淺談行業熱情

愛一行，幹一行

某天去一家新開的湖南餐館吃飯，剛進門，熱情的老闆迎了上來，張口就問：“您是朋友介紹過來的吧？”我愣了一下，説：“對啊。”他又問：“是×××嗎？”

我有點被嚇到，因為他的確説中了。我説：“沒錯，但我是半小時前才聽那位朋友聊起您這家店，聽説味道不錯，所以慕名而來。”這麼短的時間內，顯然朋友不可能透露任何信息，那麼老闆是怎麼知道的呢？

他笑起來，請我坐下，説：“我是猜的。”

我更好奇，問猜測的根據。

他細細分析：“第一，現在已經是晚上11點了，店門口修路交通不便，又是剛剛開業，所以這個時間段能上門的生面孔客人，基本都是朋友介紹來的。

“第二，您揹着一個攝影包，包的側面還露出半支錄音筆，所以應該是從事新聞一類的工作，老食客裏面，工作圈子與您吻合的人並不多。

“第三，既然能成為朋友，年齡與形象氣質一定不會差距太大，排除掉工作不符的，與您差不多年齡和打扮的女士就是×××了。”

我連聲歎服。隨後在他的推薦下點了幾個菜，味道相當不錯。我們邊吃邊聊，老闆説他起初在一些高級酒店裏面打工，別人在工作之餘偷懶休息，他卻喜歡坐在酒店的角落裏觀察來來往往的`客人，琢磨他們的職業、心理和消費能力。後來他甚至專門自費去學習了一年心理學課程。

他指着店面娓娓道來：“您看，我這家店裏，空調正對着的只有9號桌，客人進來，我都不會讓服務員往9號桌領，因為這樣上來的菜會很快變涼，味道就不好了。”

“那麼9號桌存在的意義是什麼呢？”

“當然是那些進門就急匆匆要打包兩個菜帶走的客人。夏天太熱，他們走得汗流浹背，坐在空調下吹吹風很舒服，而且拿到菜很快就離開，不會把菜放涼。”

我簡直要為他的講解而鼓掌：“這家店開了多久？生意好嗎？”

“還不錯。”他看了眼深夜仍然坐了大半客人的大廳，“起初生意也不好，後來想了點辦法才好起來的。我請了認識的親戚朋友來店裏免費吃飯，一日三餐都供應，連吃了半個月。”

“這麼大手筆請吃飯還能生意好？不會賠死？”我無法理解。

“請客自然是賠的。但在這半個月裏，無論任何人在任何時間路過，從落地窗看進來，店裏面總是人頭攢動、生意興隆的樣子，甚至還要等位排號。這麼火爆的餐館誰不想來嚐嚐味道？請完半個月的客，我的客人不但一點沒少，反而還增加了。你説這點菜錢花得值不值？”

自然是值的。