餐飲主管的崗位職責精選15篇

在社會發展不斷提速的今天，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權限、管理職能、主要職責等。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的餐飲主管的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲主管的崗位職責1

1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。

4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5、密切與採購部聯絡業務發展。

6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7、每週召開一次廚師長例會，佈置安排一週工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

8、每週向餐飲經理彙報一次廚房部工作。

9、參與制定餐飲活動計劃。

10、關心員工的思想、生活和業務水平。

11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。

餐飲主管的崗位職責2

1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持枱面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐枱。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衞生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衞生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管的崗位職責3

(1) 認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

(2) 擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

(3) 對屬下進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

(4) 妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業時間內堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中出現的問題。

(5) 嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

(6) 抓好餐具、用具的清潔衞生，保持餐廳的環境衞生。

(7) 做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管的崗位職責4

—、職責與職權：

1、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督促服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衞生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損 ，並及時補充所缺物品。

8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

二、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

三、工作內容：

2、餐前的準備工作:

（1）、瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。

（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。

（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

3、開餐期間的工作、

（1）、客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值台員為客人服務。

（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）、對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）、客人就餐完畢需要督促值台員將賬單彙總交給客人結賬，防止漏單。

（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

4、收市後的工作：

（1）、收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標準迅速收拾枱面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布台：收好餐具，換上乾淨的枱布，按擺台規格擺台，恢復餐廳完好狀態。

（3）、清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衞生，保持餐廳的潔淨美觀。

（4）、部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。

餐飲主管的崗位職責5

一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

二、負責將領班定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐枱的值班服務員處。

三、保管出菜單，以備核查。

四、協助餐廳服務員將工作台上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

五、負責傳遞廚房和餐廳的信息。

六、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後台衞生。

七、積極參加培訓，提高專業技能。

八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲主管的崗位職責6

職責描述:

1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衞生、鋪台、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規範,保證餐廳服務的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衞生,並督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

4.安排客人定餐,處理客人投訴。

5.協調與廚房的關係,瞭解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的.日常管理,定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日誌

餐飲主管的崗位職責7

主要職責：

1、負責相關商業項目等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同；

4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。

任職資格：

1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的商業項目招商工作經驗；

4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

餐飲主管的崗位職責8

初級主管會計崗位職責

1、認真貫徹國家財税政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。

2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，並審核並生成記賬憑證。

3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與審核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因並進行妥善處理。

4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

5、按時足額納税，保證税務申報及時準確，有效、合法地減少公司納税風險。

6、負責財務資料、文件及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管的崗位職責9

一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。

六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衞生工作，每日11：00點檢查衞生。

七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。

九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳運行狀態。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲主管的崗位職責10

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。

4、 掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時 反饋給西廚房及有關領導。

5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

餐飲主管的崗位職責11

一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

二、搞好酒水櫃的清潔工作，將分酒器清洗乾淨。

三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

五、瞭解酒水銷售情況，制定酒水採購計劃。

六、嚴格控制酒水期限。

七、對積壓酒水提出優惠計劃進行上報。

八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優惠政策。

九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲主管的崗位職責12

1、餐前檢查餐桌的擺台，確保餐廳各區域的衞生。

2、督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，並協助服務員服務。

3、及時處理客人的投訴並做好登記、彙報。

4、負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。

5、檢查服務員的出勤、儀容儀表，並對不合格情況做出處理。

6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。

7、負責檢查、填寫相關台帳的內容，並及時總結台帳反應的問題，做好調整和彙報。

8、負責餐廳收市工作的督導，並檢查餐廳工作台的衞生和物品配備。

9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最後一個離開餐廳。

10、負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。

11、瞭解員工思想動態，及時向主管彙報。

餐飲主管的崗位職責13

1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務

2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

3、負責本區域的清潔衞生及餐具的保潔工作，合理擬定週期衞生計劃。

4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客户檔案及意見及時上報總經理。

7、負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯繫，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。

9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

10、做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給總經理。

餐飲主管的崗位職責14

崗位名稱：

營業部主管

直接上司：

樓面經理

管理對象：

營銷員、迎賓員、點菜員、預訂員

具體職責：

1、做好餐飲市場調查分析，掌握市場信息和餐飲動態，及時向上司提出餐飲銷售的建議；

2、瞭解和掌握本酒店同行酒店的餐飲新品種和銷售特點；

3、分析客源構成，瞭解客人心理，主動宣傳，適時推銷；

4、與賓客建立良好的關係，定期聯絡新老客户，加強銷售；

5、負責督促下屬對宴會預訂的各項標準和程序的執行，及時妥善安排各項宴會預訂活動；

6、協助經理負責大型活動計劃的制定工作；

7、每天檢查各項預定表格的編排和發送工作，確保信息溝通準確順暢；

8、負責宴會預訂檔案的建立，尤其是做好大型宴會，會議和重點賓客檔案的管理工作；

9、協助制定本崗位培訓計劃，定期進行員工的培訓，提高員工工作效率；

10、負責本崗位員工的考勤考核，督促屬下員工遵守酒店各項規章制度；

11、熟悉菜餚知識，掌握銷售技術，做好客人的參謀；

12、完成上級交辦的其他工作。

餐飲主管的崗位職責15

主管會計工作職責

1、負責提供分管品牌會計報表，並保證其及時性、準確性;

2、負責定期檢查、分析公司財務、成本和利潤的執行情況，及時向財務總監、事業部總經理提出合理化建議;

3、負責各項税費的計提與申報工作，並提出合理的納税籌劃;

4、負責進行税務籌劃，做好企業所得税、增值税和營業税的籌劃工作;

5、負責妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料;

6、完成上級交辦的其他事項。