2017年社會實踐報告範文肯德基漢堡

2017年社會實踐報告範文肯德基漢堡

一、實踐過程

(一)選擇肯德基實踐原因

實踐單位：肯德基

實踐時間： 201x 年7月25日 至 201X 年8月25日

總所周知，百勝集團是世界上最大的餐飲集團，肯德基屬於百勝集團也是顧客們最喜愛的餐飲企業之一，在當下日益激烈的競爭中，面臨着越來越多的挑戰，為什麼肯德基還能立於不敗之地且發展得越來越好呢?因為他們追求的是創新，需求，質量還有服務。

下定了決心要給自己一個充實的假期，所以在暑假的時候，滿懷信心去肯德基面試。因為之前在學校有加入學生會，參加兼職，經歷了很多面試，所以對面試顯得比較有信心。

(二)肯德基培訓過程以及心得

三天之後我接到肯德基的電話，得知面試通過，接下來就是培訓了。第一天培訓，充滿了新鮮感，以為應該是學一些簡單的服務觀念，熟悉一下環境。開始培訓的時候才知道，原來很多方面都要學，肯德基對服務態度，衞生環境，點餐、配餐速度，員工的素質，食物外表的美觀，理論等等的要求很高。第一天的培訓主要學的是理論，包括前台、餐區服務理論，食物要求等理論深入瞭解，還要背誦再參與考試，直至過關才算理論方面完成。第二天學習的是環境與複習前一天學習的理論知識，主要是對餐區環境熟悉，前台環境，食品、東西位置的熟悉，後台環境的認識。其中對各種食品的油炸時間，整理時間、滴油時間、廢棄時間都做了嚴格的規定，例如首先我記熟了關於薯條位操作的理論知識。從一袋薯條的重量到呈遞給顧客的大、中、小份

薯條的克數;從烹製薯條的標準油温到薯條的保鮮時間，薯條炸好七分鐘之後還有剩餘就要廢棄掉，不可以銷售給顧客。等等。理論知識之後便是實際操作了。在師傅的指導之下，很快該學的東西都學會了，接下來就是熟練的過程。配餐位非常講究速度，因為肯德基一個很重要的理念是絕對不能讓顧客不滿意離開我們餐廳，一分鐘之內要完成已有的餐點。第三天培訓的主要是實踐，就是把前兩天的理論結合，實踐，再次熟悉之後，考試直至通過。

在培訓期間，雖然有師傅帶着，但還是感覺有點辛苦，有點累。因為一天要吸收的東西實在太多了，還要接受壓力考試。其中，感悟到了很多：(1)很明顯的一點就是讓我深刻體會到了理論與實踐相結合的重要性。沒有實際操作，都只是在紙上談兵，是不可能在這個社會上立足的，所以一定要特別小心謹慎。隨社會的進步，實踐的不斷髮展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨着這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。

(2)套公式似的不一定能完成一項任務，懂得隨機應變，看情況理智處理才是硬道理，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。;(3)不懂就要問，看到不懂的，想不通的一定要問清楚，因為不問清楚的話，你對這件事就不理解，你就永遠也不懂得如何才能把這件事做得更好

(三)在肯德基開始獨立工作的經驗

三天培訓完畢，就是真正進入工作了。一開始想到沒有師傅帶，自己工作真的有點害怕，特別是肯德基的工作很繁忙，顧客多的時候，更不用説。這時，鍛鍊團隊精神就起着很大的作用。一家餐廳在運營期間，櫃枱、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協作十分常重要的。在肯德基的櫃枱上很少能看到只有一個收銀員的情況出現。原因就是我們是一個團隊，任何時候隊員之間都會相互協作。互相協作的精神，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。

二、對此次工作的總結及經驗

通過了自己的實踐，我對餐飲業的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關係能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高。在現在社會，團隊精神時刻都存在，能夠在團隊協作中處理得好，幾乎就已經成功一半。

在肯德基實踐一個多月的過程中，很多事情，很多錯誤，很多委屈都必須是自己獨當一面，我發現自己多了份堅強，學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，學會了以怎樣的態度去積累經驗，懂得了樂觀在工作中的重要性。為以後的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會以此為起點，以後更加勤奮學習，把理論知識學紮實，不斷通過實踐鍛鍊自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力，為以後大學畢業之後的工作中之路做好鋪墊。

2017年社會實踐報告範文肯德基漢堡

大學的第二個暑假降臨了，我回到了家鄉xx。本來家裏喊我去xx玩的`，可是xx早已約好了一大堆小夥伴不免有些捨不得。又想到放假近五十天，家附近的肯德基剛好招暑假工，於是想去鍛鍊下，增長些許社會的經驗，還能幫忙緩解家裏的累贅。

剛進KFC，給我的印象是乾淨整齊，然後就是服務員的年青熱情，全都是20多歲年紀與我相仿。在我等經理的一段時候我細心察看了一下，肯德基的店鋪也就普通大小，甚至不如個別中等餐廳大。裏面的座位緊挨着，一樓滿座也就是60來人，這麼小的餐廳會有什麼過人之處?真是值得我的等待。服務員們收餐盤的速度是相稱快，從客人離開桌子到服務員清算桌面、椅子均勻不到30秒。地面桌子始終是光潔晶瑩。

我在學校的協會擔負一定的職務，介入了協會的招新全進程，有了些面試的技巧比如：熱情，耐煩，義務心，自信等。面對經理我還是挺自負的。對經理的發問我還是能很流暢的答覆，最後被成功的錄用。我被分到了總配，工作任務分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大體就是做漢堡，燒餅之類或者是在餐區。我的師傅叫“變姐”順便説一下，這裏下級對上級的稱呼同一用“哥姐”取代，沒有所謂經理的稱説。比如 “燕姐”是這裏大經理，“牛哥”是排班經理，“梅姐”是資深招待員。甚至連天天晚上收垃圾的都親熱的名稱“拉哥”“拉嫂”。

挑釁從第一天開始。

開始我上的是晚班，從晚上十點到第二天早七點。第一天上班我提前半小時就到了，為了留下個好的印象。我想晚上打烊不就收拾下東西嗎，不必破費太多時間，而接下來的事實遠超出了我的想象，甚至於我上了20多個工作日之後才漸漸純熟。

我的工作十一點之前在大廳收拾餐盤，招待客人。為了熟悉環境師傅沒讓我去。我的師傅個子不高，年齡至多比我大倆三歲，扎着馬尾辯，臉上還留有青春痘。她沒上高中，國中一畢業就開始工作了。接下來的一晚上我卻對她另眼相看。她先告訴我的是保險事項：留神不要被燙傷，漢堡機、煎爐、直立櫃都有高温達450f。盛東西的用具叫格子，不鏽鋼做的，清洗時注意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。

晚上的的大抵流程：十一點正式打烊，餐廳關門，剩下的事就交給總配和前台收拾。先是關掉所有機器，值班經理把賣剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。在保質期內的貨物回到菜庫，貼上時間條比如開封的醬有k 1，k 2,k 6意思從今每天算起往後延1,2,6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉米粒、西紅柿等全部當天廢棄。接下來就是一一收拾，該洗的洗，該擦得擦。最後把地面衞生處理下，一樓的總配算是完成。而後拿上解凍籌劃，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衞生：桌子、椅子、地面、牆上、廁所。早上五點開業，預備6:00早餐，六點到七點做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。

聽師傅説義務還挺多的，可真做起來更難。十一點到了，值班經理登記陳列櫃還有直立櫃的東西，該放棄了，師傅叫我去把裏面東西全倒掉，一聽倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。剩下的雞腿雞翅有半篦子，至少二三十個，還有漢堡六七個，玉米棒、雞米花、飲料好多。這不是揮霍嗎?師傅告知我這是劃定，習慣就好。等我把該廢棄的倒完後裝一大袋垃圾袋。真是疼愛啊。又一想這興許是肯德基的高超之處吧。要是留下來分給員工到底是給經理、組長仍是員工，多了還好分，少了話不就引起牴觸嗎?員工感到剩下東西可留給本人，當然也就藏私心，不好好傾銷。扔掉也是為了預防把剩下的東西用到第二天再用，保障了產品的口味。食物做成了產品分歧格了當然就得廢掉，只不過產品是食糧啊。恐怕少有餐廳如斯“糟蹋”吧。

打烊後所有的機器都得關掉。總配治理的機器有倆排前面一排以此，外送台、擺設櫃、煮茶櫃，後面一排依次是豎立濕櫃、卷台、煎爐、直破幹櫃、漢堡台、漢堡機，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38升水。洗東西最好是次序進行避免搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才幹一次擦乾淨，是有情理。不鏽鋼格子分1/2、1/4、1/6、1/9格子，這裏的數學利用挺多啊，大略分數能更好辨別大小?聽有這麼多的格子我倒是發愁了，到底各自由哪裏放幾個一會就亂了。盪滌時也有技能，廚具上粘有油，油裏都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會就好洗了。聽她説的有條有理，井井有條。快一點的時候，機器算是收拾完了，等處置地面了。本來清洗地面也有請求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水衝一遍。師傅的説明是地面有油必需用潔潔靈的水拖再能洗乾淨。

接下來上二樓解凍。凍庫裏貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必須貼時間條。要寫上開始應用時間、和廢棄時間。比如麪餅k 24小時不含解凍時間3小時。現在是星期五早上2:00，寫時間條就得拿星期六時間條，開始使用時間寫上星期五的5:00，廢氣時間寫上星期六3：00。需要解凍的有八寸麪餅、十寸麪餅、蛋液、檸檬片、油條、瘦肉絲等。寫時間條最重要分清禮拜，因為一過晚上12點，就到了下一天。另外廁所得有廁所清潔劑清洗，二樓地板需要用油地乾淨劑拖2遍，拖地時需要順着紋理。要求之多超越我的設想。一個純熟的員工最遲三點全體完成了。

邊説邊幹咱們變講到了4:30，拿了芙蓉湯條還有漢堡醬下到一樓。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐的粥分為三種，冷飲四種，熱飲兩種，漢堡五種。

半個多月的時間我才緩緩把所有的流程熟悉下來。不過晚上還是排的滿滿的，基本沒有休息時間。即使這樣不斷還是被查出有很多不足之處。

寒假很快就從前了，實踐中我收穫了不少的東西。

收成一：我學會了有效地調配支配時間

家喻户曉，肯德基是快餐食品，強調速度是它的一個重要的特色。作為餐廳的服務員，位顧客提供最快捷的服務是從上班第一天起就被重複強調的。

在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了斷定的量化尺度??顧客在進入5秒鐘內要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在1分鐘內完成;每位顧客排隊購置餐點的時間都應當在5分鐘以內。這些明白的數字標記着一旦穿上制服，所有舉動都必須是迅捷的，不能有半點拖拉。要想在最短的時間完成最大批的工作，時間的合理支配就顯得尤為主要。而我播種做多的就是對時間的利用。

收穫二：鍛鍊了我的交際能力。

我在肯德基的時候，培訓“yes”的服務立場是每個新員工的必備考察內容。重要就是“微笑，眼光凝視，打召喚!”要在1顧客進來分開餐廳時，2點餐時，3需要輔助時總之就是隨時隨地……詳細就是面對客人學會打招呼。我的師傅給就專門讓我站在門口區域歡送客人，面帶微笑對每一位客人都説“你好，歡迎光顧肯德基。”我的性情原來就偏內向，這樣的機遇確切一大錘煉。除此之外物我的隨時整理餐盤，給客人提供須要的服務，比方供給餐巾紙、醬包、寶寶椅等等。

收成三：我學會了有效的記憶

在肯德基無論是冷凍的原料還是做好的產品都有保鮮期。過了保鮮期全部都要廢棄，對時間要求很嚴厲。在我工作期間就有一位族長因為使用了過保鮮期的原料被開革。每個總配都必須記住所需東西的時間。比如做好的漢堡、盛到碗裏的粥保鮮期都是15分鐘。解凍的東西記憶的內容更多。剛開始我逝世記硬背也記不下來，每次都需要看筆記，延誤良多時間。後來我聯合記憶法則開展充分的聯想，記住了許多無關係的東西。

在這次的實踐中,我更好的接觸了這個社會,懂得了這個社會。實踐是測驗真諦的惟一標準。在課堂上,我們學習了許多理論知識,但是假如我們在實際當中不能機動應用,那就即是沒有學。實踐就是將我們在課堂上學的實踐知識運用到實戰中。在實踐中意識社會、增加才華、提高自身素質、為日後真正走進社會鋪定基石。我現在懂得了學院為什麼始終強調增強我們社會實踐能力。在那裏,我學到許多書本上所沒有的社會實踐知識,領會到了工作的一些難處,學會了如何處世,怎樣把事我們怎樣才能把事情做對做好,明白了本身的不足更明確了自己以後要怎樣努力去完美自己,為畢業後走上工作崗位而奠定基本。我們怎樣才能把課本上的常識靈巧適當的運用到生涯、工作當中去,成為對別人對社會有用的人才?我們怎樣才能適應該今飛速發展的社會,怎麼能力肯定自己的人生座標,實現自己的人生價值呢?我想我們確實該好好思考一下我們的將來了!

回到校園的我已經理解了什麼才叫自食其力,什麼才叫社會的殘暴了,在實際中更好的鍛鍊自己,我堅信自己可以得到更多的提高。以往我對自己的將來並沒有什麼特殊的關注,可是當初我已經對自己的未來極度的關懷了,我信任自己會在一直的盡力下獲得更好的先進的,只有自己不斷的努力,我深信自己可能勝利。