淺談雛鷹集團雛牧香冷?肉的物流管理論文

一、雛鷹集團”雛牧香”冷鮮肉簡介

“雛牧香”是雛鷹農牧集團股份有限公司旗下首個生態肉品牌。2012年9月26曰，50家“雛牧香”生態肉連鎖店在鄭州盛大開業。50店同開的規模,不僅一舉全面覆蓋了鄭州市區和郊縣市場,更刷新了肉類連鎖品牌業內開店的紀錄。

“雛牧香”生態肉來自雛鷹生態豬，是經過多年選育成功的肉質優良的品種和餵養方式.採用山地輪牧放養，在無污染源的環境中，生長週期達10個月以上才養成的。“雛牧香”承載雛鷹農牧集團二十餘載的養殖優勢，以生態肉製品為主打產品，融合安全追溯理念，引入生態養殖、五星級屠宰、氣調包裝、二維碼等國內先進的綠色理念與工藝，致力於品質標準化、管理現代化、品牌國際化，成就了“雛牧香’育端冷鮮肉的品質。

除了上述食品安全追溯管理系統保證人們吃上放心肉之外,如何保障冷鮮肉這種特殊食品的物流配送安全問題，冷鏈物流更是必不可少的。

二、雛鷹集團“雛牧香”冷鮮肉的冷鏈物流

(一)什麼是冷鏈物流

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處於規定的低温環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。“雛牧香”冷鮮肉一改傳統設攤賣肉的銷售模式，實行了專賣店連鎖經營的方式，為保證肉製品的質量安全，實現全程冷鏈運輸和銷售。

(二)?鷹集團“雛牧香”的冷鏈物流管理

1.倉儲中心。雛鷹集團鑑於冷鮮肉製品存儲的特殊性，以自有資金投資興建冷鏈倉儲物流中心，主要用於冷鮮肉製品的存儲、中轉運輸等。總佔地面積18.51萬平方米，建築面積11.26萬平方米。其中，恆温庫建築面積6.43萬平方米，冷庫建築面積4.09萬平方米，辦公及後勤服務用房建築面積7000平方米，其他輔助用房建築面積310平方米。為滿足長遠發展需要，公司還將進行追加投資，並配套建設倉儲附屬設施。這樣還可以有效防止公司因生產需要而必須租用倉庫的可能性，進而有利於節約租用成本。

此外，屠宰場比較遠,為方便分割好的冷鮮肉配送至各銷售網點，“雛牧香”在鄭州市區有二級週轉庫，在北環陳寨冷庫。

2.物流配送。在物流配送方面，“雛牧香”的冷鏈物流通過招標，引進專業的第三方物流，承運雛鷹項目產品。雛鷹有嚴格的KPI考核制度，對運輸公司進行管理，也有先進的GPS温控系統對運輸公司進行監控。“雛牧香”主要配送的產品包括冷鮮分割肉、白條、冷凍肉及副產品：運送路線主要包括省內幹線運輸、尉氏至鄭州二級庫、鄭州市內配送(43家店面）、鄭州郊縣配送（尉氏至新鄭、新密、登封、中牟、滎陽、上街、鞏義)。

“雛牧香”對冷鏈物流實行嚴格的標準化管理，用冷藏車實現全程冷鏈配送。冷藏車配備GPS監控系統，全程信息化控制，可以實現位置、速度、門次、温度實時監控，確保產品質量在運輸環節不受影響。例如公司可以通過GPS温控系統監控配送時的温度進行監督控制，超出0-4度區間範圍，會對運輸公司作出考核出發，通過制度來約束運輸公司保持全程0-4度配送。此外，配送時還有周轉箱保護，運輸過程有監控，途中不允許無故開門，所以不會造成二次污染。

冷鏈配送車一般是在夜間把產品配送至各門店，能最大限度地保證肉質的新鮮度。“雛牧香”冷鮮肉每天均按照訂單生產，不能臨時加單，如果白天店內的肉品賣完了，物流也不允許緊急配送。

此外,與常規肉類連鎖不同雛牧香”每家服務網點都配備有2至3名配送員。鄭州市內客户只要撥打電話訂貨，配銷員就會在2個小時之內把客户所需的冷鮮肉就通過便攜式冷藏配送箱，送到家中。六縣一區的客户配送時間為4個小時。配銷員每輛電動車核載三個保温箱及一個小型週轉箱(從箱子取出放入中轉包送至顧客）。每個保温箱裝2盒冷鮮肉，温度0至4度，保持5至6小時。

3.產品包裝。在產品包裝方面，“雛牧香”冷鮮肉都採用氣調包裝，這在國內屬先例。氣調保鮮包裝在國外又稱MAP或CAP,國內稱氣調包裝、置換氣體包裝或充氣包裝。是採用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品,根據客户實際需求將一定比例的?餛?⒍?躉?肌⒌??然旌掀?宄淙氚?澳冢?樂故稱吩諼錮懟⒒?А⑸?鐗確矯娣⑸?柿肯陸禱蚣躉褐柿肯陸檔乃俁齲?傭?映な稱坊跫芷冢?嶸?稱芳壑怠Ｔ?至4度環境中，氣調包裝情況下冷鮮肉可以保鮮5-7天。

三、雛鷹集團“雛牧香”的冷鏈物流模式——第三方物流

(?)採用第三方物流的原因

1.建設冷鏈物流的標準太高。由子食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的，以保持低温環境為核心要求的供應鏈系統，所以它比一般常温物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個龐大的系統工程。由於易腐食品的時效性要求冷鏈各環節具有更高的組織協調性。所以，食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的，有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。

而目前“雛牧香”還不具備專業的冷鏈物流運作體系，也沒有冷鏈物流配送中心，而冷鏈物流中心的建設是一項投資巨大、回收期長的服務性工程，為了確保肉品在流通各環節中始終處於規定的低温條件下，必須安裝温控設備，使用冷藏車或低温倉庫，採用先進的信息系統等，冷鏈物流的成本要比其他物流系統成本偏高。因此，建立冷鏈物流中心顯然不適合該公司，“雛牧香”選擇了與專業物流企業結成聯盟，有效利用第三方物流企業，實現冷鏈物流業務。

2.採用第三方冷鏈物流的優點很多^第三方物流是指生產經營企業為集中精力搞好主業務,把原來屬於自己處理的物流活動，以合同方式委託給專業物流服務企業，同時通過信息系統與物流企業保持密切聯繫，以達到對物流全程管理控制的一種物流運作與管理方式。

採用第三方物流的.優勢主要體現在如下幾個方面。

(1)可以使企業專心致志地從事自己的核心業務，將資源配置在核心事業上，而把物流等輔助功能留給第三方物流公司。(2)第三方物流公司能靈活運用新技術，實現以信息換庫存，降低成本。(3)減少企業固定資產投資，加速資本週轉。企業自建冷鏈物流需要投入大量的資金購買專業物流設施而如果使用第三方物流不僅減少了設施的投資,還解放了倉庫和車隊方面的資金佔用，加速了資金週轉。（4)第三方物流能提供靈活多樣的客户服務，為客户創造更多的價值。

(二)“雛牧香”的第三方物流合作伙伴通過嚴格的招標審核，“雛牧香”的冷鏈物流把配送環節包給了第三方物流企華夏易通冷鏈物流公司。該公司的物流配送條件完全能夠滿足“雛牧香”配送冷鮮肉品的需要。

華夏易通冷鏈物流是中原城市首家專業城市冷鏈物流供應商（第三方物流）,擁有20個冷藏車車隊，也是鄭州思念食品、中糧集團、海底撈等公司的鄭州市內配送的合作伙伴。該公司現有的鄭州市內冷鏈配送車輛全部都是2010年之後的新車，在購買車輛時,公司選購設備配置力爭在5年內領先於同行,地盤採用歐洲技術、世界級輕卡“歐馬可”、車廂採用國內保温箱效果最好的中集“考格爾”、製冷機組採用美國進口“冷王”系列……是國內目前配置最高的輕型冷藏配送車之一;製冷能力能夠達到零下23攝氏度以下。

華夏易通冷鏈物流還花巨資與深圳宇易通科技有限公司聯合打造“易流GPS管理系統”,為他們所服務的企業提供車輛調度管理、倉庫管理、訂單管理等信息服務。並且,根據雛鷹集團貨物冷鏈運輸對温度的特殊需要，還加裝了温度傳感儀，還可以兼容物流ERP業務服務功能等,實現了與雛鷹所用系統的完全對接。

雛鷹集團對華夏易通冷鏈物流配送的管理控制主要通過設定關鍵績效指標(KPI)以考察和評估服務水平（如温度控制、派車及時率、配送準確率等)。

當然，採用第三方物流的模式也會產生一些弊端,在這裏就不再贅述。