餐飲工作月度總結

總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它是增長才乾的一種好辦法，讓我們一起來學習寫總結吧。你所見過的總結應該是什麼樣的？以下是小編精心整理的餐飲工作月度總結，歡迎閲讀與收藏。

餐飲工作月度總結1

在這一個月工作當中我發現很多問題。當然我只能給各位領導一些建議，首先是吃飯，我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以後都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，經常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比較多，希望能進行整改。

第二個地方是我們的更衣櫃，那個地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在裏面，空間更小，還有那裏還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的工作環境，員工食堂裏面的設施設備應該更換一下，在大廳裏的背景音樂聲音偏大，音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳裏的衞生勉強可以，各個區域裏備餐櫃裏的擺放不和規範，需要經常整理才行。

要緊抓，如果不緊抓的話，接下來的工作辦起來就不那麼順利，因此需要常抓，還有就是C區裏的備餐櫃裏的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區域內的員工的崗位職責不太明確，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經過正規的培訓一樣，因為他們總是不知道自己什麼時候該幹什麼。

還有就是很多員工的'服務經常脱節，服務經常不到位，為了避免這種情況的出現，希望多注意培訓員工的服務意識，強化他們的服務意識，服務理念，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標是圓滿的完成任務，還有就是為了提高工作效率大廳內的幾個區域應該添加幾個電話，方便聯繫廚房。還有就是要找個優秀的配菜員，因為我覺得如果要找服務員配菜的話，肯定會讓整個服務流程脱節，後果就是讓客人覺得我們的服務不周到。

還有就是要強調服務員在開菜單的時候要注意寫清楚時間，讓廚房及時的做出菜品，各個區域內的餐具不太統一，比如説湯勺就有好幾種型號，同時出現在同一桌會是什麼樣子的，筷架也是如此，筷套也是髒的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設也是零零散散，在婚宴的時候還有就是上毛巾，沏茶，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待改變，一人一個樣，應該統一，還有就是在各個區域內的枱面擺設不太統一，應該有相應的人員尋場，督導整個現場的工作，另外應該有一個質量監督和管理小組，以改進工作，讓公司儘快的發展。

餐飲工作月度總結2

按照省食品安全委員會辦公室工作部署，合肥市於6月13日至6月20日舉辦了食品安全宣傳週活動，組織開展了一系列食品安全宣傳活動，現將食品安全宣傳週有關工作總結如下：

一、高度重視，全面部署宣傳週工作

合肥市食品安全委員會高度重視食品安全宣傳週工作，按照省食安辦《轉發國務院食品安全委員會辦公室關於開展20xx年食品安全宣傳週活動的通知》(皖食安辦〔20xx〕22號)要求，於6月1日印發了《關於開展20xx年合肥市食品安全宣傳週活動的通知》(合食安辦〔20xx〕16號)，制定了《合肥市開展食品安全宣傳週活動實施方案》。各縣區食安辦也制定了本地區宣傳方案，各市直食品安全監管部門也部署了本部門宣傳工作，食品安全宣傳工作部署到了各縣區各行業和基層。

二、整體行動，舉辦宣傳週啟動儀式

合肥市和各縣區都舉辦了隆重的啟動儀式和集中宣傳活動，提高宣傳週活動的影響，提升宣傳聲勢。6月13日上午，合肥市暨蜀山區食品安全宣傳週啟動儀式在家樂福超市三裏庵店北廣場隆重舉行，合肥市人大副主任郭超、市政協副主席盛志剛等市領導以及市衞生(食品藥品監管)、農業、畜牧水產、質監、工商、商務等成員單位負責同志和蜀山區政府負責同志出席了宣傳週啟動儀式。啟動儀式後還開展了集中宣傳活動，大力宣傳《食品安全法》等法律法規、食品及食品添加劑基本知識以及各級黨委政府關於食品安全工作決策部署和本部門落實情況。向市民發放《關於嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規範食品添加劑生產經營使用行為的公告》、食品中可能違法添加的非食用物質名單和易濫用的添加劑名單等十餘種宣傳資料。肥西縣、肥東縣、長豐縣、廬陽區、瑤海區、蜀山區、包河區，以及新站、高新、經開三個開發區都舉辦了啟動儀式或集中宣傳活動，地方政府分管負責同志和監管部門負責人、執法部門人員都參加宣傳。部分規模大、信譽好的'食品安全企業也受邀參加集中宣傳，龍頭食品企業發起誠信倡議，通過宣傳名優產品提升羣眾的消費信心。

三、多措並舉，提升宣傳效果

合肥市通過多種宣傳措施，深入基層、深入羣眾，開展宣傳，拓展宣傳廣度，提升宣傳效果。

一是開展宣傳諮詢。全市共接收現場諮詢次數1147次，接收宣傳諮詢人員13萬人，發放宣傳材料5.83萬份。包河區還創新印製食品安全知識撲克牌1萬份，分發給羣眾。

二是通過媒體進行宣傳。市食安辦在《合肥日報》食品藥品專版上宣傳，各縣區還在《肥東報》、《廬陽報》、《瑤海報》等當地媒體進行專版宣傳。全市通過廣播電視報紙等媒體宣傳101次。

三是懸掛橫幅進行宣傳。食品安全各監管部門積極組織食品生產經營企業在廠區、經營場所懸掛食品安全橫幅;同時各街、鎮、開發區在轄區每個村居顯著位置張貼食品安全橫幅標語，全方位進行食品安全宣傳。全市共懸掛宣傳橫幅477條，主要用語是食品安全責任重於泰山，民以食為天，食以安為先，貫徹落實食品安全法促進經濟社會協調發展等內容。

四是深入街道社區開展宣傳。我市在淮河路步行街、宿州路等食品企業集中街道開展集中宣傳，在三十頭社區開展一次科普下鄉趕大集活動，在龍崗開發區靜安新城廣場開展送宣傳進社區活動，送食品安全宣傳進基層。市農委與肥西縣聯合組織開展了放心農資下鄉進村宣傳活動，合肥豐樂種業、中鹽紅四方集團、合肥星宇化工等10多家種子、農藥、肥料生產企業參與了活動。

五是面對企業開展宣傳。合肥市質監局聯合市教育局、廬陽區政府開展了食品安全教育進校園活動，給合肥市泊景灣國小師生上一堂食品安全知識講座並開展宣傳。廬陽區、瑤海區、新站區的衞生監督部門聯合區教委、建設局，深入學校和工地食堂開展宣傳。市質監局利用開展食品生產企業落實主體責任工作會議的形式，以會代訓開展宣傳。通過食品安全免費短信平台，向全市所有食品獲證企業及納入監管的小作坊及時發送食品安全監管方面的法律法規、工作要求及重要信息，共計800家次。市農委對農產品生產基地的負責人舉辦培訓班並開展宣傳。市工商局向企業發放《致全省食品經營户食品添加劑經營户的公開信》開展宣傳。

食品安全宣傳是做好食品安全工作的一項重要內容。在今後食品安全監管和整頓工作中，我市將一如既往面對羣眾、面對行政相對人開展宣傳，營造全社會關心支持食品安全的良好氛圍。

餐飲工作月度總結3

五月的時光已經過去了，這一個月在領導的耐心指導和同事的幫助下，完成了自己的本職工作。現將個人一個月來的工作情況總結如下：

一、 學習方面

通過虛心向同事和領導學習，學會了有關EXCEL的工作表、工作簿的加密保護以及一些公式和函數的應用；學會了如何報銷差旅費；學會了SAP系統工資過賬等知識。通過自己的努力學習，也逐漸對五險一金業務辦理有了更進一步地認識和了解。

二、 工作方面

完成了本月轉正、調動和離職人員的手續辦理；完成了本月公司員工的社會保險和住房公積金的業務辦理以及相關報銷單的填寫；完成了《在職人員信息報表》、《在職人員基礎數據表》和《蟲草蔘茸二店人員信息表》的更新和發送；完成了新入職人員、調動人員的'歸檔；完成了離職人員五險一金扣款的填寫；完成了領導安排的各項工作。

三、 存在問題和計劃

1.對五險一金的一些業務問題不清楚如何處理。這需要在今後的工作中不斷地去學習和積累經驗。

2.在辦理一些事情上，考慮的不是很周到和全面。我將在今後的工作中努力加以改進提高，爭取把自己的工作做得更好。

3. 在工作實踐中不斷總結經驗教訓，提高工作能力。4.在今後的工作和學習中樹立正確的態度，積極努力提高自身各項業務素質，爭取工作的主動性，具備較強的專業心，責任心。

今後我將不斷加強自身學習，提高業務水平，不斷積累知識和經驗，腳踏實地，認真完成自己的本職工作。

餐飲工作月度總結4

一、營業狀況

1、x月1日—x月30共計營業額約為xx萬元。

2、主要婚宴為。

(1)x月1日18桌標準xx元。

(2)x月24日36桌標準xx元不標準計算婚宴營業額為xx萬元左右。

3、其它消費為xx萬元,平均日消費為x萬元。

4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少。

5、本月未能完成酒店下達的指標,主要原因1是酒店下達的指標不符合實際,另外部門在營銷方面和服務方面都有存在着不足之處。

二、員工工作情況

1、員工積極性始終欠佳。

2、員工工作意識不夠。

3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。

4、衞生工作有所改進,但不能持之以恆。

三、管理調整情況

1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員

2、加強餐飲區域通道及公共衞生的跟進,並持速對該區域衞生定期進行清理,衞生得到了明顯的改進。

3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺,員工情緒化較普遍,本人也採取了一些爭對性的措施,比如

(1)員工本性難改的問題採取了換人措施。

(2)實行跟包服務。

(3)做員工思想工作。

4、培訓方面主要是針對於禮節和禮貌在餐前進行培訓,員工在此方面有所提高,其它的培訓較少,主要以管理人員現場指導為主,下月開始要加強此方面的培訓。

5、活動方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點生意不是很好,推出以後不一定有效果,目前部門正在製作一份清涼一夏活動的方案,計劃在四月份出台上報審批,五月份開始操作,其中需要贊助的將上報採購員。

四、相關制度的實施

對餐廳的管理也出台了一些相關制度,但是各小組落實的`很慢不到位.關鍵問題檢查監督與指導力量不夠,部門今後應加強此方面的管理。

　下月工作計劃

1、加強服務培訓(見培訓計劃)。

2、製作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦。

3、提高員工節能意識,並做好酒店財產的保管工作。

4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作。

5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度。

6、配合酒店做好淡季營銷工作。

餐飲工作月度總結5

轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升， 現將20××年度工作情況作總結匯報。

一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。

二、加強自身學習，提高業務水平 要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導， 向 同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反覆練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前台收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的.每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格後方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峯期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。

5、衞生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者髒物必須馬上清潔。各區域的衞生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

6、用餐時段由於客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質量，進一步規範自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峯前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衞生檢查 上，不是十分到位。

3、 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以後才發現問題的存在。經過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結起來也是頗有收穫的：

1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

3、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

4、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

5、 做好餐廳的安全、節能、衞生工作。

6、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。