食品調查報告合集15篇

隨着個人的文明素養不斷提升，越來越多人會去使用報告，多數報告都是在事情做完或發生後撰寫的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？以下是小編幫大家整理的食品調查報告，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品調查報告1

摘要：隨着食品工業的快速發展和人們消費水平及對食品認識的提高，人們對食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機體生長所必需的營養物質，而是更加關注食品在調節身體機能，促進身體健康等方面的作用。但09年媒體曾曝出海口市保健品市場魚龍混雜，及其混雜。為了解現在海甸島功能性食品市場現狀我們做了如下調查。

一、調查基本情況

1、調查時間

20xx.10-20xx.11

2、調查地點和對象

海口市海甸島各藥店及保健品店。

3、調查方式

我們採用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調查。

4、組員分工

走訪調查，原始資料收集：全體組員

資料整理：全體組員

報告撰寫：XXX

PPT製作：XXX

二、調查結果

我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達路藥店17家，調查功能性食品品牌74個，包括安利紐崔萊、哈藥集團、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養生堂等等。同時還進入各大超市調查功能性食品，因數量較少，未計入總數目。

由統計的功能性食品來看，批號有兩種，衞食字和國食字，但是詢問的結果顯示，即便是藥店的工作人員也並不能準確説出兩者的區別聯繫，由此可見，大部分民眾對功能性食品的相關要求政策，並不清楚。衞食健字和國食健字是保健食品在不同時期分別由衞生部和國家食品藥品監督管理局批准的產品批准文號，衞食健

字是國家衞生部20xx年前期的批准號，自20xx年國家成立了食品藥品管理監督局後，衞食健字號一律要重新審批轉為國食品健字號。根據20xx年由國家食品藥品監督管理局頒佈的《保健食品註冊管理辦法(試行)》中的第二章第二節第三十三條 規定，保健食品批准證書有效期為5年。國產保健食品批准文號格式為：國食健字G+4位年代號+4位順序號;進口保健食品批准文號格式為：國食健字J+4位年代號+4位順序號。這種批號政策的過渡也造成民眾購買中的一些困惑，給人一種監管混亂的感覺。經過對所採集到的樣本的隨機取樣核實批號，在所採集的樣本中未發現假冒批號產品，總體來説海甸島的功能性食品基本都是經過國家批准生產上市的產品。

本次調查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅乾等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷售渠道為大中型藥品超市。這種現象的出現，是由於長期以來的將功能性食品當多藥物來使用購買的誤區沒能糾正。根據在藥店隨機訪問消費者，基本所有消費者説不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區別，大部分民眾關於功能性食品方面的知識還是相當匱乏的。GB16740-97《保健(功能)食品通用標準》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的'一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用於特定人羣食用，但不以治療疾病為目的。同時，還存在部分人將保健品當做藥品一樣對待，高估了保健品的功效。

現在購買和食用保健食品的人越來越多。但是大多數人對保健食品的認識，選擇上都有錯誤或者不健全的理解，所以購買功能性食品時要注意以下幾點：

一.保健品首先不是藥品，能調理生理功能，但是對治療疾病效果不大。可以用來進行輔助治療。國家對保健食品的功能規定有27種，包括：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠，促進泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長髮育、改善骨質疏鬆、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。同時，在保健食品包裝標籤上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能範圍的宣傳都是違法的。

二..注意標誌和批號。衞生部批准的保健食品預包裝食品容器上(食品標籤)應有衞生部對這一食品的批准文號和衞生部規定的保健食品標誌。國產保健食品為：衞食健字 第號，或者國食健字 第號，進口保健食品：衞進食健字 第號。

三.保健食品的標籤除與普通食品應有生產日期、保質期外，還應註明適宜人羣，食用量及食用方法。

四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨牀試驗，並通過國家藥品食品監督管理局審查批准;保健品沒有規定治療的作用，不需要經過臨牀驗證，僅僅檢驗污染染物、細菌等衞生指標，合格就可以上市銷售。

三、結果分析

從調查採集的樣本分析，功能性食品可分為兩類，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人羣最多的當屬老年人適用的功能性食品，包括營養補充，調節睡眠，調節機體，提高免疫力，降血脂等幾個方面。其次為女性用包括減肥，美白，營養素以及孕婦專用等。兒童用營養素，調節生長髮育方面也佔用一定比例。總體來説，從藥店的功能性食品專櫃數量反映出，功能性食品的主要消費受眾為老年人和孕婦。產品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產品原料國產功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類產品使用範圍最廣。經統計，在所採的樣品中，所有產品都有標註：本產品不能代替藥品。總體來説較為規範，但部分產品用加粗明顯的標出，有些產品的字體較小，不易察覺。 價格方面，功能性食品總體價格較高，單品價格基本都在百元以上，遠高於普通食品。而相對於藥品來講，功能性食品的研發週期，研發費用遠低於藥品，眾所周知一種新藥從研發到臨牀使用大致需要十幾年的時間(研製出來後為避免不良反應需要幾年時間改進，然後要在動物身上進行毒性試驗，再花5—7年用於臨牀觀察)、投入數十億美元，而功能性食品不必長週期的臨牀觀察，只要做毒理檢驗成本較低。但目前市場上功能性食品價格偏高，超出普通民眾承受範圍。 同時調查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本採集都由組員獲取，對於我們關於店內功能性食品產品的詢問店員也表現的極為謹慎。

以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時間和資源的侷限性，我們未能獲得更加精確和有價值的資料數據，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見功能性食品整體的一些方面。

四、 建議

針對以上調查結果和分析，我們對以上現狀提出以下建議：

1.食品藥品監督管理部門，加強監管力度，打擊查處假冒現象，以及非法無證經營。

2.針對目前功能性食品批號有國食字和衞食字，監管混亂，政府應加快解決，使功能性食品批號統一，監管統一，也利於民眾辨識。

3.目前，大部分功能性食品存在誇大功能，以及民眾對功能性食品基本不瞭解的現象，針對此，建議，相關部門和高校，多多組織宣講活動，是普通民眾更科學的去認知和對待功能性食品，科學消費，合理食用。

食品調查報告2

一、問題提出：

每天放學我們都會發現一種奇怪現象，大部分同學不是向家方向走去，而是以迅雷不及掩耳速度、如餓虎撲食般地朝學校對面小賣部衝去。他們掏出家長給零花錢，買了一些色彩鮮豔、包裝簡易，還贈小玩具食品。它們到底是什麼?你們吃過它嗎?你們喜歡它們嗎?於是，我們就此問題進行了一系列調查。

二、調查方法:

1、查閲書籍，報刊

2、上網瀏覽

3、詢問家長或其他長輩

4、實地調查

三、調查情況和資料整理

1、實地調查：

(1)我們就對於這些食品喜歡程度，調查了二十名同學。情況如下：10名同學經常吃，8名同學曾經吃過，2名從沒吃過。在調查中我們發現經常到學校周邊小賣部買這類食品吃同學比較多。在問到原因時，同學們有説“好吃”，有説“因為好玩”，還有説“便宜”。這些便宜食品，真那麼好吃嗎?它們衞生嗎?經常吃這些食品對我們健康有什麼影響嗎?帶着這些問題我們進行了更加細緻調查。

(2)我們暗訪了學校周邊一些小吃店，很多小朋友都搶着購買各種小食品。而我們還親眼看見了一位叔叔用剛抓了錢黑乎乎手剝香腸，我們覺得太不衞生了。當想到我們平時也沒少吃他家香腸，我們都有些想吐了。我們還發現了一些想不到東西，有“魷魚絲”、“小香腸”、“香菇牛肉”、“辣條”??

我們挑了一些食品，經過仔細觀察、分析，發現這些食品安全不合格，有屬於典型“三無”產品，既沒有生產廠家，也沒有生產日期和任何安全合格標

2、查閲書籍和報刊：

在查閲書籍和報刊時我看到了一件令人氣憤事：大家都愛吃肉鬆麪包吧!可是你們知道肉鬆麪包它是怎麼做出來嗎?下面我就給你們講一講。

先從廠子運來豬肉開説吧!廠子用運來病死母豬做肉鬆。曬制豬肉時候，豬肉上還爬有蒼蠅; 工人還説老母豬肉煮不爛不好吃，但它做肉鬆是最好，而且老母豬做肉鬆是很普遍事情了。

3、詢問家長和其他長輩：

通過問家長我們知道了我們愛吃腸也存在安全隱患。因為在天津雙利食品廠生產車間裏地上堆滿了各式各樣腸，工人們忙着把腸肉衣給剝開，筐子裏還放着已發黴腸，散發出難聞臭味。蒼蠅在上面到處亂飛。據工人介紹，這些腸是從市場回收回來，過了保質期。過了保質期腸就把它皮剝了，消毒、用水清洗，攪碎做回收餡。再把腸里加入色素，加入色素腸與鮮腸差不多，工人很快把色素和冰塊混合物倒進攪拌機裏。所以我們建議大家不要吃太多腸，因為這些腸都是黑心腸!

4、上網瀏覽：

通過上網瀏覽，我們知道我們經常吃三鮮餃子中蝦仁，也是不正規加工。在北海市一個加工點，執法人員發現一批已冷凍好蝦仁和一批農藥“敵百蟲”。執法人員當即對這批蝦仁進行了查封並取樣，隨後，執法人員又查封了北海市銀海區電建村另一個蝦仁加工點，查封了一批劣質蝦仁和用於蝦仁上色化工原料。原來蝦仁也是這麼做出來呀!我們建議大家要慎重選擇蝦仁和海鮮。

四、結論：

通過這次調查，我們理解了老師家長不讓我們買那些無證小販們做烤腸、小串、辣條等原因，那都是為我們健康着想啊!

食品安全直接關係到我們健康，為了我們能夠健康茁壯地成長，我們特提出以下建議：

1. 同學們堅決不要購買學校周邊街頭巷尾“三無”食品，吃好正餐，多吃水果。

2. 食品安全部門應當加強對學校周邊商店檢查，使同學們免受這些垃圾食品危害。

3. 同學們要購買正規廠家生產食品，儘量選擇信譽度較好品牌。購買食品時要仔細查看產品標籤。食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範產品。

食品調查報告3

這些年食品安全事件的頻發，不僅使“食品安全”成為家喻户曉的一個社會熱點詞彙，人人關注的焦點，同時，也引起社會各界人士對食品安全的重視，也極大提升了廣大人民羣眾對食品安全的防範意識。孩子是祖國的未來，現今的中國小生對食品安全是怎樣的一個認識呢?

縣食安委結合食品安全宣傳週活動的開展，組織監管工作人員展開了一次中學生食品安全知識調查。希望通過這次調查，可以掌握他們對食品安全的認知程度和影響因素，獲取學校相關教育情況，為開展有針對性的食品安全科普宣傳和食品安全監管提供科學依據，也藉此提高同學們的食品安全意識。

一、調查結果及分析

20xx年6月，我縣有關監管工作人員對七裏營鎮中學100名高二學生進行了食品安全知識問卷調查，共發放調查問卷100份，收回100份，有效問卷100份。

根據統計問卷所反映的內容，主要有以下情況：

(一)與家人、同學或是朋友經常談論有關食品安全問題佔21%，由於頻發食品安全事件才開始談論的佔32%，只是偶爾會聊上幾句的佔45%;從課堂上了解到食品安全方面的知識佔6%，由網絡電視廣播瞭解到佔67%，閲讀報刊雜誌佔22%;對食品安全的專用名詞如QS(食品質量安全市場準入標誌)的瞭解佔19%，HACCP(危險分析和關鍵控制點)體系佔4%;認為自己的食品安全意識很高的佔6%，一般佔75%，比較差佔xx%。

情況分析：中學生當中關注食品安全的不多，自我防範意識不強，對食品安全相關專用名詞81%的人不知道，他們所瞭解的食品安全相關知識大部分來自網絡電視廣播，説明對中學生的食品安全知識教育匱乏。目前學生對食品安全方面的信息知識主要來源於網絡、電視和家長，通過這些媒介雖然對學生的食品安全知識和維權意識有提高，但是仍然比較薄弱，畢竟這些知識的來源有限。

(二)該校高中部學生全部住校，仍有22%的學生選擇在校外小餐館或流動攤點吃飯，其中81%的覺得比食堂味道好，品種多，37%的是因為學校食堂不衞生。

情況分析：學生絕大部分認為學校食堂飯菜不好吃，卻很少有關注食品是否衞生、安全，説明消費安全意識不強。

(三)購買食品看廠家、品牌、產地的佔57%，看食品生產日期和保質期佔92%;只有xx%的從來沒有買到過不安全的食品，7%的經常買到，79%的`有過但很少;買到不安全的食品向有關行政部門申訴佔3.5%，自認倒黴佔55.8%。

情況分析：大部分學生購買食品有基本常識，但買到不安全食品卻很少有人知道向相關部門舉報，大部分選擇自認倒黴，不知道維權，説明相關職能部門對食品安全相關法律法規宣傳力度不夠。

(四)大部分學生擔心地溝油等非食用油流入餐桌、食品加工不清潔、食品中違規使用添加劑，少部分擔心散裝食品衞生及轉基因食品;大部分認為我國當前食品安全問題較嚴重，呈惡化趨勢，需加強治理，認為搞好食品安全靠行政主管部門加強監督、消費者需提高自身食品安全意識、對生產不符合食品安全標準的企業嚴加懲罰各佔三分之一。

情況分析：大部分學生對散裝食品的質量比較疏忽，對轉基因食品不是太清楚，説明對散裝食品仍然缺乏足夠的辨別能力，81%的學生不知道QS是什麼，更不知道國家有對散裝速凍食品等十類食品必須加帖QS標誌的要求。對搞好食品安全問題大部分還是依靠政府監管，提高自身安全意識不強。

二、措施與建議

針對以上調查統計結果及分析，提出以下措施與建議：

(一)加強宣傳教育。“教育從娃娃抓起”，食品安全是關乎人人的重大基本民生問題，不僅成年人要學習食品安全知識和相關法律法規，孩子們更要從國小習掌握一些食品安全基本知識。建議一方面在學校利用黑板報、校園廣播、趣味文體活動等形式宣傳食品相關法律法規、衞生知識、消費常識;另一方面，開設食品安全課堂，作為學生的必修課，系統學習食品從種植、養殖、生產加工、流通到餐飲服務各環節簡單的食品安全知識及法律法規;再一方面，相關職能部門可以定期走上課堂，開展消費維權教育，增強學生的自我保護能力和維權意識，切實維護學生的合法權益，遇到不安全食品向相關部門舉報，發現價格不合理可以向消費者協會舉報。

(二)加大檢查力度。相對來講學生消費安全意識比較薄弱，相關職能部門要盡職盡責，加強日常監管。一是對學校食堂及學校周邊的餐飲服務單位嚴格監管。從從業人員健康、食品安全知識培訓檔案、環境衞生、食品進貨檢驗和索票索證制度及執行情況、原料儲存、餐具清潔等各項內容進行重點檢查，嚴格監管。二是對校園裏面及周邊超市、小攤販嚴格監管。相關職能部門相互溝通配合，不斷整治規範學校周邊的食品攤販的經營，開展聯合執法，對學校周邊的食品商店、超市、餐飲店進行專項整治，對銷售假冒偽劣、過期變質的食品經營者依法進行查處，取締學校周邊的流動攤販，淨化校園及周邊消費環境，以確保學生飲食安全。

(三)強化輿論導向。對於孩子們來説媒體宣傳很關鍵，他們瞭解食品安全事件大多是從電視或網絡上，購買零食看廣告的多，所以大多數學生認為目前應該採取輿論監督提高學生的食品安全意識。建議媒體要進一步加強食品安全方面的宣傳力度，大量曝光報道食品安全事件，營造良好的輿論氛圍，引導學生關注食品安全方面的新聞報道，激發他們參與食品安全宣傳的熱情。

社會廣泛關注，各部門加強監督宣傳，全力做好校園食品安全工作。

食品調查報告4

一、調查原因

在我們學生中間，有好多人缺乏安全知識、安全意識、認知行為及態度現況，經常到校外買一些不衞生的小食品吃，影響了自己的身體健康。於是，我們就此問題進行了一系列地調查。

二、調查對象：

以全校學生為調查對象。

三、調查時間：

20xx年9月 ——20xx年10月

四、調查方法

1．向同學發放調查問卷，針對如何合理支配零花錢設置問題。

2．走訪調查。選擇一個路邊攤，在放學期，開展為期一週的觀察，計算購買零食的學生人數。

五、調查的結果

我們就對於這些存在安全隱患的食品的喜歡程度，調查了1-6年級的150名同學。情況如下：

在調查中我們發現經常到學校周邊小賣部買這類食品吃的同學比較多。在問到原因時，同學們有的説“好吃”，有的説“因為好玩”，還有的説“便宜”。這些便宜的食品，真的那麼好吃嗎？它們衞生嗎？經常吃這些食品對我們的健康有什麼影響嗎？帶着這些問題我們進行了更加細緻的調查。

我們暗訪了學校的周邊的小店以及街攤，而且特意購買了一些食品進行分析。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街攤圍得水泄不通，都搶着購買。我們親眼看見了營業者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸，因為反覆利用，鍋裏的油已經變了顏色，就連馬路邊上交通安全也成了隱患，我們將買回的食品，經過仔細觀察、分析，發現這些食品的安全不合格，如“飲料“的色彩過於鮮豔，明顯是色素超標；“辣條”屬於典型的“三無”產品，既沒有生產廠家，也沒有生產日期和任何的安全合格標誌；那些油炸食品製作相當粗糙，根本談不上衞生。

帶着調查的結果，回來後我們上網查找了相關資料。據網上資料表明，這些小店裏出售的`食品主要存在色素超標、重金屬含量超標、防腐劑超標、衞生指標不合格等多項問題。一些生產廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在生產小食品過程中不按國家食品標準使用添加劑，或濫用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的健康。因此我們為了自身的安全着想，不要再去購買那些會給我們的健康帶來危害的小食品。

六、調查分析

1. 因為同學們中午挑食或者不好好吃飯，直接導致同學們下午放學時，肚子餓了、想吃。

2. 這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮豔、“口感較好”，因此會吸引很多的學生們。

3. 很多食品中附帶一些小玩具，有的同學為了攢這些玩具，於是就來購買。

4. 同學們互相攀比，也有學生請客的情況。

七、調查建議

從上面的結果與分析可以看出，多數同學還是注重食品安全的，極少數同學有時會忘記一些食品安全的問題。為了我們的健康，為了我們能夠健康茁壯地成長，在這裏我們要提幾個建議：

1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品安全問題；

2、請同學們時刻告訴自己要注意食品安全問題，堅決不要購買學校周邊質量不過關的小食品，吃好正餐，多吃水果。

3、學校召開相關班隊會，學生加強食品健康安全的知識提高自我保護的意識；

4、 食品安全部門應當加強對學校周邊商店的檢查與處理力度，使同學們免受這些垃圾食品的危害。

同學們，讓我們在買東西時，選擇大型超市購買。在購買貨物的時候，要仔細觀察產品的廠址，保質期和生產日期等等。另外希望同學們不要亂花錢呀。

食品調查報告5

5月9日15時09分，靈武市疾病預防控制中心接到市衞生監督所電話報告：“我市發生一起疑似食物中毒，現有多人在市人民醫院救治，請安排人員現場採樣”。15時15分，市疾病預防控制中心組織公共衞生科、檢驗科5名工作人員前往靈武市人民醫院進行調查採樣。是因為馬三手抓美食城承包宴席造成的。

一、基本情況

馬三手抓美食城現有職工37名，其中廚師6名。5月8日中午12:00時，約350人在馬三手抓美食城參加婚宴就餐，該餐廳供應手抓（羊肉）、牛腱等8涼8熱16個菜品。當日20:00時，就餐人員相繼出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，分別自行到靈武市人民醫院、銀川市第一人民醫院、銀川市婦幼保健院、寧醫大附屬醫院就診。5月9日中午，隨着就診人員的增加，靈武市人民醫院急診科懷疑食物中毒，向市衞生監督所進行了報告。

二、流行病學調查

首發病例王某某，女，26歲，於5月8日20:00出現嘔吐症狀，腹瀉1次，為稀水樣便。截止5月9日15:30分靈武市人民醫院接診集體就餐者12名，5月10日16:00時累計發生病例24例。部分患者自述菜品“牛腱”顏色呈綠色。臨牀症狀主要表現為：噁心、嘔吐、發熱、腹痛、腹瀉，個別伴有頭疼、頭暈等症狀。流行病學分析：24人年齡分佈在2歲6個月—79歲之間，女性15人，男性9人；24人均有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嘔吐物為淡黃色粥樣殘渣，腹瀉物為稀水樣便，其中2人症狀較重。最短潛伏期2小時，最長潛伏期28小時，平均潛伏期14小時。所有病人經醫院對症治療後症狀緩解， 截止5月24日無死亡病例，患者便樣及嘔吐物均在所在醫院進行檢驗。在對現場調查時瞭解到，該餐廳已經對當天的剩餘食物進行了銷燬處理，沒有將現場食品留樣，市疾病預防中心專業人員對部分殘留食品及現場現做保存食品進行採樣，並將樣品立即送往銀川市疾病預防控制中心進行檢測。

檢驗結果

20xx年5月16日銀川市疾病預防控制中心出具的銀疾控衞檢字（20xx）NO:S/Z2011001-002號和NO:S/Z2011003-004號檢驗報告：2號樣（熟羊肉）、3號樣（熟牛肉）、4號樣（熟羊肉）樣均檢出金黃色葡萄球菌，3號樣（熟牛肉）檢出紐波特沙門氏菌。

結論

依據：（1）24名患者均有在該餐廳集體就餐史；（2）部分患者反映當時菜品“牛腱”呈綠色，個別餐桌進行了更換；（3）出現急性胃腸道症狀患者發病時間集中；（4）急性胃腸道症狀患者在相同時間食用過相同食物；（5）送檢食品中檢出金黃色葡萄球菌和紐波特沙門氏菌。最終診斷為：細菌性食物中毒。

控制措施

1、5月9日靈武市衞生監督所對該餐廳進行了查封，暫停營業。

2、加大醫療機構患者搜索力度，要求各醫療機構密切關注5月8日用餐人員就診情況，一經發現及時向靈武市疾病預防控制中心報告。

3、靈武市疾病預防控制中心密切監測事態發展，進行個案追蹤調查，核實後上報上級主管部門。

4、協調做好現病患者的救治工作。

5、靈武市疾病預防控制中心組織專業人員對該餐廳規範消毒。

三、建議

1、羊肉和牛肉是經常食用的肉類，在採購時要索證索票，製作和加工過程中要規範操作，做到先做先出，並有明顯標示，嚴防交叉污染和食物中毒的發生。

2、加強從業人員的食品衞生知識培訓。

3、加大餐廳對進貨渠道的'監管力度，注重冷藏設施的正常使用，提高餐飲業法人及負責人、從業人員的基本素質和衞生知識，增強其知法、懂法、守法的自覺性，杜絕類似事件的發生。

[參考文獻]

〔1〕GB4789-94食品衞生微生物學檢驗方法[S].20xx:38-130

〔2〕何曉青.食品微生物學檢驗方法提要[M].北京人民衞生出版社.1982:172-173.

〔3〕寧夏衞生監督員手冊.寧夏回族自治區衞生廳 醫藥衞生雜誌

食品調查報告6

xxx年11月27日，農業部批准了兩種轉基因水稻、一種轉基因玉米的安全證書，這是中國首次為轉基因水稻頒發安全證書。xxx年《中共中央、國務院關於加大統籌城鄉發展力度進一步夯實農業農村發展基礎的若干意見》(中央一號文件)提出:“在科學評估、依法管理基礎上，推進轉基因新品種產業化。"作為全球最大的水稻生產和消費國，中國即將打開轉基因水稻商業化種植的“閘門”，但這也引起了擔憂。

“歐美科學家都不敢斷定這項技術一定是安全的，中國科學家在如此短的時間內拿下安全證書似不穩妥”、“中國成為國外轉基因糧的生死試驗場”“民族的噩夢”??有關轉基因水稻商業化種植的各種擔憂仍然在網絡上持續發酵，並逐漸蔓延形成一種恐慌,有的論壇還發起“反轉基因主糧”的簽名活動。 在這樣一種大背景下中國普通民眾對轉基因技術、轉基因在日常生活中的滲透程度、中國的轉基因現狀瞭解多少呢？對此我組在西南財經大學部分宿舍進行了關於轉基因的社會調查。

一、調查目的：

1通過此次調查瞭解作為中國普通公民的西南財經大學部分同學對轉基因的瞭解程度。

2希望通過此次調查宣傳有關的轉基因知識，達到讓同學關注中國轉基因現狀和科學普及的目的。

二、調查對象及方法：

1 調查對象：鬆園宿舍B座男生

2 調查方法：採用問卷調查與宣傳結合的方式

三、調查內容 和 宣傳資料內容：

（調查問卷附在倒數第二頁，宣傳內容附在最後一頁。）

四、調查結果分析：

1、被調查者大約90%對轉基因的瞭解處於一般及以下水平，由此推知有關轉基因的知識在中國普通民眾中認知度不高。

2、約佔四分之一的被調查者不支持轉基因食品，超過一半被訪者保持中立，約佔五分之一的被訪者支持轉基因食品

3、26.8%支持轉基因食品的被訪者認為轉基因食品對身體健康無害，25.96%的人認為轉基因食品營養價值高，17.87%的人認為轉基因食品價格低（美國農業部承認種植轉基因作物後，農田作業的燃料成本提高，農藥用量增加），15.74%的人認為轉基因食品外觀口味好，13.62%的人支持轉基因是由於

其他原因，由此可見隨表支持態度，但大多數人並不真正瞭解轉基因是什麼，轉基因運用的真實狀況及其影響。

4、42.06%的反對者認為轉基因食品可能會對人體有害，34.33%轉基因作物可能會破壞生態平衡，19.31%的人反對人類對自然物的改變，其實大多數人的反對理由是正確的，轉基因安全問題主要集中於人體健康和生態問題兩方面。

5、38.38%的保持中立的人認為負面影響在很多年以後才會顯現，33.58%的人明確表示不瞭解，還有26.57%的人覺得兩派都有道理。

6、對於政府對轉基因食品的監管，絕大多數受訪者對轉基因抱有“戒心”，希望政府在轉基因問題上扮演更加積極的角色。

五、調查結果總結：

1、總結出的看法有如下：

不看好，不支持，極力反對轉基因作物。限制轉基因的發展，因為它帶來的弊大於利，堅決不發展。應嚴格控制、謹慎發展，加強政府對轉基因的管制，不能放任自流。順其自然，採取中立態度，有利於人類的利用，不利的必須禁止。轉基因在中國會有進一步發展。而發展同時，監管也很必要。科學研究也要跟上步伐，要保障消費者的切身利益。 應該適當地發展，對於轉基因食品需謹慎。在充分發揮轉基因的好處優點的同時，還要儘可能的利用技術規避風險。支持，資源缺乏，轉基因食品可以緩解資源壓力看好轉基因，發展是光明的。中國發展轉基因的`道路漫長，任重而道遠。

2 總結出同學對基因產品的感想有：

①對於自己對轉基因食品認識缺乏，希望更多瞭解轉基因。

②不應這麼早引入中國，讓中國人成為轉基因食品的試驗品。

③太過恐怖，中國食品安全難以讓人放心，表示前景堪憂。

3 經過分析後提出建議：

1政府先研究，打好理論基礎 ，應做更多的宣傳介紹，將信息傳遞給社會，普及相關知識，提高人民對轉基因食品的認識，讓公民有選擇的權力 。

2 加強管理，認為國家和政府要加強監管，在嚴格的管理下進行試驗，加強研究轉基因食品使用後的反應進入市場，對人民負責，希望它的發展不要受到官員腐敗問題的影響 。

3中國應發展自己的特色農業。

4加大資金投入支持該技術發展。

5該嚴格控制進口。

6可以適當的發展，但是要嚴格限制條件（完善制度）。

隨着中國轉基因水稻商業種植合法化，人們關於轉基因食品安全問題越發關注。我們是西南財經大學科技史第六小組，我們正在做一項關於轉基因的社會調查。請認真回答下列問題。對於這次調查耽誤了您的寶貴時間，我們深感抱歉。最後衷心感謝您的合作，希望通過這次調查增加您對轉基因的認識。

食品調查報告7

一、調查的範圍和方法

走訪調查__家超市、__家食品店，_家食品批發市場，座談了解消費者___人。超市規模大的，消費者放心消費的信任度也好，從市區消費者消費看，食品的購買主要集中在xx、xx、xxx、xx四大超市，xx、xx、xx、xx等小型超市，人流量相對要少，通過調查瞭解，規模大也好，小也好，誰的商品好，誰的價格低，消費者就購買誰的。

二、連鎖超市食品安全的現狀。

調查發現,我市食品安全的環境還不是十分樂觀的，但與其他各種食品銷售通道尤其與農貿市場相比,連鎖超市還是食品零售環節最安全的通道。

（一）連鎖超市對食品安全管理一般都有較為完整的食品安全保障體系。

超市公司（店）一般都建立了自己的食品質量管理制度。調查各公司（店）的食品安全管理制度有__個。在食品安全保障方面，注重基礎建設的企業佔__％，建立加工安全制度的企業佔__％，強調環境因素的企業佔__％。食品衞生安全崗位責任健全的企業有__％。生產銷售食品安全責任制度比較規範的企業佔總數的__％。

連鎖超市（店）一般都有專職的或兼職的食品質量控制管理部門,獨立設置食品安全管理職能部門的佔_％,由其他部門兼管的佔__％。其中隸屬於採購部的佔__％，隸屬於營運部的佔__％，大多數的企業向連鎖公司（店）派出質量專員巡查。如xx超市、xx超市等就屬於此類狀況。

連鎖超市大多都有專職的食品安全管理人員。

許多企業都能將食品安全管理放在重要地位之中。調查結果顯示，在食品安全決策上有規劃，在管理體制上有責任、有制度，絕大多數企業把安全指標具體量化，並把這些量化指標作為考核的依據。

連鎖超市普遍推行食品安全的國家標準。在食品安全管理的關鍵要素上，大型超市遵循了國家標準，小型超市參照大型超市的標準，個別小型超市的貨源來於大型超市。

(二）連鎖超市在食品安全的理念上和技術手段上均領先於其他渠道。在調查的超市企業中，大多數超市（店）都有指定的檢測部門，農貿市場設立了食用農產品檢測室，工商局對農貿市場殘留農藥問題設立流動檢測車。從大型超市（店）、農貿市場超市不斷加大對檢測設備的投入看，這一趨勢反映了_個特點：一是超市對食品安全檢測高度重視,開始全面設防；二是食品安全的形勢不容樂觀，超市在為政府把最後一道關；三是超市增設食品檢測設備已與促銷業績直接相關。

（三）消費者對超市食品安全的信心明顯領先於其他渠道。通過對我市超市發展最早、規模也最大的xx、xx、xx、xx等調查瞭解：

消費者目前購買生鮮食品的主要渠道仍然是農貿市場，購買包裝食品的主要渠道是超市。

消費者去超市購買食品主要原因是安全衞生，其次是價格便宜和品種豐富。

消費者對農貿市場的食品的安全並不認同。消費者從農貿市場購買食品主要看重食品的新鮮和價格便宜，但消費者對農貿市場的食品安全並不認同。

消費者的食品安全意識正在增強，這也是許多消費者在購買食品時選擇超市的原因。

三、連鎖超市食品安全存在的突出問題。

組織結構尚需合理優化。

食品安全相關設施投入不足。超市公司對食品安全設施投入的意識相對要差，在門店食品安全設備的投入上嚴重不足，尤其是冷鏈設施和衞生用具及消毒洗液投入的不足。

加盟店的食品安全管理力度不夠。

聯營和招商部分的食品安全管理存在漏洞。

供應商向門店直送食品的質量監控存在缺陷。

食品安全質量控制的效果不夠穩定。

現場加工的食品原料質量控制存在隱患。

超市價格競爭導致採購部門片面壓低進價,導致食品質量下降。

超市對商品的保質期控制管理存在缺陷。

四、改善食品安全狀況的幾點建議

（一）對超市公司的建議。

設立獨立的食品安全管理部門。

加大食品安全相關設施的投入，大力推動零售商的第三方檢測。

加強對加盟店自採食品、超市聯營、招商部分及供應商向小超市（店）直送食品的安全控制，加大食品品質控制中的管理執行力度。

加強超市自制食品的安全管理,自制食品的安全管理主要抓原材料控制、温度鏈控制、防交叉污染控制和保質期的控制。

加強超市食品保質期的控制。超市食品保質期的控制主要從收貨環節、食品儲存環節、商品陳列等環節強化管理，但建立食品的電子信息檔案更為重要。

超市公司應該建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品安全的直接控制能力。超市公司應該積極參與農村經濟組織規模化和流通秩序化建設。

建立一整套食品安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。超市不僅有義務明示商品中與消費者密切相關的信息，還應該努力向消費者推薦衞生安全食品。

（二）對政府行政監管部門的建議。

行政監管部門應該分工明確，內部協調一致，努力消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

加強食用農產品異地管理的協調。政府要引導農民自發組織鮮活水產品，糧油、；

（_）連鎖超市公司通過建設農產品基地，以開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織；

（_）大型批發市場通過建設農產品基地，開發自有品牌農產品形式的批發配銷型組織，等等。

政府應該進一步提高執政能力，解決超市承擔的過多的不應該由他們承擔的社會責任。

完善食品信息公佈制度。

建立健全農產品安全法律法規，加大執法力度。

建議政府直接投資建設中央級批發市場，或在中央級批發市場派出法定檢測機構，以改變目前批發市場的`檢測機構出具的檢驗報告不具法律效力的尷尬現象。目前各地對批發市場採取“誰投資誰受益”的政策，在市場利益的驅使下，誰嚴格了農產品的檢驗標準，誰就將流失客户影響到收益，農產品批發市場的檢驗標準是會被市場利益沖淡的。進入批發市場的農產品大多沒有標示和只進行散裝性的大包裝，因此在出現農產品安全的問題時無法進行追源性的控制。同時在大型超市的配送中心設立法定檢測機構，切實支持超市公司把好食品衞生安全的最後關卡。

連鎖超市的行業組織應對食品安全負有責任，應推行建立行業會員的食品安全保證公約制度、食品供應商檢測公示制度,建立食品安全委員會，促進超市企業的食品安全管理工作。

作為消費者購買食品的主渠道，超市所銷售食品的安全程度不僅關係到超市的經營管理和今後的發展方向，更直接關係到廣大消費者的身體健康和生命安全。我們，超市食品的經營者在此發表《超市食品安全宣言》，希望通過自身的努力，不斷改善經營管理水平，樹立消費者對超市食品安全的信心，營造健康生活環境。

一、提供安全消費場所。把服務質量和環境質量納入管理體系，將經營理念定位在商品的品質、價格的公道、服務的優質上，在滿足食品安全、環境安全及服務需求的同時，滿足消費者的購物體驗和購物需求,讓消費者保持輕鬆購物的心情。從點滴做起，以人為本，為消費者營造衞生、安全、充足、寧靜、舒適、文明的購物環境，

二、嚴格食品市場準入制度。從源頭抓起，認真執行《消費者權益保護法》、《食品衞生法》及相關的國家標準、行業標準，嚴格遵守食品市場準入制度，加強超市食品衞生管理，保證超市食品衞生安全，不銷售不合格的產品。

三、倡導公平誠信。做好食品安全信息記錄，按規定向消費者提供真實的超市食品消費信息，不用違規和虛假的手段向消費者推銷腐爛變質或過期食品。文明經商，公平交易，不誤導消費者，把誠信化為企業的自覺行動。

四、開展公平競爭。各連鎖超市公司之間開展公平、合理的競爭，以優質的產品和優良的服務取信於消費者。維護有序的競爭，抵制並反對以犧牲食品安全為代價進行的任何不正當的惡性競爭，促進超市食品安全的發展。

五、歡迎社會監督。自覺遵守國家法律和行業法規，接受社會、政府、協會的監督，做到誠信、自律為本，為消費者提供安全、衞生、營養的放心食品。虛心接受消費者的意見和建議，依法及時解決與消費者發生的爭議和糾紛，自覺接受消費者的監督。

六、積極參與食品安全知識普及活動。積極參與並熱心支持食品衞生科普宣傳，增強員工的社會責任感，提高員工的食品衞生知識水平。向消費者普及食品選購、儲藏和使用知識，為提高全民族的科學文化素質做出自己的努力。

七、開展食品安全論壇。食品行業協會，要組織食品企業定期開展食品安全論壇，邀請社會各界人士共商大計，為從根本上解決“餐桌污染”問題獻計獻策。

食品調查報告8

蕨菜介紹

產品名稱：蕨菜（又名龍頭菜、蛇蕨、拳頭菜、如意菜，被稱為山菜之王）

蕨菜食用方法：可鮮食或曬乾菜（製作時用沸水燙後曬乾即成）。乾菜吃時用温水泡發，再烹製各種美味菜餚。

蕨菜的化學成分：每百克蕨菜含蛋白質1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，鈣24毫克，磷29毫克，鐵6.7毫克，胡蘿蔔素1.68毫克，維生素C35毫克等成分。

蕨菜小貼士：

≮功效≯

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒、殺菌消炎。

蕨菜所含的礦物質成分能擴張血管，降低血壓。

蕨菜還可以止瀉利尿，所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

≮適用人羣≯

適合所有人食用。

≮適用量≯

每次30克左右。

≮特別提示≯

鮮品或幹品食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

炒食適合配以雞蛋、肉類。

≮健康紅綠燈≯

蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

蕨菜銷售市場現狀

加工行業野蕨類資源不足，軟包裝罐頭為主導產品。

我國的蕨菜加工行業起步於20世紀70年代，主要是加工鹽漬品出口日本，80年代已有玻璃瓶包裝的產品生產。90年代研製開發了蕨菜軟包裝罐頭。軟包裝罐頭採用蒸煮袋真空包裝殺菌而成，具有包裝美觀、衞生、開啟方便、便於攜帶等優點，現已取締玻璃片那個罐頭。另還有脱水產品，脱水產品採用自然乾燥和熱風乾燥方法進行。蕨菜產品市場主要是日本、南韓、和國內市場，近年來隨着人們生活水平的提高和人們保健意識的增強，國際市場和國內市場對純天然無污染的野蕨菜需求越來越大。野生資源已經不能滿足市場的需求，為進一步開拓山野菜的市場，就進行山野菜人工栽培。

在當今的市場所銷售的蕨類食品只有當季的新鮮蕨菜類、風乾類、醃製類這三類，市場蕨類產品比較單一化。沒有將蕨類產品發展更加全面，沒有將這種綠色產品的綠色突現出來，可見蕨類還有更多大的發展空間，現市場蕨類的特點如下：

現蕨類產品的優點：

1. 銷量大

2. 包裝精緻

3. 價格較貴

4. 銷售範圍廣

現蕨類產品的缺點：

1. 產品單一化

2. 本身的綠色食品特點並沒有突現

3. 親自調查發現衞生問題還存在問題

4. 醃製產品中有的大量對人體有害的添加劑

蕨菜的市場前景

蕨菜味道美、營養價值高、富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，由於蕨菜是野生無農藥污染，有“森林蔬菜”的美稱，國外稱之為“長命草”、“山菜之王”，早己把它列為健康食品，近年來，我國食品工業業己把它列入“綠色食品”加以開發，成為對外出口的大宗暢銷果蔬食品之一。市場前景看好，據悉一袋500克的幹蕨菜在歐美市場上可賣到３０美元左右。

如果制定一系列的可實施方案，發揮自身獨特的優勢，推出自己的品牌，將其推向市場。讓綠色純天然蕨菜在國際與國內市場食品行業中佔有重要的地位。

蕨類銷售市場分析與計劃

分析：

蕨類在市場中的特點狀況是優點與缺點並存的，要想開拓更廣闊的市場就應該作出一份完整並獨特的商業計劃。

計劃：

1選定蕨類品種

進行蕨類調查，選定幾類優質品種，為育種做準備。

2進行野蕨菜育種、馴化和栽培

以保護野生植物資源、保護生態、保持野生植物資源可持續發展為原則進行選育、馴化、加強種植技術的研究，建立種植基地、培育示範園和蕨菜栽培基地。

3加工技術需進一步提高

通過自然乾燥、熱風乾燥、鹽漬品加工和軟罐頭加工，但這些方法在加工過程中會使蕨菜營養大部分流失，參考《中國林副產品》“蕨菜加工前後營養成分分析”蕨菜微量元素加工後損失了69%，維生素類損失65.7%。由此可見，蕨菜的儲存和加工需要進一步改進和提高。採用微波爐高温瞬間滅菌技術和冷凍真空乾燥技術能夠有效減少蕨菜的營養損失。

4在產品開發方面應向更深、更廣度方面發展

1) 醬菜系類產品，集合醬菜製作技術開發蕨菜即食系類產品。

2) 蕨菜可與麪食結合加工製作各種蕨菜餃子、包子、麪條、麪點。

3) 利用榨汁、浸泡提取、勾兑等工藝製作各種飲料，如：蕨菜汁、食用菌飲料等。

4) 利用粉、碎、浸、提等加工技術製成各種粉劑，如蕨根粉、蕨菜細粉、蕨菜粉絲等。

5) 開發美容化粧產品，以蕨菜和食用菌的提取為原料，研製開發有助於人體延年益壽、滋潤皮膚等一系列的美容化粧品，如：蕨菜洗髮香波、蕨菜潤膚膏、蕨菜汁面膜等。

6) 開發活體保鮮蕨菜產品，在生產基地將蕨菜進行低温處理、保鮮包裝、冷藏運輸供應市場。

5加工過程和產品標準應向綠色食品生產標準看齊

蕨菜來自林區，營養豐富，沒有污染，在加工過程中應嚴格按照綠色食品產生操作要求進行。在工廠建造、器具使用、添加劑應用等方面均應使用綠色產品，以防二次污染，保持蕨菜的原有特性。還應脱苦、脱毒和脱澀等處理。

6蕨菜的加工方向應向功能食品方向發展

蕨菜是介於菜、藥之間的蔬菜食品，應研製開發出如開胃、健脾、消炎、美容、抗癌等功能性食品。

7在對蕨菜包裝方面應向禮品盒裝方向發展

初普通裝以外還應用禮品盒裝，其特點是美觀、大方、高檔化等。

8在培育方面應注意植物的保護、育種和栽培

選擇無污染的土地建立繁育基地，進行栽培技術，建設綠色食品蕨菜栽培基地，規模化種植。

9在科研方面向專業化聯合方向發展

蕨菜馴化、良種繁育、蕨類栽培、加工機理、工藝流程、產品配方、成分分析、質量檢驗等聯合發展。

10蕨菜產業應形成生產、加工、銷售一體化

銷售網絡化格局，在蕨菜經營方面，應與多家經營 商建立生產基地開發產品聯網銷售。

蕨菜生產是一項及植物學、生態學、物理學、栽培學、食品加工學、營養學和經營管理學於一體的綜合科學，具有一定的`民族特色和發展優勢有較好的發在前景。

蕨類主打品牌

1.“蕨菜罐頭”

工藝流程：原料洗滌--殺青--冷卻--去殼--整理--漂水--裝桶（罐）--注水--封罐--殺菌--冷卻--貯藏

2.“幹蕨菜”

將採的鮮蕨整理後，放入９５～９８℃熱水中煮５～７分鐘撈出，在日光下晾曬，柔搓而成幹品，呈金黃色，間有微紅淡綠色，新鮮幼嫩，美味可口。

3.“酸辣筍乾”

冼淨切段，以旺火煮沸，每百公斤蕨菜加約3斤食鹽，再用炆火燜煮，加辣椒、醬油、味精及醋，直至鍋水熬幹，撈起曬乾包裝。特點：酸辣味美，可作速食包裝。

4.“五香筍乾”

取嫩蕨菜切段，100公斤加食鹽2公斤和適量五香粉或茴香、味精，煮約4小時後取出曬乾，再回籠蒸一小時以上，取出置火上烘乾，包裝。特點：醬色，味香鮮，脆嫩。

5.“風味蕨菜”

將蕨菜除去下部硬化部分，紮成直徑７釐米小把，按鮮蕨菜１００公斤加食鹽２０公斤醃製兩週、瀝盡澀水，再用食鹽15公斤醃製而成，菜色嫩綠，味道鮮美，不老化，不變質。

6.“糖醋筍乾”

取蕨菜切段，入鍋煮至柔軟，用清水漂1小時，再入鍋用炆之火燜半小時，撈出曬至半乾，用糖（每百千克鮮筍加糖2-3千克，留一千克待入罐時用）醋（約佔1%左右）拌和。裝入罐或桶中壓實，32小時後取出曬成九成幹品，再加糖拌和，裝入罐或壇，壓緊封藏。特點：鮮、甜、微酸。

市場預測及營銷策略

1、 市場預測：

綠色食品近年來風糜全球，由於生活水平的提高，當今國際市場上的食品結構已朝纖維方向發展，據有關資料顯示，日本目前每年纖維食品市場年均銷售額達13億美元、美國則達18億美元。從國內市場上看每年來吉林的資源豐富，但產品種類不是很豐富。一旦形成規模生產系列產品後，市場將會進一步拓寬和擴大，在有能力的條件下，還可加工外銷產品，為國家創匯。總之，蕨類系列產品無論在國內國外，都有極大的市場前景。

2、營銷策略：

立足吉林，做大全國，開拓國際市場。定位為純生態保護區生態綠色農副產品，在江蘇、浙江、福建、廣東、北京、上海等沿海市場集中發展直營，在其他省會城市設立代理商銷售，聯合農產品出口貿易企業開拓國際市場。

品牌銷售策略

1. 以自己打造出蕨菜獨特的品牌，通過電視傳媒、傳單、書刊、POP等製作最獨特的廣告，擴大自己的銷售度與認知度，更好的為自己帶來收益。

2. 主要的是要有最好的食品質量品質，讓消費者信得過，這樣的人力宣傳，是傳播最快的移動廣告，具有宣傳的速度快、範圍廣等特點。

3. 用心打造出純天然綠色食品，打造出屬於自己的獨特品牌，以“綠色無污染”與“純天然”為主要賣點。

4. 擴大銷售範圍，向國外市場進軍，在國外市場打出“中國的純天然綠色無污染食品”的口號。

效益分析

1.經濟效益：雖然現在的市場對蕨菜的需求量很大，但蕨類產品發展不完善，所以發在空間很大，經濟效益也很高。

2.社會效益：項目實施後，除產生經濟效益外，還可增加吉林山區羣眾收入創造300-400個就業機會，安置部分社會閒置人員及下崗再就業問題，同時還可帶動吉林綠色食品產業的開發利用，促進旅遊、商業、運輸等相關產業的發展。

3.生態效益：本項目在加工生產過程中，無廢水、廢氣排放污染環境問題，可視為無煙工業。項目實施後，可使我縣豐富的自然資源得到充分合理的利用，推動我縣綠色產業開發步伐，促進我縣羣眾對竹林資源的保護和管理。

結論

本項目實施後，對推進農業產業化經營，促進農業增效、農民增收都有很好的作用；對增強吉林農產品在國內、國際市場上的競爭力有着重大意義。該項目回收期短，所在地具有豐富的自然資源，原材料供應有所保障，產品有廣闊的市場。經濟效益好，項目抗風險能力強，要建立科學的質量管理體系和市場管理追蹤體系。可以肯定地説，該項目具有很好的經濟效益和社會效益，發展潛力巨大。因此，該項目具有着科學性和可行性。

　　調查人

　　日期

食品調查報告9

現在垃圾食品象毒品一樣正侵害者我們的身體健康，它使很多小朋友欲罷不能。前些日子，世界衞生組織公佈了十大垃圾食品：油炸類食品，醃製類食品，肉類加工食品，餅乾類食品，汽水可樂食品，方便類食品，罐頭類食品，冷凍甜食類食品，燒烤類食品。

遺憾的是，以上食品都是同學們的最愛。大家只知道這些垃圾食品美味、可口，卻不知道這些會有很大的.健康隱患。許多食品含有致癌物，有些會破壞維生素，汽水和可樂含有磷酸和碳酸，會帶走人體內大量的鈣······所以垃圾食品會影響我們的健康，危害我們的生命。

今天，我要以自己為例現身説法，來説説垃圾食品的危害。小時候，我非常喜歡喝可樂，汽水之類的飲料，每天只吃一丁點兒飯菜。這些飲料讓體內的鈣大量流失，到現在我的個子都長不高。看着同齡的同學們都比我長的高，我真後悔，我應該多吃飯菜，少吃垃圾食品。

還有幾次，我在街上吃了兩三根油條，因為不衞生，第二天，我的肚子就疼起來。媽媽見了，給我吃了點藥就好了，媽媽還對我説：“以後要少吃垃圾食品，多吃綠色食品。”我真是後悔極了。從此以後，我下定決心再也不吃垃圾食品了。

藉此，我要求世界衞生組織呼籲各國對垃圾食品製造商進行鉅額罰款，如果製造商不再生產垃圾食品，願意生產綠色食品，政府給予獎勵，並且幫組製造商向小朋友們推薦綠色食品。

行動起來吧，拒絕垃圾食品，走向健康，讓生命之花絢麗開放吧！

食品調查報告10

摘要

隨着人們生活水平的不斷提高，對食品及其包裝的高質量，多樣話要求也越來越高，食品包裝在儲運流通中，在現代市場營銷策略中都起到了重要的作用。此次我們對學院周邊超市酸奶的包裝和銷售情況進行了調研。本文通過酸奶的營銷環境分析，拿各種品牌相比較，在如今的酸奶市場上，伊利佔據的市場是比較大的。在調查問卷中也發現，消費者對酸奶的喜好程度還是佔大多數的。針對酸奶能否在院校開發下去，我們運用各方面的因素考慮，進行了相關的瞭解，結合學院的實際情況，為今後的營銷提供了不少的發展手段，服務質量和消費質量也會起到一個經濟潛在的發展優勢

關鍵詞

酸奶 大學生

一、調查背景

隨着人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來越受到消費者的青睞。但市場上的酸奶五花八門琳琅滿目，而消費者對酸奶的包裝和質量也越來越關注，消費者到底會購買那個品牌的酸奶呢？消費者更看重酸奶的哪個特點呢？一般會去哪裏購買酸奶呢？本次市場調查主要是通過調查伊利酸奶在煙台南山學院的消費狀況、品牌形象、包裝、價格等方面瞭解大學生羣體對酸奶的消費意向、消費偏好。

二、項目執行情況

本次調研歷時10天，調研範圍是煙台南山學院東海校區，被訪對象是煙台南山學院在校生。根據調研計劃採用定性研究(二手資料研究、訪談)和定量研究(街頭攔截式訪問)相結合。

本次問卷共發放65份，回收率100%，問卷有效率93.8%。

本次調查實施自始至終進行了嚴格的控制，對完成的問卷進行了100%的當場檢查，並對驗收後的問卷進行了30%的複核。數據的處理、分析以及相關圖、表的製作主要使用Excel軟件進行，整個數據的採集、處理與分析具有很高的科學性和有效性。

三、調查數據、結果

此次問卷調查過程中，共有65人蔘與調查，有效問卷為61份，其中男女生比例較均衡，男生佔45.9%，女生佔54.1%。本次問卷調查時間為早飯後，參與調查的人員多為大二人員，比例高達68.85%，其次為大三學生，比例為19.67%，大一與大一四學生比例較小，分別為9.84%與1.64%。

四、消費者的酸奶消費行為

(一)大學生對酸奶喜愛程度較高

據報告統計，61人中喜歡喝酸奶的人數達到45人，比例佔73.77%；對酸奶抱無所謂態度的學生有15人，佔24.59；僅有一人態度為不喜歡，比例為1.64%。這説明大學生的對酸奶的態度趨向積極，多為喜歡態度。被調查者喝酸奶的頻率在2次以下/周和2-4次/周的人數各佔總調查人數的45%，而每週五次以上的人數較少，佔10%。

(二)大品牌更受歡迎

被調查者喜歡的酸奶品牌主要是蒙牛跟伊利，人數各佔總體的63.33%和61.67%；其次是光明牌選擇人數多，佔18.33%；三元牌的酸奶不太受歡迎，僅佔6.67%；另外，有8.33%的人選擇了其他品牌。因此可見，大品牌如蒙牛和伊利比較受大眾歡迎跟信賴。

(三)消費者購買的心理價位

調查顯示大眾最能接受的每袋酸奶（150ml）的價格是2-3元，有3/5(約佔63.93%)的大學生認為每袋酸奶的合理價格為2-3元，其次是3-4元，佔總體的19.67%，1-2元的佔總體的14.75%，最後是4元以上，佔總體的1.64%。由此可見，如果一個品牌想要獲得大學生這一消費羣體的認可，每袋的價格在2-3元之間最為適宜。

(四)包裝形式----大學生最喜歡利樂磚

調查數據表明大學生最喜歡酸奶的外包裝是盒裝酸奶（利樂磚），約佔總體的50.82%，其次是硬紙袋裝（利樂枕）約佔總體的36.07%，最後是塑料袋裝（百利包）、瓶裝，各佔6.56%

(五)益生菌牛奶比普通酸牛奶更受歡迎

被調查者喜歡的酸奶品種，選擇益生菌酸奶的人數最多，其佔比例為53.33%；緊跟其後的是選擇普通酸牛奶的大學生，佔48.33%；還有人選擇了大果粒，佔總調查人數的30%;只有一人選擇了其他品種佔1.67%。由此可見，益生菌酸奶和普通酸牛奶相對而言是比較受歡迎的，喜歡人數較多的。

(六)大學生一次性購買的酸奶數量在六個以下並且選擇酸奶時最注重保質期。

調查顯示，過去三個月內每次購買酸奶的數量為三袋（盒）以下的大學生佔總調查人數的'36.67%；四到六袋（盒）的佔43.33%;六袋（盒）以上的有隻佔20%。由此可以看出，大多數的人購買酸奶的數量在六袋以下。另外，經統計分析後的調查結果顯示，按照選擇酸奶品牌時會考慮的因素，保質期排在第一位，其次是口味、營養、價格、包裝。從調查結果中可以看出，消費者在選擇酸奶時比較注重保質期。

(七)影響大學生購買酸奶的因素----品牌、價格、親友影響、電視廣告、明星代言

影響大學生購買酸奶的因素主要有以下幾種：第一是“品牌”提及率為65%，其次為“價格”為51.67%，“電視廣告”影響的佔25%，另外購買酸奶時受“明星代言”影響佔18.33%，受“海報宣傳”影響的，佔11.67%。

此項數據表明，伊利酸奶要想成為在大學生羣體中一個暢銷的品牌除了建立品牌效益外還要考慮增加產品層次性，對於除了家庭供給外基本沒有收入的大學生來講價格也是相當重要的，另外必須重視電視廣告的宣傳推廣作用 。

此外，通過對銷售渠道方面的調查來看，大學生鮮奶購買行為主要集中在超市，包括校內超市（佔56.67%）和校外超市（佔63.33%），選擇訂購方式的只佔6.67%

(八) 伊利酸奶的優勢品種----安慕希

調查顯示對於伊利奶類產品中最有優勢的品種是安幕希，佔總體的42.62%。其次是伊利酸奶（提及率為22.95%）、大果粒（提及率為11.48%）、伊利優酸乳（提及率為14.75%）。從數據表明來看，伊利酸奶類產品最有優勢的原因是口感比較好，佔問卷總體調查的77.05%，其次是價格（佔總體的40.98%）、宣傳（佔總體的34.43%）、安全（佔總體的31.15%），最後是包裝，約為19.67%

(九) 大學生最容易接受伊利酸奶的促銷方式----購買時送贈品

調查顯示大學生最容易接受伊利酸奶的促銷方式是購買時送贈品，約佔總體的63.93%其次是免費品嚐，約佔總體的19.67%，最後是抽獎活動，約佔總體的16.39%

五、小結

通過對大量數據的分析可以得出以下結論：

)大學生對酸奶喜愛程度較高 大品牌更受歡迎 2~3元的價格水平(150ml)最易大學生接受 大學生最喜歡的包裝形式是利樂磚 益生菌牛奶比普通酸牛奶更受歡迎 大學生一次性購買的酸奶數量在六個以下並且選擇酸奶時最注重保質期。

明星代言

影響大學生購買酸奶的因素-------品牌、價格、親友影響、電視廣告、伊利酸奶的優勢品種-------安慕希 大學生最容易接受伊利酸奶的促銷方式----------購買時送贈品

食品調查報告11

一、問題的提出

校園垃圾食品處處可見，校園裏學生幾乎都在吞食垃圾食品，例如；辣條，方便麪等，然而，這些食品正在危害着學生的健康。因此，我們進行了一次調查與分析。

二、調查方法

訪問同學

查閲報刊

網絡蒐集

三、調查情況和資料整理

涉及方面；垃圾食品的危害校園中學生吃垃圾食品的數量

具體內容；垃圾食品中有大量的元素，長期使用會導致身體發育不良，不愛吃五穀雜糧，使身體素質嚴重下降。

第一，導致心血管疾病元兇；油炸澱粉

第二，含致癌物質

第三，破壞維生素，使蛋白質變性

第四，鹽分過高，只有熱量，沒有營養

據我們統計，學校一天中吃垃圾食品的.數量已達到百分之八十五。

四結論：

通過調查，我們知道了我校學生雖然知道吃垃圾食品的害處，但還是會抵擋不住誘惑，會偷偷買來吃。

建議：

垃圾食品雖很美味，但要少吃，多吃瓜果蔬菜，增強免疫力，為了人人都有一個好身體，人人少生病，請遠離垃圾食品，讓我們的身體更上一層樓，把握自己。

食品調查報告12

為推進石家莊超市行業食品安全工作，保障消費者的身體健康和生命安全，石家莊市市政府整頓和規範市場經濟秩序領導小組辦公室和石家莊市商業聯合會、石家莊市信息工程職業學院等三家組成調查組於20xx年4月24日至29日對我市有代表性的超市和重點食品經營單位的食品安全狀況進行了較詳細的調查。

本次調查採用了詢問法、觀察法、問卷調查法對我市的10家超市公司、10家便利店、2家食品商場、3家農產品批發市場，共計25家公司、5個居民區和街頭千餘名消費者進行了攔截式調查，針對25家公司發放25套調查問卷，回收有效問卷23套共計100份，對消費者發放《消費者食品安全狀況調查表》800份，共收回問卷800份，有效問卷737份。現將調查情況報告如下：

一、我市超市食品安全的現狀

（一）、大部分超市對食品安全管理均有了嚴格的管理制度和規定 超市作為現代流通渠道的代表，從自身的發展角度出發，普遍建立了食品安全控制的組織架構和管理體系。

（二）食品商場和連鎖超市在食品安全經營管理上領先於其他渠道 在所調查的超市企業中大多數公司都建立了較嚴格完整的食品製作、儲藏、銷售、清理標準和流程。

（三）、消費者對超市食品安全的信心指數明顯領先於其他渠道,關注

因素多元化

(四)、消費者十分看好媒體的食品知識傳播及對食品安全的監督

(五)、在擔負食品安全的責任上,認為生產者、經營者重大

(六)、對我市食品安全形勢認識及監管力上不容樂觀

(七)、消費者缺乏有關食品安全和自身權益維護的法律知識.

二、超市行業食品安全方面需要正視和解決的突出問題

雖然百貨公司和連鎖超市是食品流通兩大安全通道，但目前在食品安全的管理上仍存在以下需加以重視和亟待解決的問題。

（一）、全員加強食品安全意識雖有，但普遍存在麻木僥倖的心理，不能切實迴歸消費者安全至上的理念上

（二）、超市中食品安全職能部門的組織結構的設計不完全符合食品安全控制的要求

（三）、超市配送中心和門店食品安全相關設施投入嚴重不足，難以適應食品安全控制的'要求。

（四）、連鎖超市對代理商的食品安全控制需要加強

（五）、聯營和招商部分的食品安全管理有待加強

（六）缺乏對供應商直接送達門店食品的食品質量監控

（七）食品質量控制中的管理執行力度彈性大，伸縮性強

（八）大部分超市缺乏基於HACCP（全球食品工業最佳衞生安全質量管理工具）的質量控制，弱化了生產過程中的產品質量保證

三、改善食品安全狀況的幾點建議

（一） 對超市公司的建議

1、切實樹立起“消費者至上”營銷觀念，打造“百年超市”謀“長期利潤”發展之路

2、進一步健全超市食品安全職能部門的組織結構的設計。

3、加大食品安全相關設施投入，大力推動零售商的第三方檢測。

4、加強對超市聯營和招商部分的食品和對供應商向門店直送食品的安全控制並加大管理執行力度。

5、加強對超市自制的或自採食品的HACCP控制，即注重生產過程的危害分析和關鍵點控制，作到產前、產中、產後全方位的食品質量控制，切實提高經營能力，適應國際化競爭。

6、加強商品信息電子化管理，建立食品經營各環節的電子信息檔案管理。

7、對有能力的超市公司可建立自己農副產品的基地，推出自有品牌，提高自身對農產品食品安全的直接控制能力。

8、建立一整套食品衞生安全明示制度，主動承擔起引導消費者安全消費、健康消費的社會責任。

9、核准供應商的准入制度，嚴格供應商的審核流程，把好索證驗證關，消除對加工食品質量控制存在的隱患

10、加強員工的經常化、慣例化培訓，提高綜合素質

（二）對政府行政監管部門的建議

1、 切實轉變政府職能，各食品監管的行政部門在分工明確基礎上，強化協調，成立鬆散型統一的機構消除存在的部門壁壘現象，杜絕食品安全管理存在政出多門的現象。

2、政府直接投資建設統一規範的食品安全的法定檢測網絡體系，提高檢測技術水平，與國際接軌，與異地協調，改變目前檢測機構、水平不到位的尷尬現象 ，切實把好食品安全關。

3、政府引導、扶持超市公司、大型批發市場進行產銷一條龍經營，建設農產品基地，開發自有品牌農產品形式的零售終端型組織和批發分銷型組織，正本清源。

4、發展電子政務，落實完善食品信息公開制度。

5、發揮行業協會的作用，成為真正溝通政府、企業、消費者之間的一座橋樑。

6、完善食品經營法律法規，加大食品安全執法部門的執法力度

7、發揮新聞媒體人民的喉舌的作用，大力普及宣傳食品安全的知識，更要作好食品安全的監督和跟蹤，為規範經營企業樹立好形象，對非法經營者進行懲治的利器

8、消費者權益保護組織、地方公眾轉變角色，由維護消費者利益單一功能轉變為服務於生產經營者和消費者雙向功能。

9、依靠羣眾，廣泛開展食品安全教育活動，齊抓共管，打好一場食品安全的“保胃”戰爭。

食品調查報告13

目前在美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤，這説明我國罐頭市場尚未真正啟動。隨着人們生活節奏的加快，目前國內消費者對方便、美味、營養、安全、健康食品的需求量與日俱增，罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費需求，可見罐頭食品在我國有着非常大的市場發展空間。

為了更精準瞭解罐頭

食品的消費需求，競爭態勢和潛在的市場機會，我們於20xx年3月20日至23日對北京罐頭食品做了一次專項、深入的市場調研。根據市場調研部對調研問卷的專業設計和對被訪問消費者在性別、年齡等方面的科學配額，本次調研共訪問罐頭食品消費者和潛在消費者306人，其中女性佔53.5%，男性佔46.5%。

以下是本次北京罐頭食品市場調研的部分主要結論：

罐頭市場還沒有最好的品牌

在精準企劃市場調研部的訪問員問及消費者，您認為最好的罐頭品牌是哪個時，該項調查結果也有點超出了我們調查前的預計。被調查的消費者一致認為罐頭市場現在還沒有最好的品牌，消費者普遍存在對罐頭產品的認知度不高的現狀。

在北京超市裏銷售的各類罐頭品牌有數十個之多，不僅有古龍、梅林、甘竹、林家鋪子和真心等這些知名罐頭品牌，中小罐頭品牌更多。但不管是知名罐頭品牌還是中小罐頭企業在消費者心中都沒有形成最好罐頭品牌的形象。這對於罐頭食品企業來説既是機遇又是挑戰。所謂的機遇是罐頭市場並沒有像方便麪和液態奶市場那樣形成壟斷競爭的局面。罐頭市場還處在完全競爭狀態，沒有領導品牌甚至沒有特別強勢的品牌，幾乎對於所有罐頭企業都有足夠的發展機會。所謂挑戰指的是消費者對罐頭產品的品牌忠誠度很低，罐頭企業要想成為市場的強勢品牌必然要面對更多的挑戰。

罐頭產品目前消費量很低

近幾年來罐頭食品被“不新鮮”、“不營養”、“含防腐劑”等種種誤解籠罩而越來越淡出了國內消費者的視線。特別是多數國內罐頭企業近年來一直熱衷於國際市場，在產品定位和銷售上重外輕內，國內罐頭市場出現了真空，乘虛而入的偽劣產品氾濫，罐頭身價有逐漸走低的跡象。

本次調查結果顯示，在過去六個月中只吃過1-2瓶罐頭的消費者比率最高，達到34.9%；在過去六個月中沒有吃過罐頭的消費者比率排在消費者選擇的第二位，比率也高達27.5%。在過去六個月中吃過3-4瓶罐頭的消費者佔11.0%，吃過5-6瓶罐頭的佔12.8%，吃過7-8瓶罐頭的比率佔7.3%，吃過9-10瓶罐頭的消費者佔2.8%，吃過10瓶以上罐頭的消費者只有3.7%。以上調研數據表明罐頭產品目前消費量很低。罐頭生產企業只有讓消費者知道罐頭食品是安全的、健康的、美味的和方便的才能促進消費者的購買，逐步做大罐頭產品的市場容量。

七成以上消費者最喜歡吃水果罐頭

在所有罐頭產品品類中水果罐頭的市場需求最大，最喜歡吃水果罐頭的消費者比率高達70.9%，遠遠多於其它罐頭產品類別。最喜歡吃肉罐頭的消費者比率為14.5%，排在消費者喜歡吃的罐頭類別的第二位。水產罐頭和蔬菜罐頭分別佔消費者選擇比率的5.5%。喜歡吃禽類罐頭的消費者僅有1.8%。可以看出在罐頭行業中水果罐頭的消費者喜好度最高，其次是肉罐頭。生產這兩類罐頭的食品企業市場需求量要遠大於其它罐頭類別。

消費者更喜歡吃桃、橘子和菠蘿三種水果罐頭

調查結果表明，消費者最喜歡吃的水果罐頭是桃，佔選擇比率的24.9%；其次是橘子罐頭佔21.1%；排在第三位的是菠蘿佔16.2%。往下依次是梨罐頭佔11.9%，草莓罐頭佔11.0%，荔枝罐頭佔6.4%，桂圓罐頭佔3.7%，其他水果罐頭類別合計只佔消費者選擇比率的4.8%。可見桃、橘子和菠蘿是消費者更喜歡吃的三種水果罐頭。該項調研數據可以為水果罐頭食品企業特別是中小水果罐頭食品企業規劃產品線提供參考依據。

口味好是消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因

消費者喜歡吃水果罐頭的首要原因是水果罐頭的口味好，佔消費者選擇比率的77.5%；其它原因如有營養、甜品、愛吃水果、去火及其它原因合計佔的比率也只有22.1%。吃過水果罐頭的多數人都會感覺到，吃水果罐頭往往比直接吃水果口味要好的多。比如糖水類水果罐頭的'製作就是把經分級去皮（或核）、修整（切片或分瓣）、分選等處理好的水果原料裝罐，加入不同濃度的糖水而製成的罐頭產品。如糖水桔子、糖水菠蘿、糖水荔枝等罐頭。 口味好幾乎成為消費者喜歡吃水果罐頭的唯一原因。

消費者吃水果罐頭的主要顧慮是擔心產品不新鮮

消費者吃水果罐頭的首要顧慮是擔心產品是否新鮮，佔消費者選擇比率的40.0%；擔心水果罐頭產品質量問題的佔28.0%；擔心產品是否衞生的消費者佔16.0%；擔心水果罐頭裏是否有防腐劑的比率為10.7%；有其它顧慮的消費者比率合計為5.3%。從該項調查結果可以看出消費者對水果罐頭整體質量的擔心，在很大程度上影響了消費者對水果罐頭產品的購買頻次。

其實罐頭食品的長期保存主要依賴於真空、密封和殺菌。食品裝入罐頭瓶中後，經過排氣，處於真空狀態，造成無氧環境，容器完全密封后，在高壓條件下充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加任何防腐劑，就能達到長期保存的目的。

現在絕大多數罐頭生產企業普遍都使用低温殺菌工藝。低温殺菌工藝有助於提高水果罐頭的口感和品質，罐頭產品中並沒有含防腐劑。出現上述消費者誤解的主要原因還是罐頭生產企業品牌傳播工作做的不到位，引導消費需求方面做的遠遠不夠。在專業的消費者市場調研的基礎上，制定專業的品牌策略和市場策略是罐頭食品企業做強品牌和做大市場的前提條件和未來的市場機會。

21-40歲是罐頭產品的主流消費羣體

通常大家認為罐頭產品主要的消費人羣是兒童、婦女，特別是孕婦和產婦，再一個就是老年人。但精準企劃本次對罐頭產品消費者和潛在消費者的調查結果顯示，21-40歲是罐頭產品的主流消費羣體。從以上調查圖表的數據中我們不難看出，雖然有34.9%的消費者認為罐頭產品適合所有年齡段的消費者食用。但除此之外認為罐頭產品更適合21-30歲消費者吃的比率最多，佔選擇比率的23.6%，其次是31-40歲的選擇比率為16.0%，兩項合計達到39.6%。而認為罐頭產品更適合60歲以上老人吃的佔9.4%，更適合41-50歲消費者吃的比率為7.5%，更適合11-20歲消費者吃的佔3.8%，更適合51-60歲消費者吃的只有2.8%，更適合10歲以下兒童吃的選擇比率僅為1.9%。我們並不否認兒童、婦女，孕產婦和老年人是罐頭產品，特別是水果罐頭產品的重要消費人羣，但以上調研數據表明21-40歲的消費者才是罐頭產品的主流消費羣體，當然這其中也包括婦女和孕產婦。

每瓶肉罐頭定價7.1-11.0元最合適

通過對肉罐頭產品消費者的實地問卷調查我們發現，在不考慮罐頭產品重量的情況下消費者認為每瓶肉罐頭的零售價格在7.1-11.0元最合適。其中選擇7.1-9.0元的消費者比率最高，達到26.2%，緊接着是選擇9.1-11.0元的佔25.2%。認為每瓶肉罐頭定價在5.1-7.0元的消費者佔19.6%；往下分別是5元以下的為16.8%，11.1-13.0元的佔8.4%，認為定價在13.0元以上的消費者比率最少僅有3.7%。由此我們可以看出，進入北京市場銷售的肉罐頭產品每瓶定價在7.1-11.0元的是最為合適的。

每瓶水果罐頭定價3.1-7.0元最合適

在本次市場調研中精準企劃也對每瓶水果罐頭的價格定位做了消費者測試。調查表明，消費者認為每瓶水果罐頭的定價在3.1-7.0元最適合，遠低於消費者對每瓶肉罐頭的7.1-11.0元的價格接受程度。消費者選擇3.1-5.0元的比率明顯高於其它價格區間，達到42.3%；認為每瓶水果罐頭價格在5.1-7.0元的消費者佔所有被調查對象的25.0%；選擇3元以下的為16.3%；選擇7.1-9.0元的為10.6%；消費者選擇比率最少的是9.1-11.0元只有5.8%。該項調研結果為水果罐頭企業制定適合消費者需求的價格策略提供了必要的市場依據。

現有肉罐頭產品的主要不足是質量問題、不新鮮和開蓋難

調查顯示消費者認為現有肉罐頭產品的不足主要包括三個方面：一是肉罐頭產品質量問題，二是認為產品不新鮮，三是肉罐頭開蓋難。如圖所示認為是產品質量問題的消費者最多佔所有被調查對象比率的27.1%，其次是認為肉罐頭產品不新鮮的佔23.7%，覺得肉罐頭產品開蓋難的消費者所佔的比率為18.6%，以上三項比率合計達到69.4%。除上述三項不足外，消費者認為現有的肉罐頭產品的不足方面還有口味不太好佔10.2%，價格高、擔心產品衞生和其它不足分別為5.1%，認為肉罐頭品種太單一的消費者為3.4%，認為產品包裝不足的消費者僅有1.7%，這些方面的不足與消費者對肉罐頭產品的前三項不足相比選擇比率較低。

可見絕大多數肉罐頭生產企業還缺乏與消費者的有效溝通。其實肉罐頭有許多相對於新鮮肉製品的優點，如口感好、營養、方便等；肉罐頭產品生產工藝成熟，質量是有保證的；而且肉罐頭的開啟其實也非常方便。這項調查結果也表明肉罐頭市場競爭壁壘小，存在巨大的品牌提升機會。誰能夠準確瞭解消費者對肉罐頭產品的消費心理、消費習慣、消費顧慮和潛在的消費需求，搶先競爭對手發力，進行精準的品牌傳播和有效的市場推廣，誰就有更多的機會成為肉罐頭市場的強勢品牌。

對中國罐頭食品企業的營銷建議

在我國罐頭市場，不管是水果罐頭還是肉罐頭都還沒有領導品牌，從某種程度上説在消費者心智資源中甚至還沒有強勢品牌。罐頭市場還處在完全競爭狀態，對於大的罐頭企業和中小罐頭企業機會基本均等，只要品牌策略和市場策略精準完全可以打破現有的品牌和市場格局，在較短時期內一躍成為罐頭市場的強勢品牌。在此精準企劃為有志成為中國罐頭市場強勢品牌的罐頭企業提出以下幾個方面的營銷建議：

1、在準確瞭解消費者對罐頭產品潛在需求的基礎上搶先發力，佔據有利的市場位置。

2、通過品牌傳播逐步在消費者心中建立罐頭生產專家的品牌形象，形成品牌壁壘。

3、雖然兒童、婦女、孕產婦和老年人是水果罐頭產品的重要消費人羣，但罐頭產品的目標市場首先要對準21-40歲的主流消費羣體訴求。

4、在水果罐頭或肉罐頭產品中分別研發出1-2款消費者認可的旗艦產品，支撐企業品牌的拔高和拉動其它產品的銷售。

5、產品的口味首先要做到自己喜歡吃，企業的員工喜歡吃，口味好才能形成重複購買。

6、北京市場銷售的罐頭品牌，每瓶水果罐頭定價在3.1-7元最適合；每瓶肉罐頭定價在7.1-11元最適合。

7、在品牌傳播和市場推廣中要向消費者介紹罐頭產品的生產工藝和流程，打消消費者吃罐頭產品的顧慮。

8、要成為罐頭市場的強勢品牌，企業最終需要同時生產水果罐頭和肉罐頭這兩類罐頭產品，成為這兩個重要罐頭品類市場的領先品牌。

食品調查報告14

為深入開展“不忘初心、牢記使命”主題教育，力爭使主題教育與市場監管中心工作“兩手抓、兩促進”，杭錦旗市場監督管理局在開展秋季學校食堂食品安全專項監督檢查的基礎上，通過聽取學校各方面的工作情況介紹，實地檢查學校食堂、發放調查問卷等方式開展了專題調研。從總體情況看，我旗學校食堂安全總體狀況良好。現將調研情況報告如下：

一、全旗學校食堂分佈情況

杭錦旗有29所學校，學校食堂28家（實驗國小不提供就餐），其中伊和烏素所轄區內3家，錫尼一所轄區內8家，錫尼二所轄區內8家，獨貴塔拉所轄區內3家，吉日嘎朗圖所轄區內2家，巴拉貢所轄區內4家。校園內有小食雜店6家。其中9所學校周邊有食品經營户。

二、學校食品安全監管工作與成效

（一）成立專門的工作組，強化學校食品安全監管。為進一步加強學校食品安全監管，在監管人員中精心挑選業務水平高、責任心強的人員，組建學校食品安全監管工作組，加強學校食品安全監管工作，杜絕羣體性食物中毒事件發生。

（二）引入食品安全綜合評價機制。每學期聯合教體局對所有學校、幼兒園開展一次食品安全綜合評價。從主體責任落實、場所環境、設施設備、採購儲存、加工製作、快檢開展情況等方面對學校食堂的軟、硬件、管理工作進行量化打分，並按分值情況對學校食堂進行分類排名，排名情況以文件形式上報旗委政府主要領導、分管領導，加強校（園）長對食品安全工作的重視，督促其按要求落實主體責任，提高內部管理水平，全力做好學校食堂的管理工作。

（三）在學校推行進貨來源公開和陪餐制度。利用公共信息平台、在學校顯著位置張貼食品原輔料進貨來源公示表等方式向師生家長公開食品進貨來源信息，組織學校相關負責人、部分學生家長與學生共同用餐，讓其參與學校食品安全的監督與管理。

（四）開展“你承諾，我監督”活動。根據校園周邊食品安全整治重點，讓校園周邊的食品經營户公開承諾，並將承諾書公示於顯著位置，時刻提醒經營户規範經營行為。監管人員不定時對承諾的內容進行監督，嚴厲打擊製售假冒偽劣、經營過期變質和“三無”食品等違法行為。

（五）推進“互聯網+監管”機制，促進校園食品安全。為學校（幼兒園）食堂安裝了“互聯網+明廚亮灶”視頻系統，監管人員可以通過信息平台對其操作過程進行實時監控，督促學校（幼兒園）食堂全面規範操作過程，保障師生飲食安全。

（六）加大“嚴管街”的整治力度。根據學生的飲食喜好和校園周邊的餐飲單位的特點，嚴格加強對轄區學校及幼兒園周邊的小餐館、飲食流動攤販、小加工點、小作坊等場所。製作了《食品安全温馨提示牌》懸掛於校園門口，引導校園周邊的食品經營户自覺規範經營行為，配合城市管理部門取締學校校門外道路兩旁100米範圍內的食品攤販。

三、學校食堂食品安全存在的主要問題

在旗委政府的高度重視和相關部門的共同努力下，我旗的校園食品安全工作取得了一些成績。同時，也存在一些不容忽視的問題，存在很大的食品安全隱患。

（一）學校管理機制不健全。個別學校沒有食品安全管理機構，沒有配備專門的安全管理人員，食品安全工作制度不完善或者落實不到位，安全隱患增大。

（二）學校食堂管理工作不到位。部分農村中國小校食堂食品安全管理水平低。採購食品及原料把關不嚴，沒有嚴格執行食品採購索證索票和查驗等管理制度；食堂生熟容器及用具雖然作了明顯標誌，但在操作過程中不能做到分類存放；食品留樣不規範，個別學校未落實留樣工作制度，雖做到專櫃存放和專人管理，但鑰匙存放於櫃頂。

（三）食堂從業人員素質差。一是人員整體素質不強。二是管理水平低，對餐飲服務從業人員要求不嚴格，從業人員操作隨意，安全操作意識差，責任心不強。三是從業人員衞生意識淡薄，個別餐飲從業人員沒有嚴格執行從業人員管理要求，操作過程中帶手飾。

四、措施和建議

（一）突出領導重視是前提。領導重視可以實現經費、設備的保障，機構的組建、責任的落實，並通過協調與組織解決全局性問題。為此，要建立健全機構，明確食安辦、教育、市場監管等職能部門、相關鄉鎮和學校的職責，層層落實責任，形成上下聯動、齊抓共管的局面。

（二）落實工作責任是關鍵。在地方政府負總責這一原則下，教育體育部門要高度重視和全面負責學校食堂食品安全工作，明確學校法人是學校食堂食品安全的第一責任人，加大對學校食堂硬件設施設備建設的投入，建立完善、科學的學校食堂食品安全管理制度和各項考核、獎懲辦法，強化學校食堂管理。市場監管部門要加強對學校食堂的日常監管，強化對學校食堂食品安全量化分級管理，確保廣大師生的飲食安全。政府要充發揮抓手作用，充分發揮目標考核、責任追究等制度的`促進作用，及早將學校食堂食品安全納入職能部門和相關鄉鎮的目標考核體系中，實行“一票否決”，從而確保工作責任的落實到位。

（三）抓好宣傳培訓是保障。一是加大從業人員培訓力度。對食品有關的法律法規、食品安全常識等內容，採取集中培訓與現場培訓相結合的方式，對校園周邊食品經營户的負責人、從業人員進行培訓，提高他們的自律意識和誠信守法意識。二是強化食品安全科普宣傳。在學校及周邊的張貼宣傳資料，向學生和家長宣傳食品安全常識，指導學生科學飲食、理性消費，不斷提高學生的食品安全意識和自我保護能力。

（四）完善長效機制是根本。一要建立學校食堂食品安全校長負責制。通過教育主管部門的監督考核，將食品安全工作納入學校目標管理考核體系，實行嚴格的食品安全一票否決制。二要建立健全學校食堂食品安全崗位責任制與衞生管理制度。學校分管領導、後勤負責人、採購員、庫管以及廚師均要有明細的崗位工作職責與操作規程。三要鼓勵學校制訂相應的考核要求與獎懲辦法。

食品調查報告15

　一、調查的目的:

“老師,我肚子痛……”語文課上,一個女同學舉手報告老師,神色痛苦……這已經是這星期的第三個這樣情況的同學了.大家都奇怪怎麼又出現這樣的情況了.老師帶她去看了醫生後回來告訴大家羅文文同學是吃了不衞生的東西得了急性腸胃炎,現在在掛針.然後老師教育大家,一定不要再去小店買亂七八糟的東西吃了,羅文文就是早上吃了那裏買的東西才得的病.我這才想起,最近在學校的小店裏,有一種新進的素食麪筋類食品很受同學們的歡迎,顏色鮮豔,聞着味道香辣,同學們稱這類食品為“辣條”.羅文文早上就買了好幾包當早餐吃呢.這些食品真的會使人得病嗎？於是我就約了幾個同學進行調查.

　二、調查的過程:

1、這些“辣條”五花八門,品種很多

我們幾個第一次去調查就碰到了阻力,我一問店主這些“辣條”是哪裏批發進來的,有沒有衞生許可證啊？店主就開始哄我:“走走,小孩子不買東西,這麼多嘴幹什麼？不買就走開.”

我們出來到班裏商量了一下,決定換個方法.這次我們派了一個同學,給了他一些錢,讓他把小店裏的所有“辣條”每樣買一包回來再進行調查.結果發現這些“辣條”五花八門,品種還真是多.比如:“衞龍”、“霸王牛筋”、“香辣牛筋”……

2、包裝袋上的信息

我們開始仔細研究包裝袋上“信息”.發現這幾包不同的食品包裝袋上的廠家地址都相同,都來自“鄭州市管城區十八里河”.這是否説明這些“辣條”來自同一個產家呢？可是我們仔細一檢查,辣條包裝袋上的廠家名字,也和那些“辣條”品種一樣,五花八門.而且在食品配料方面,也都很含糊,沒有註明有沒有添加劑,可是“辣條”的顏色卻是那麼鮮豔.

我仔細翻檢,居然被我發現有些包裝袋上印有廠家的電話號碼！有一部份的包裝袋上的號碼是移動電話的號碼,這説明來自食品的生產廠家是沒有登記過的無證營業的非法廠家.還有一些確實是固定電話的號碼,但是我打過去盡是“對方無權接聽”.這樣的信息留着,明擺着叫你吃壞了肚子也找不到人負責啊！

接着我們研究生產日期.我們發現,這些食品的包裝袋上的生產日期都很模糊,看不清,有的乾脆根本沒有生產日期.所有包裝袋的字跡都是很模糊的,一看就給人一種很髒的感覺.

綜合上述因素,我們已經可以判斷這些所謂的“辣條”是絕對正宗的三無產品.

可是因為它的味道比較刺激,往往有開胃的功能,所以相當多的同學都喜歡吃並且都買來吃過.

3、家長們的看法

對於這些“辣條”,家長們有怎樣的想法呢?為了瞭解家長們的看法,我採訪了黃純一的家長,他是這樣和我説的:這些“垃圾”食品嚴重的影響了孩子們的身體健康,我在衢州晚報上看到過一篇報道,説的是這些“辣條”是用地溝油做的,有好幾個學生因吃了過多的“辣條”而患上了各種疾病.我希望學校小店的櫃枱上不要再賣這些害人的垃圾食品了！當然你們小孩子最好都自覺點為了自己的健康不要去買那些東西吃啊！

“辣條”裏的油真的不乾淨嗎？為了知道答案我們還做了一個實驗:拿兩個透明的一次性杯,分別倒上純淨水,再在其中一杯水中放入幾根“辣條”.一段時間後“辣條”裏的油有沒有問題就一目瞭然了.實驗結果出來了“辣條”裏的.油真的不乾淨”（見照片）.這些“辣條”不僅油有問題,而且放了很多染色劑（見照片）,因為水的顏色很快就變了.我還有個發現:這些“辣條”用水泡過這後就變得很噁心（見照片）,因為染色劑已經融在水裏了,加上這些“辣條”會吸水,從水裏拿上來就變的脹鼓鼓的,所以才會面目全非.

三、收穫和體會:

經歷了這麼一次調查,我們幾個參加調查的同學看見“辣條”就覺得噁心,我們把結果告訴了班裏的同學,一下子大家都不敢去買那東西吃了.但是其他班級的同學呢？還有比我們更小的那些同學呢,他們不見得會了解這些知識,所以可能會繼續買,繼續吃,然後繼續出現像羅文文那樣的事件……想到這些我就覺得我們應該為此做點什麼.我決定和幾個同學繼續調查更多的信息,然後要把所有調查到的資料寄給食品、商品監督管理局,讓那些叔叔阿姨去查封這些“辣條”或者相關垃圾食品的生產廠家,給百姓一個合理的交待,給我們國小生一個安全的飲食環境.

同時,我也呼籲,我們國小生應該學會基本的保護自己飲食安全的能力和知識,學會看商品的包裝,學會去判斷一種食品是否安全無污染,然後判斷我們是否可以放心食用,這樣的話這樣的非法廠家也會收斂一些的.我們國小生要學會自己保護自己！