小暑習俗

每年7月7日或8日視太陽到達黃經105°時，為小暑。

古人認為，“燠”為熱之始，“暑”乃熱之極。“暑”下面那個“者”，在篆文裏本是滾水沸騰的“煮”，寓意“天熱如煮”，到隸書時代才演化成“者”。還好小暑尚為小熱，須到大暑，才真正進入民諺所説的“小暑大暑，上蒸下煮”。

小暑作為中國的二十四節氣之一，預示着梅雨先後結束，三伏天拉開序幕。小暑這天，古人根據自己與自然相處的經驗而總結出來的規律、流傳下來的習俗，總是顯得那樣神祕而有誘惑力。那麼你知道，小暑時節，各地都有着一些怎麼樣的飲食習俗呢?這些習俗在千百年時光的流轉當中又有什麼樣的變化呢?

小暑頭伏吃餃子

頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種蕎麥;頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。小暑頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。山東有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。

小暑“食新”

過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據説“吃新”乃“吃辛”，是小暑節後第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之説。

老南京小暑吃藕、黃鱔

俗話説“小暑黃鱔賽人蔘”，老南京講究在小暑這天吃黃鱔。黃鱔生於水岸泥窟之中，以小暑前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。中醫認為，黃鱔性温味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風濕，強筋骨等作用。從成分上看，黃鱔蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚黃魚高一倍以上，還可降低血液中膽固醇的濃度。

此外，民間素有小暑吃藕的習俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的.鈣磷鐵等，具有清熱養血除煩等功效，適合夏天吃。做法是鮮藕以小火煨爛，切片後加適量蜂蜜，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。

山東臨沂給牛改善飲食

山東臨沂地區有給牛改善飲食的習俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據説牛喝了身子壯，能幹活，不淌汗民謠：春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

老北京六月六曬伏

“六月六”相傳這是龍宮曬龍袍的日子。民諺有云：“六月六，人曬衣裳龍曬袍”，“六月六，家家曬紅綠”，“紅綠”就是指五顏六色的各樣衣服。因為這一天，差不多是在小暑的前夕，為一年中氣温最高，日照時間最長，陽關輻射最強的日子，所以家家户户多會不約而同的選擇這一天“曬伏”，就是把存放在箱櫃裏的衣服晾到外面接受陽光的暴曬，以去潮，去濕，防黴防蛀。

民間的轎鋪、估衣鋪、皮貨鋪、舊書鋪、字畫店、藥店以及林林總總的各類商店，都要晾曬各種商品。城市和農村的黎民百姓要曬衣服、被褥。清代的北京居民，都在六月初六日那天翻箱倒櫃，拿出衣物、鞋帽、被褥晾曬。因此，有的地叫“曬衣節”或“曬伏”。

揚州六月六曬伏、吃餃子

揚州也有“六月六，家家曬紅綠”的説法。“紅綠”是指五顏六色的衣物。此俗現在已不限於六月初六，只要進入伏天都可以曬衣物，故又稱“曬伏”。六月六，揚州還有吃餃子的習慣，説是這天吃了餃子不會疰夏。

徐州入伏吃羊肉

徐州人入伏吃羊肉，稱為吃伏羊這種習俗可上溯到堯舜時期，在民間有彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方之説法。徐州人對吃伏羊的喜愛莫過於當地民謠：六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。伏日吃麪習俗至少三國時期就已開始了。魏氏春秋：伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然這裏的湯餅就是熱湯麪。荊楚歲時記：六月伏日食湯餅，名為辟惡五月是惡月，六月沾邊兒也應辟惡。