酒店安全衞生責任書

在生活中，我們可以接觸到責任書的地方越來越多，責任書是一項工作涉及到多個部門時，寫明責任範圍、職責的文書。想學習擬定責任書卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的酒店安全衞生責任書，希望能夠幫助到大家。

為了明確餐飲部員工在消防、安全方面的責任和義務，確保酒店正常經營，部門應嚴格按照酒店安全管理規定和規章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。

1.加強部門員工自身安全教育。

2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是防火安全和食品衞生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衞生安全事故的發生。

3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和安全操作及保養程序。

4.每日工作結束後必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關是否關閉。

5.要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設施、設備及通道，都要進行認真檢查或排查，發現隱患及時消除，不能解除的應及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發生的應追究部門負責人的責任。

6.責任區域發生火警，第一發現人應沉着冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人彙報。火災小時，採取措施滅火;火災較大時，由專業人員進行滅火，保護和引導該區域客人安全撤離。

7.對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時報動力部維修。否則，出現安全事故責任自負。

8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衞生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工製作，不從外面採購熟食品。

9.嚴格食品衞生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。

10.嚴格門衞檢查制度，後廚門衞值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入後廚。

11.部門經理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發生有關責任及消防安全事故，部門經理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。

12.本責任書有效期從20xx年xx月xx日起至20xx年xx月xx日止。

13.本責任書壹式貳份，雙方各持壹份，同具法律效力。如有變動及時更改。

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　　20xx年xx月xx日