、“七家粥”

浙東農村立夏吃“七家粥”, “七家粥”是彙集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及糖,煮成一大鍋粥,由大家來分食。説是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。

五、穿耳朵眼

舊時,母親多選擇此日為女孩子穿耳朵眼,説法是此日穿通的耳朵眼不容易長回去。

穿耳朵眼時,母親一般不事先説明,免得孩子護疼。而是預先準備好用火消過毒的繡花針,並把孩子哄到自己懷裏吃雞蛋,在孩子吃雞蛋張口咬蛋時,一針快速穿過孩子的耳垂。

還有的人家為自己家的小貓穿耳朵眼、扎紅頭繩。

六、忌諱坐門檻

立夏日有忌坐門檻的説法,特別是孩子。俗傳立夏坐門坎,夏天裏會疲倦多病,且一年精神不振。

如果孩童不小心坐到門檻了,就必須要坐滿七根門檻,才可解除這種禁忌。

立夏時節,萬物繁茂

“立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播種的植物已經直立長大了。古代,人們非常重視立夏的禮俗。


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