西餐廳的調查報告

在生活中，我們都不可避免地要接觸到報告，報告具有雙向溝通性的特點。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編整理的西餐廳的調查報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

西餐廳的調查報告1

一、簡 介

雀巢集團簡介

擁有138年曆史的雀巢公司起源於瑞士。它最初是以生產嬰兒食品起家的。今天，雀巢公司已是世界上最大的食品製造商，在全球80多個國家擁有500多家工廠，近25萬名員工。

20xx年雀巢公司的年銷售額高達910億瑞郎，同比增長了7.5%。淨利潤也創下了歷史最高紀錄，達到80億瑞士法郎。

雀巢公司，由亨利?內斯特萊(Hei Nestle)於1867年創建，現在的總部設在瑞士日內瓦湖畔的沃韋(Vevey)，是世界最大的食品製造商。20xx年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬名員工，年銷售額高達910億瑞士法郎。從一個生產嬰兒食品的鄉村作坊發展成今天領先世界的食品公司，雀巢走過了130多年的發展歷程。

二、產品分析

雀巢咖啡的物質屬性分析

雀巢咖啡以精選的上等優質咖啡豆為主原料，經過精火烘焙，加入咖啡伴侶和糖精心調配而成的音頻，味道香醇，口感順滑，飲用方便一衝即可。

對於同行市場，其居於品牌領先位置，屬於典型的中

高檔咖啡，價格較高。

深度市場屬性

速溶咖啡第一次出現在1938年，已經走在產品的成熟期極端，雀巢公司每年都會投資開發新口味的速溶咖啡，在消費者中具有較高的品牌忠誠度，市場前景樂觀，對於許多消費者而言，雀巢就是速溶咖啡。在速溶咖啡的市場上，雀巢無疑是領先品牌並佔領了大部分市場

營銷環境

三、消費者分析

與吃飯不同，喝咖啡是隨意性比較強的行為。所以有62.4％的消費者購買咖啡的習慣是喝多少才買多少；但也有29.9％的消費者為了方便會多買一點存着要喝的肘候可以隨時拿到；只有7.6％的消費者會一次性批發很多。這在一定程度上反映出飲料目前還並非家庭生活的必需品飲料消費更多體現為即時性需求消費，而非常規性需求消費。 產品機會點分析：

1，中國咖啡消費量以每年15%的速度增長，形成巨大的消費潛在市場。

2，在飲料市場嚴重同質化的環境下，雀巢咖啡可以利用其品牌優勢，發展多元化市場。

3，繼續支持體育事業並得到認可，推動品牌的發展。

四、市 場 綜 合 分 析

麥斯威爾咖啡

雀巢咖啡在中國市場的最大競爭對手。 英文名稱

Maxwell House。其品牌屬於著名的食品巨頭之一卡夫。麥斯威爾——有着100多年的輝煌歷史。八十年代中，咖啡對中國來講是一種新飲品，為逐步引導消費，卡夫推出了將咖啡、奶末和糖混合在一起的3合1速溶咖啡。在過去的幾年裏，卡夫的咖啡業務在大中華區迅速得到發展。近年來，由於消費者對咖啡口味需求日趨多樣化，我們在原有口味（原味、摩卡、香草和橙意）的基礎上，針對季節變化和咖啡的成熟消費者需求，分別開發了冰咖啡和特濃咖啡。此外，卡夫還推出了一系列“新時代”口味咖啡，包括奶特和卡布奇諾。

藍山咖啡

藍山咖啡是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的

咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，在中國市場並不是得到大批量選擇。

摩卡咖啡

摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 的變種。和經典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡 和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用，一般需求量比較小通常見於咖啡廳，不如雀巢速溶咖啡的方便。

廣 告 點 分 析

20世紀80年代，雀巢產品再次進入中國，在宣傳策略上就強調要使用中國人的形象，讓黃皮膚、黑頭髮的中國婦孺，有活力的中國青年出現在雀巢的廣告片、招貼畫中間，一句經久不變的廣告語"雀巢，味道好極了"，拉近了雀巢和中國民眾的距離。

西餐廳的調查報告2

根據國家統計局的統計：近年來，我國餐飲業年營業額連續高速增長，其中有相當的數量是日益興起的西餐業的貢獻。

隨着改革開放的發展，西餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來 大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為西餐業的發展開拓了廣闊的前景。西餐業在在近幾年出現了比以往任何時候都快速發展的趨勢，並迅速地成為了一個產業，在餐飲經濟發展中發揮着重要的作用。

目前我國西餐業的基本情況及分析

前不久，中國烹協西餐專業委員會在全國各地進行了一次全國西餐業調查，以省為單位，共調查了7個大項，63個小項，基本掌握了目前全國西餐業的情況。調查獲取的主要數據：目前，全國西餐企業2萬多家，因為調查主要是在大中城市進行，一些偏遠城市的小型西餐企業沒能容納進來，但是這個調查結果基本反映了西餐企業的主流。在2萬多家西餐企業中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業中，有60%以上都是民營企業，國有企業佔不到5%。目前西餐廚師隊伍有10萬人、服務人員有12萬人、經營管理人員大概有2萬人左右。這些西餐企業大概主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元；中檔的，人均消費在80-100元；低檔的，人均消費在30-50元。

從這個調查中，分析出以下幾個特點：

一、我國西餐業的發展顯示出強大的生命力

在調查的30個省市中，都有西餐企業，60%以上的地級城市也有西餐，目前，西餐業的網點發展非常迅速，很偏遠的地方也有西餐，像雲南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等，與中餐比較，發展速度更快，觸角更長，遍及全國各地，表現出強大的生命力。

二、多樣化豐富了西餐消費者的選擇

西餐這種業態一旦出現，即顯示出多樣化特色，從高檔到中檔到低檔，從傳統的西餐到便餐、茶餐同時出現，多種業態在西餐企業中發展的相當豐富，而且每種業態都有相當一部分的消費羣在追捧，使西餐的消費出現了多層次、多品種的局面，表現出了十分活躍的生命力。

三、連鎖化推進了西餐業的品牌效應

西餐很多企業是靠品牌、靠連鎖迅速發展起來的，從調查中可看到，連鎖企業佔有16%的份額，表現出西餐企業一進入市場，即以現代化的風格與形式推進。品牌化、連鎖化使西餐企業從初級階段很快進入相對的成熟階段，這對企業的經營產生了非常好的推動作用，特別是對企業經營品牌的附加值產生了非常好的作用。西餐企業的品牌包裝的成熟度和對消費者的吸引力已超過了中餐。

四、西餐業要求有一支高素質的員工隊伍。

在調查中發現，西餐廚師和服務人員的比例很小，這個比例説明西餐服務人員的隊伍在減少，它已不是非常密集型的服務。西餐的經營要求有一支比較高素質的服務、管理人員隊伍，西餐企業從品牌包裝到環境營造以及菜品製作，都對服務人員提出了更高的要求。

五、西餐消費呈棗核形，高低差距不大。

西餐的棗核形消費是指價格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個消費特點説明消費羣體相對集中和穩定，西餐業定位在對西餐有追求的消費羣體上，這種準確的定位給經營者帶來了高效益，帶來了穩定的客源，也給其管理帶來了方便。

從以上幾個特點，可以看出西餐業正以強大的生命力進入中國餐飲市場，進入大眾生活。這一進步與日益提高的中國城鎮消費需求相吻合。

西餐市場的形成和分佈特點

一、西餐市場快速形成的主要原因。

1、改革開放使人們的消費觀念發生了變化。有一部分人追求更異樣的東西、更特殊的文化、更高檔的享受，於是，西餐消費羣出現了。2、生活水平的提高和支付能力的增加，促進了需求的多樣化。3、國家對外開放形成了大量的商務往來，同時也促進了外國人來華旅遊和居住，特別是開放城市更為明顯，增加了西餐的需求；4、海歸人士的大量增加，其生活習慣促成了西餐市場的發展。

從以上幾個方面，可以看出，西餐業的興起是整個社會改革開放的結果，因此只要改革開放不停步，西餐業的發展就會不斷地深入。改革開放不斷地擴大、不斷地深入，必將會帶來西餐業的大發展，它將把中國西餐業引進一個新的發展階段。

二、我國目前西餐業的主要分佈

1、受殖民地時期的遺留文化和生活習慣影響的地區，如：上海、大連、天津、青島，帝國主義列強和商人進入中國，帶來了西餐文化，也給當地留下了部分西餐傳統。2、沿海發達城市受海外影響較大的地區。如：廣州、深圳、廈門，特別是廣州、深圳等地受香港、澳門的影響，西餐發展非常快。3、經濟發達、對外開放比較早的地區，如：吉林、遼寧、湖南、湖北、河南、江蘇、浙江等地經濟相對較發達，其對外開放的活動比較多，它們也引進了一些西方的生活習慣。4、旅遊發達地區。旅遊發達地區雖然偏遠，但西餐發展很快，比如：雲南、廣西、海南、西藏等地。

這是目前西餐發展的一個分佈狀態，從這一分佈可以看出我國西餐主要的消費羣體，是近幾年成長起來的，主要是人們支付能力的增加和消費觀念的變化所致。應該把這種力量的生成看作一個開端，這種增長會隨着社會整個大環境的不斷變化發生裂變，會出現一個很大的突破。

三、豐富多樣是目前西餐業的重要特徵。

西餐一進入中國，就以它的快速與豐富來表現自己的特點。讓大多數中國人接受西餐的還要歸功於麥當勞和肯德基，麥當勞和肯德基用它自己特有的現代經營方式和理念很快在中國推廣了西方飲食文化方式。因為麥當勞和肯德基產品最根本的東西還是西餐最基礎的東西，而中國消費者接受了它。

經過約十年的發展，我國的西餐已經呈多樣化發展，國外的流行業態都能很快的進入到中國來。目前，我們把國內的西餐業態主要分成這樣幾個方面。

第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區別。

第二種是西式快餐，西式快餐以麥當勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意麪、日面等。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結合體，所以歸為西餐業態。目前咖啡廳分成兩種形態，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。這是咖啡廳的一個早期形態，在中國可能會存在相當長一點的時間。

第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個特色，最早是從香港引進過來的，特點是可以讓顧客在很西式的環境下吃有中式特點的東西，還有一些西式便餐。

第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費者提供服務。

多樣化的、豐富多彩的西方飲食文化給中國消費者提供了一種與中國傳統的飲食文化完全不同的享受。

中國西餐業是頗具活力的行業，它具有與其它餐飲形式完全不同的特點。

一、西餐業是對千百年傳統的具有封建色彩的中國飲食文化的一種突破。中國人吃飯幾千年都是如此，漢以後出現圓桌，中國的就餐就形成以圓桌為基本特色的就餐方式，圓桌前大家按主次、尊卑坐在一起，按照從中央到外圍的擺法上菜，每個菜本身的裝盤方式也是按放射型裝擺，要排成四平八穩或者圓型，表現一種傳統規矩或文化。這種我們習以為常的方式，是不是在新的時代還能繼續延伸呢？其實不是，很多年輕的消費者已經開始對這種方式厭倦了。為什麼西餐分餐分座的方式，比較受大家喜愛呢？就是大家對那種傳統方式已經厭倦，希望有突破的追求。特別是新一代的消費者，思想觀念和價值觀都發生了變化，這種變化促成了西餐消費的突破，也是對傳統的就餐文化的突破。

二、西餐的追求是現代人對緊張的工作壓力進行釋放的一種體現。現代人在離開緊張的工作環境後，需要情緒能夠得以舒緩和調整。這種釋放常常在不同於傳統文化的氛圍中才能實現。

三、對西餐文化的追求，反映了對現代國際化氛圍的一種追求。這種追求，實際上不是求某一個國家的生活方式，而是求全世界大多數國家和消費者都認可的一種生活方式。

四、對西餐的追求表現對另類口味的追求。改革開放之初大家走出家門，吃的是黑呼呼、油呼呼、鹹呼呼的菜。而現在，南北菜品都發生了變化，清淡、少油、營養搭配受到追捧。口味的變化實際上是一種現代消費需求的變化，是國際化的潮流，不是一兩個人或地區的需要。在生活方式的變化中，開始有一部分人從中餐向西餐邁進，像廣州綠茵閣、蒙地卡羅，北京的百萬莊園等西餐企業在這方面做得很好，他們讓轉變中的消費者能夠接受。就是既能吃到變化的西餐也能吃到變化的中餐，實際上是我們的經營者在把一部分人從中餐的大隊中拉出來，拉到中間過渡的西餐中來。從這支隊伍中將成長出一批享受高檔西餐的人。

五、一部分追求高品質生活的消費者積極要求改變飲食結構和方式，西餐為這部分消費者提供了優質的享受。

從以上五個方面的原因來分析，可以得出一個結論：社會需求的整體向上，使西餐市場呈現起飛的勢態。

我國西餐業現階段的發展特點

一、西餐業發展迅速、靈活多樣、緊跟時代。西餐業發展迅速是指近幾年西餐業在全國範圍內發展明顯快於以前；靈活多樣是指西餐業中多種業態的出現，不拘泥於一種形式；緊跟時代，就是西餐企業的產生適應了所在地區消費羣的需求。經營管理者對現代科學經營理念的追求和對開辦西餐企業因無經驗而小心謹慎的態度；促進了對整個消費市場的調查以及對自己企業的科學化的預測，促進了企業緊跟消費市場。

二、文化包裝創造了重要的附加值。與中餐不同，西餐店的菜點品種並不多，不是靠品種繁多的菜點來吸引客人，而更重視營造一種文化。文化包裝創造了豐厚的附加值。

三、品牌樹立完整，頗具吸引力。品牌建設的成熟，西餐是領先於中餐的，西餐即使是一個小小的店，也有它自己的品牌形象，這種品牌構成了吸引力，不少西餐品牌生成不久就在消費羣中樹立了良好的影響，部分品牌還延伸進入食品及其它行業。

四、標準化、規範化，代表了現代的經營理念。西餐店由於經營的特點，對標準化和規範化非常講究，特別是一些連鎖店，一建店就考慮了中心廚房、配送和產品標準化，減少了廚房的佔地面積，保證了各店的出品品質一致，在經營上產生了非常好的效果。標準化和規範化，代表了現代餐飲的經營理念，而且西餐的用品、灶具對於規範和標準要求很高，這樣可以使西餐企業一起步就在一個很高的起點上。

五、衞生、安全吸引了高層次的消費。西餐企業從進貨到廚房，從原料選擇到製作，從營養搭配到出品大都遵循西方傳統的衞生營養原則，加之烹炸類菜少，講求原汁原味，對原料營養保存完好。突出衞生和安全原則也吸引着很多高層次消費羣體。

六、本土化成為重要的賣點。中國的西餐要面向中國的消費者，才有發展前途，才有生命力，才有賣點，縱觀西餐企業，包括咖啡廳、茶餐廳等都具有這種特點，都是以中國的消費者為主的銷售，它代表了中國西餐發展的一個重要的方向，就是本土化成為重要的賣點。

西餐市場的發展趨勢

一、多樣化仍然是業態發展主要方式。多樣化的業態發展緊扣市場，更趨向於適應自己面對的消費羣體。

二、與各地消費羣體生活水平的發展速度合拍。西餐企業的發展將扣緊當地消費者生活發展水平，支付能力的提高速度和追求高品位生活羣體的發展速度。

三、品牌包裝進一步嚴格。西餐企業的品牌化是隨着西餐業在中國的興起而誕生的，它將隨着西餐業的進步而完善、豐富併成熟。

四、文化色彩更趨於潮流化和多元化。多元的文化色彩是基於西餐企業所出品的不同地方風格的菜品而展現的，為了區別於中餐和其它同類企業，西餐業將更加註重獨特的文化色彩。

五、大量採用現代科技，成為餐飲現代化、標準化的排頭兵。西餐業大量採用現代科技，從製作技術設備到酒水設備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現代化的排頭兵。

六、本土化西餐會成為相當長一個時期的主流。或許有些西餐店經營的產品不那麼正宗，但對於多少代習慣中餐的人來説已是一大進步，接受為好，適口者珍。企業效益是從越來越多的喜愛接受西餐的消費羣中來的。

七、一批中餐企業轉入到西餐行業，形成西餐投資和經營主體的多元化，隨着西餐市場的蓬勃興起和西餐經營所帶來的豐厚回報，部分中餐經營者開始轉向關注和投資西餐，會有相當一批成熟的中餐企業家開始經營西餐。

八、西餐企業的競爭促進西餐業的發展。西餐企業數量的快速增加會使原本較為平靜的西餐市場出現競爭的局面，而恰恰是這種自身的競爭會給西餐企業的經營、菜品、服務帶來很大的推動。

九、更多的、正宗的西餐企業在本土化、大眾化西餐中誕生出來。如果説本土化西餐是一個過渡階段的話，它將引導出一批有品位的正宗西餐消費者，根據目前市場消費分析，這批高端消費人羣的出現不會太久。隨之而來的是一批高檔西餐企業的出現。

十、全社會開放的國際化的文化氛圍是對西餐業發展強大的推動力。中國加入WTO及舉辦奧運會、世博會以及全面的對外開放，對全社會飲食文化變化將產生巨大的推動，西餐將被越來越多的人認可和接受。

西餐廳的調查報告3

一、問題的提出

在我們國小生的飲食世界中，我和我的大多數同學都熱衷於吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那麼為什麼中國的新一代少年兒童會如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什麼？這現象是好是壞呢？該如何判斷評價？對此，我進行了一次調查。

二、調查方法

1、上網查閲中西餐飲食文化差別及相關資料。

2、設計調查問卷，發放至六年級其中兩個班50名學生，進行調查。

　三、調查結果及分析

（一）、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學進行問卷調查的結果，先看前三個問題：

1、 如果讓你選擇就餐，你更願意在哪裏？

A. 中餐廳 B.西餐廳

（選擇A的同學只有5人，而選擇B的同學多達45人，產生了鮮明的對比。）

2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？

A. 味道好，合口味。 B.環境服務好。C.有新奇感。D.營養搭配合理。

（調查結果，27人選A，15人選B，12人選C，10人選D。）

3、 西餐廳裏你最愛的菜餚是？

A. 比薩。 B.牛排。 C.雞翅。D.甜點。

（這個問題，15人選A，41人選B，14人選C，12人選D。）

（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排啊！）

從以上三個問題的調查結果，我們可以得出一個結論：當代的國小生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學都毫不猶豫地選擇了西餐。那麼為什麼喜歡西餐呢？從第二個結果中看到，絕大多數同學認為西餐味道好，合口味。是啊！我們這一代人的口味已不同於上幾代人了，西餐中的菜餚風味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上週邊的配菜顏色鮮豔，熱氣騰騰，不禁讓我們食慾大增。

同時，也有很多同學認為西餐廳環境服務好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環境髒亂差。此外，還有很多同學認為西餐有新奇感，確實，因為平時用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和嚮往，我們國小生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養搭配合理、衞生等等，所以很喜愛西餐。

（二）、接下來看看另外兩個問題：

4、 吃西餐，一般你會和誰一起去？

A.父母 B.朋友 C.同學 D.其他

（35人選A，7人選B，10人選C，5人選D。）

5、你在西餐廳人均消費是多少？

A.50元以內 B.50—100元 C.100—200元 D.200元以上

（4人選A，12人選B，26人選C，12人選D。）

以上兩題，也表現了一個問題，西餐的消費偏高，第5個問題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這麼高的消費，同學們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實很多同學私下説，選擇和誰一起去，更多是想和同學、朋友一起去的，只是對我們來説，西餐價位偏高，同學們不能作日常消費，只有節假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心裏更向往了。

（三）、最後的第6題是開放性題目：説説你對未來中國西餐文化發展的意見或建議。

對於同學的意見和建議，我在此分成三大類：

1、建議引進更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質量好，品種多。

2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優惠活動。

3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補短。

這些建議真是説出了我們國小生共同的心願啊！隨着社會的發展，人們生活水平的提高，我們國小生中越來越多的人抱着新鮮感走進了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補短，讓我們的飲食文化更加科學豐富，多姿多彩！

西餐廳的調查報告4

在西餐廳實習了快一個月的時間裏，學習到很多西餐菜餚的相關知識，發現西餐與中餐的區別還是比較明顯的。

西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特點是用餐內容複雜，食用方法講究，服務技能要求高。

西餐正餐的構成內容包括：

頭盤（Appetizers）:又稱開胃菜，是指開餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉類、禽類或者海鮮構成。

湯（soups）：一般用於刺激胃酸分泌，促進食慾，湯可分為清湯、奶油湯和茸湯。

西餐廳實習報告實習報告 實習總結

色拉（Salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及葷菜沙拉。

主菜（Main courses）:魚類菜餚，肉類菜餚。

甜點類（Desserts）：奶酪，甜品。

西餐十分複雜，但從中我們也學到了很多西方人的飲食觀念，禮節複雜，節奏緩慢，用法講究是西餐用餐的特點。現代人隨着生活節奏的增快，很多時候都會將吃飯的環節簡略或者直接捨去，這樣的飲食觀念應該需要改變一下了，慢節奏的時代應該來臨了。

西餐廳的調查報告5

一、西餐廳室內設計概述

1、風格與特徵

西式餐廳泛指以品嚐國外(主要是歐洲和北美) 的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精緻的燭具對台面進行點綴。餐

廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精緻的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。

2、平面佈局與空間特色

西式餐廳的平面佈局常採用較為規整的方式。酒吧櫃枱是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。

除此之外，一台造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面佈置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置於角落，這樣可以不至佔據太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常採用抬高地面的方式，有的甚至再於頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

3、風格造型與裝飾細部

西式餐廳的風格造型來源於歐洲的文化和生活方式，但最直接的.是來源於歐式古典建築。雖然歐式古典建築在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐廳並不需要完全複製一個古典建築的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建築的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用於餐廳的裝飾設計; 也可以將歐式古典建築的元素和構成進行簡化和提練，應用於餐廳的裝飾。線腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細部，在此基礎上，還可以進行組合變形等。

4、傢俱的形式與風格

西式餐廳的傢俱除酒吧櫃枱之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形枱面(一般不用圓形) 。由於餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格做太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常採用與沙發相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少採用大面積的裝飾複雜的法式座椅。這種複雜的古典傢俱同申式餐廳一樣經常在一些豪華的雅間中使用。

5、照明與燈具

西式餐廳的環境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強於環境照明。

6、 裝飾品與裝飾圖案

西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至於裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大牆面的" 空田處或一些視線的" 聚焦" 點上着重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。

一般選擇雕塑、西洋繪畫、歐美傳統工藝品、生活用品和裝飾圖案等。

二、經典案例分析（雨花西餐廳）

雨花西餐廳位於深圳羅湖區，面積 500㎡。主要使用了不鏽鋼、茶鏡、塗料等室內裝飾材料。整個西餐廳以咖啡色為基調，唯美傾心。華美的基調，絲絲入扣，給人夢幻般的感覺。 入口是一扇自動感應門，將來客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往裏延伸至十米開外……定睛細看，才知原來是鏡面效果！設計師巧妙地將一面茶鏡置於池尾，與此同時，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開闊怡人。池側是一堵造型隨意的水泥牆，如山洞內壁，透露出不加雕琢的原始美。考慮到池寬有限，設計師將牆下部向內略微傾斜，一排高低錯落的泉眼設於其上，汩汩細流傾注而下。

水光映照中，池底白色的卵石如片片落花飄於水面，輕盈靈秀。 左側一襲薄紗之後，便是一樓的用餐廳。廳中央設一張八米長的餐桌，桌前端做一獨特的現代造型，其功能如照壁似花窗，有效地阻隔了來人的視線，保證了入口處的完整性和美觀性。不鏽鋼、裘毛、錫紙、插花，再輔以暖色的燈光，構成了黑白紅金的絕妙搭配，華美氣質應運而生。長條的餐桌，盛載了一場凱旋門下的浪漫夜宴，自天花垂吊而下的珠簾更增添了這富麗堂皇的氣息。臨街面，

設置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落於橫豎木紋的桌面，交織成網狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網中，或拾得幾分閒趣，或任思緒翻飛，無限馳騁。 二樓主要為卡座區，三樓則為包房區。 綜觀整個案例，設計師遊刃有餘地進行佈局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之餘，利用不鏽鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營造現代質感。鏡裏鏡外，唯美動人，亦真亦幻。

三、實地調研分析

目的：瞭解西餐廳所應具備設施，相應的功能和內部的空間環境；感受西餐廳所營造的氛圍；為西餐廳設計提供依據和參考素材。

時間：11年9月14日（星期三）；

地點：西工區凱旋路與紗廠南路交叉口印象西餐廳

範圍：西餐廳的外部地理環境對內部的裝潢的影響、室內設施和佈局設置等。

來到西餐廳首先看到的是logo 和門頭。這樣的門頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實用了。但是接下來二樓的門廳卻讓我對他改變了看法。門廊有斜網格玻璃裝飾，通透感極強。和門頭給人的感覺截然不同。光看門頭，就好似是街邊小店，但是進入門廳後，就給人一種西式風格的典雅而又現代的感覺。

二樓場地就是一個簡單的長方形。中間是過道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區。隔間兩頭和過道一邊作為吧枱和操作間。吧枱前做了包廂和衞生間。公共用餐區和過道之間採用魚缸作為隔斷，成為了整個西餐廳的景觀中心，另外西餐廳內還設有一個小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺得如果和魚缸結合，色彩再豔麗點，效果肯恩會更好一點。

開放的公共用餐區和過道之間設置了踏步，用魚缸分隔開的座位，沒兩到三個就會設置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。

緊湊的座位佈局卻並不感到擁擠，我覺得有有兩方面因素：其一，光線較昏暗，視野不開闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。

另外一些細節景觀小品的設置，牆壁上人行小雕像，畫像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點，讓食客流連往返。

西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍，温馨且富於特色。

調研感想：

西餐廳應有自己的設計風格，與某國民族習俗相一致。要充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。

西餐廳室內環境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建築的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、誇張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時説明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

2、富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、温柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌着一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。

3、前衞的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費羣，運用前衞而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞彙語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神祕莫測的氣質。空間構成一目瞭然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內温馨時尚的氣氛。

西餐廳的裝飾特徵總的來説明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的傢俱多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。

西餐廳的調查報告6

瞭解消費者對於咖啡的需求及咖啡市場的現狀，通過對北京、上海、廣州、成都、重慶、温州、杭州、南京８個城市的２４６５名近３個月曾經喝過咖啡的普通市民進行了一次調查。調查採用配額抽樣方法，並按年齡層次和性別比例分配名額。

主流產品——速溶咖啡

數據：在受訪者中，絕大多數的人喝過速溶咖啡，這個比例高達９２．２％，過半數者（５８．４％）喝過三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過焙炒咖啡，２９．４％的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對於某一類咖啡的消費頻率時，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費頻率已很接近。而表示經常喝三合一的則只佔１３．１％。

分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調查裏這兩者的百分比也是最高的，這説明速溶和三合一咖啡在初級消費者領域是具有很大發展潛力的。

目前市場上的咖啡飲料儘管具有口味純正、飲用方便等優點，但由於其價格相對較高，飲用時亦缺乏咖啡文化所體現出的高雅、温馨的情調，因此，絕大部分消費者只是偶爾喝一喝。

主要人羣——中青年人

數據：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人羣中４１～５０歲佔了２４．０％，２０～３０歲佔了１８．０％。

進一步調查表明，喝咖啡的男性比例要高於女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。

分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產品的主要消費羣體。同時男性消費者的人數遠遠超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在於咖啡屬煙糖類產品，更多為男性所關注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

主要因素——味道誘人

數據：消費者在選購咖啡時哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調查採用１０分制讓消費者對各種購買考慮因素打分，分數最高的代表其重要性越高。調查結果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項分值也較高。

分析：消費者對於咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會廣受歡迎。同時作為一種飲品，飲用的方便性與否對消費者來説也是購買時考慮的一大要素，咖啡的生產廠家在生產時可以多考慮如何不斷改進其味道和如何使咖啡更便於攜帶，使消費者在飲用時更方便。

主要信息——電視廣告

數據：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動、廣播、雜誌、報紙等一系列的傳播渠道也是消費者獲得信息的重要來源。

進一步調查消費者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發現有３７．３％的人想通過傳媒報道來獲取信息，免費試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項也佔有較高的比例。

分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬於立體廣告，而廣播、雜誌、報紙等一些媒體則屬於平面廣告，兩者相比較，後者不如前者生動、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費者普遍認為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。

促銷活動是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費者瞭解咖啡信息的一個渠道。從數據來看，免費品嚐或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費者歡迎的。

結論及建議

速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關鍵 目前咖啡市場上的主流產品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經濟等一系列的優點成為新興階層的主要選擇。對絕大多數消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據，在此方面速溶明顯優於三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費者不是咖啡的穩定消費羣體，他們的消費不確定性較大。因此，應該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場。

廣告起着影響消費的重要作用 廣告對於消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調查結果顯示，咖啡的價格、原料產地、工藝技術並不為大多數消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻並不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認識欠缺對於廠家而言是一種市場機會，在廣告策略中既有渲染情調的內容，也有宣傳產地、工藝等決定咖啡口味的內容。建議兩種內容應在不同主題的廣告中出現，但共同點是強調品牌，以形成廣告優勢。

瞄準都市上班族 中國咖啡市場的升温源於一定的需求空間。據調查，咖啡的主要消費羣體為都市上班一族。這部分消費羣體也是社會時尚的引領者，他們對外國的飲食文化感興趣並易於接受。就經濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨着咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人羣。因此，生產企業的目標應該瞄準這一主要市場。

咖啡產品的推廣應該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來飲品，對中國人來説，每天飲用的人畢竟還屬於少數，對於絕大多數消費者來説並不是生活必需品。新興消費階層（如年輕白領、學生）對其有很大的興趣，但他們屬於消費較不穩定人羣，也就意味着不太會構成持久的消費能力。咖啡的穩定消費者主要還是以中年男性知識階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對新品牌的選擇機會較小。事實上，對於國內大多數消費者來説，咖啡的飲用並不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象徵。因此，針對國內咖啡市場的消費者更應該耐心進行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內拓展市場。

提高產品的市場競爭力 咖啡市場表面上看似穩定，極少出現大的變動，而事實上，這一市場不僅存在行業內部各咖啡品牌的競爭，還面臨着與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關產品的競爭。在大型超市中，我們可以看到咖啡專櫃上只有雀巢、麥氏、摩卡、哥倫比亞等幾個國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專櫃的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場價格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品９０％是從國外進口的，需交納進口關税，而剩下的１０％的國內生產的咖啡由於種植面積少，總產量很低。這些因素無形中提高了咖啡成品的市場價格。據調查，三合一咖啡平均每消費一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至於炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價格相對於咖啡要便宜得多。所以，對於相當一部分消費人羣來説，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場競爭力，價格也是一個因素。

西餐廳的調查報告7

對於室內設計來講，內部細節即裝飾物的陳設方面顯得尤為重要，而對於西餐廳的陳設，環境陳設設計，一定要講究氣勢、富麗“西餐廳”環境陳設設計常以西方傳統建築模式，如古老的柱飾、門窗、優美的鑄鐵工藝、漂亮的彩繪玻璃及現代派繪畫、現代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設內容，並且常常配置鋼琴、燭台、好看的桌布、豪華餐具等，呈現出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環境氣氛，體現西方人的餐飲文明與文化檔次。

西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至於裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大牆面的"空田處或一些視線的"聚焦"點上着重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑑別能力。

用於西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類：

①雕塑

從古自今就是所有西洋藝術中最偉大、最永恆的。西式餐廳經常需要用一些雕塑來點綴，根據雕塑的造型風格可以分為古典雕塑與現代雕塑。古典雕塑適用於較為傳統的裝飾風格，而有的西式餐廳裝飾風格較為簡潔，則宜選現代感較強的雕塑，這類雕塑常採用誇張、變形、抽象的形式，具有強烈的形式美感。雕塑常結合隔斷、壁拿、以及庭院綠化等設置。

②西洋繪畫

包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現力；而水彩畫則輕鬆、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經常選用的藝術品。油畫無論大小常配以西式畫框，進一步增強西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細的金屬框。

③工藝品

工藝品是歐美傳統手工藝勞動的集晶，經過近現代的"工藝美術運動"、"新藝術運動"和"裝飾藝術運動"的發展，已達到了很高的水準。工藝品含蓋的範圍很廣，包括瓷器、銀器、傢俱、燈具以及眾多的純裝飾品。西式餐廳的室內設計常常將這些工藝品"溶人"到整個餐廳的裝飾以及各種用品當申，如銀質燭台和餐具、瓷質裝飾掛盤和餐具等，而裝飾濃烈的傢俱既可作為雅間使用，也可在一些區域作為陳列展示之用，充分發揮其裝飾功能。

④生活用具與傳統兵器

除了藝術品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統兵器也是西式餐廳經常採用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統上具有爭強好勝的天性，能征善戰成為人們心中的英雄。因此傳統兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統兵器包括：劍、斧、刀、槍等。

⑤裝飾圖案

在西式餐廳中也常採用傳統裝飾圖案。西式傳統裝飾圖案在"新藝術運動"的促進下得到了長足的發展，主張完全走向自然，強調自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現曲線和有機形態。其裝飾圖案大量採用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。

西餐廳的調查報告8

調查時間： 20xx年8月1日至29日

調查單位： xx西餐服務有限公司

調查內容： 西餐廳服務與西方禮儀培訓

調查目的： 通過實習瞭解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，鍛鍊自己的社會調查能力。

隨着生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便於交談，因此，在公共關係宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，瞭解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的瞭解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這裏，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來説還是有不少的收穫和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收穫是不能用語言一一所能描述的，總的來説有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與製作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老闆的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與讚賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什麼東西，以及自己不怎麼熟練的在西餐廳鋪枱布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那麼的叫人印象深刻.

在這裏，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格佈置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏着古典的名曲，服務員是身着燕尾服的小夥子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單) ，第二個是music(音樂) ， 第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老闆會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供温馨細微，物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都説服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那麼西餐服務的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悦耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那裏實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悦地有頻頻光顧的慾望.有人説服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過調查學習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關係能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校裏面沒有條件鍛鍊自己的口語，在這裏，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛鍊了自己的口語説得能力，為自己以後走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味着自己的成熟，我會在以後的工作和學習中，不怕困難，勇於克服，在調查中鍛鍊自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

結束語：

通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以後的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以後更加勤奮學習，鍛鍊自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!