老人早餐飲食原則

　　老人早餐吃乾飯好嗎

1、老人早餐吃乾飯不好

因為乾飯太硬了,乾硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯於中,消化不良。

2、老人早餐應吃肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐乾

肉末菜粥:粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。豆沙包:麪粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。芹菜豆腐乾:芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。

3、老人早餐應吃黑棗粥,鮮肉小籠,苣筍豆乾

黑棗粥:粳米、糯米、黑棗幹、核桃。鮮肉小籠:麪粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。苣筍豆乾:苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。

4、老人早餐應吃奶類和豆類食物奶類

主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優質蛋白質和維生素外,含鈣量較高,且利用率也高,是天然鈣質的極好來源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應飲鮮奶250~500克,吃豆類及豆製品50~100克。

5、老人早餐應吃蔬菜和水果

蔬菜和水果主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素蔬菜和水果各有特點,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。一般來説紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富,所以應多選用深色蔬菜和水果。每天應吃蔬菜400~500克,水果100~200克。

1、早餐不宜過早

晚上睡覺時,為了保證第二天器官的`正常運轉,工作了一天的大多數器官都處於休息狀態。但消化系統到了晚上仍要繁忙地工作,緊張地消化吸收存留在胃腸道中的食物,直到早晨才休息。加上老人身體機能減退,消化系統功能變弱,早晨胃腸至少要休息2～3小時,才能恢復正常功能。如果老人早餐吃得過早,就會干擾胃腸休息,加重消化系統負擔,久而久之容易患上胃腸疾病。

2、早餐不宜過多

很多老年人認為晚飯吃的簡單點,對健康有益處,早餐之後就會出門運動,多吃點也沒有關係。殊不知早餐也不能多吃。飲食過量超過腸胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,會使消化功能下降,胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外,大量的食物殘渣貯存在大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質的分解物苯酚等,經腸壁進入人體血液中,對人體十分有害,並容易引起血管疾病,催人衰老。

3、早餐不宜太硬

在早晨,老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物,否則會勞脾傷胃,導致食滯於中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温熱、柔軟食物,如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質食物。

4、早餐不能不吃

不吃早餐容易患消化道疾病,人經過一夜睡眠,早晨腸內食物已消化殆盡,急需補充。如果早餐吃不好,午飯必然大增,造成胃腸道負擔過重,導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。飢餓時血糖降低,會使大腦出現障礙,產生頭暈、注意力不集中,記憶力減退,易疲勞,甚至影響大腦功能,導致智力下降。

　　老人早餐千萬別吃這些食物

1、老人早餐禁忌——甜食類

甜食含糖量高,如果攝入糖過多,可引起肥胖,由於多餘的糖在體內可轉化為脂肪,因此還可引起無機鹽缺乏。

2、老人早餐禁忌——動物內臟類

動物內臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高,老年人如經常食用,會使血中膽固醇增高,從而容易引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病,或使原有的病加重。

3、老人早餐禁忌——油條、油餅

一是油炸類食品脂肪含量高,胃腸難以承受,容易出現消化不良,還易誘發膽、胰疾患,或使這類疾病復發、加重。對於那些消化吸收好的老年人,往往由於脂肪攝入過多而易引起肥胖。二是多次使用的油裏往往會有較多的致癌物質,如果常吃油炸的食品,可增加患癌症的危險。