小龍蝦運輸儲存方法

長途保鮮小龍蝦,怎樣才能將損耗降到最低?大家不妨來看看小編推送的小龍蝦運輸儲存方法，希望給大家帶來幫助！

　　1、幹運法

採用幹法運輸龍蝦，不僅可減少蝦與蝦之間的擠壓、爭鬥，而且所佔體積小，佔用運輸器具少，便於搬運，在5小時車程以內成活率可達90%以上。此法主要利用龍蝦離水後，只要確保體表有一定濕潤性，蝦即可通過體表和鰓部進行氣體交換，維持較長時間不致死亡。運輸的器具主要選擇蛇皮袋、蒲包、木桶、木箱和硬紙箱等。裝運時，在容器的底部鋪墊一層較為濕潤的水草，以防蝦體被摩擦損傷。而且每個容器所裝的龍蝦數量不宜太多，以防蝦多而被壓死、悶死。同時，在使用木桶、木箱裝運時，在四周的蓋上多打幾個洞，以便於交換空氣，還要在容器蓋上放些水草。運輸途中，每隔3～4小時，用清潔水噴淋一次，以確保蝦體具有一定的濕潤性。嚴夏季節運輸還要注意降温，一般在容器蓋水草上放些冰塊效果較好。

　2、帶水運法

所謂帶水運輸，就是在運輸容器中裝水運輸，一般採用帆布簍、木桶、水缸、帆布袋和尼龍袋為裝運容器。採用帶水運輸成活率高，一般5小時車程以內成活率可達 95%左右，較適宜長途運輸。其方法是先將水裝入容器內，浸泡2～3小時後，再把龍蝦輕輕地順着容器壁放入，放養密度要適量。10升容積的木桶或帆布袋可盛水4～ 5升，裝龍蝦6～8千克。如天氣較悶熱，還要酌情減量;反之，天氣較晴朗，水温較低，運輸密度可相對大一些。同時，在容器內放幾條泥鰍(一般一個容器內放 1～1.5千克)，使泥鰍在容器內上下、左右不斷地活動，以增加容器水中的溶氧量，減少蝦與蝦之間互相鬥毆，降低損傷率。高温運輸龍蝦，可在覆蓋網片上加放一些冰塊，溶化的冰水不斷滴人容器內，使水温逐漸下降，提高運輸成活率。在運輸水中加放水葫蘆，以助於龍蝦抱着水草，減少下沉缺氧而死亡。運輸途中，如發現龍蝦在水中不停亂竄，有時浮在水面發呆，不斷呼出小氣泡，表明容器中的水質已變壞，應立即更換新水。開始每半小時換一次，連續換水2～3次，待污物基本排掉再每隔 4?5小時更換新水一次。換水時，最好選擇與原蝦池中水質相近的水，儘量不要選用泉水、污染的小溝渠水、井水或與原來温差較大的水。如果運程超過1天，每隔4～5小時翻動蝦一次，將長時間沉人容器底部的龍蝦翻到上層，防止缺氧致死。為了確保運輸成功，開始時或24小時後，可在容器中加放青黴素，以防損傷感染，一般5升水體按1萬單位加入。

另外，水運可採用機帆船艙裝運，這種方法運量較大，可按蝦與水1：1運輸，也同樣要勤換新水和翻動蝦。

　　3、尼龍袋裝運法

尼龍袋充氧運送龍蝦，方法簡單易行，靈活、輕便，便於管理。且運輸密度大，溶氧充足，成活率高，一般5小時車程以內成活率可達98%以上，適合各種條件下龍蝦的長短途運輸。

選用尼龍袋或塑料薄膜袋的大小，一般常用規格為長70～80釐米、寬40釐米，雙層，前端留有10釐米×15釐米的裝水空隙。如是單層袋子，為了避免龍蝦第一螯足刺破尼龍袋，最好在袋的外面再加套一個袋子。

採用尼龍袋充氧運輸龍蝦的具體方法是：先將龍蝦放人0℃ 的水中，經10?15分鐘，龍蝦被涼水擊昏後，再將其裝入尼龍袋中，每袋裝8～10千克，同時裝入8?10千克清水，使水淹沒蝦體，並立即充氧封口。若是夏季運輸，袋上面要放冰塊，確保袋內水温保持在10℃左右(接近冬眠水温)，以減少蝦的活動量。待到達目的地後，把龍蝦放入清水池中，一般48小時後，運輸的龍蝦會慢慢地甦醒過來。

　　4、籮筐帶冰運法

籮筐(或竹籃)運輸便於堆架，運輸量大，每筐可裝運龍蝦50一80千克，運程可達48小時，成活率接近90%，適合長短途運輸。

籮筐運輸具體方法是：先將龍蝦沖洗乾淨，同時用水草鋪在筐底部，隨後把龍蝦輕輕地倒人籮筐，並加上蓋蓋好，蓋的上面放水草。運輸途中，每隔3～4時，用清水淋一次，確保蝦體具有一定的濕潤性。如遇高温季節，蓋上除放水草外，同時還要放冰塊，減少龍蝦活動量，提高運輸成活率。

　5、蛇皮袋裝運法

採用蛇皮袋運輸龍蝦，要在袋下面放l～2釐米厚的水草，每袋裝量相當袋容量的l/3～1/2，並用細繩把袋口紮緊，防止蝦外逃。同時，途中每隔2～3小時用清潔水噴淋袋面一次，保持蝦體的濕潤性。採用蛇皮袋運輸龍蝦，不可挑、抬或用自行車兩側擔運，也不能堆放，以防大部分蝦被壓傷。這種運輸方法不適合長途運輸，一般運程在8小時以內為宜，成活率可達85%。

　　6、蒲包裝運法

蒲包裝運龍蝦，運輸量較少，適合短途運輸，成活率較高，一般5小時車程以內成活率在90%以上。

首先將蒲包洗淨，再將龍蝦沖洗乾淨後，輕輕裝入蒲包內，容量約為蒲包的1/2。再將蒲包放人帆布簍或木箱之中，並加上蓋，蓋上放少許水草，以免堆積壓傷龍蝦。在運輸途中，每隔3～4小時，用清潔水噴淋一次，保持蝦體濕潤性;如果在夏季高温時運輸，要在蓋上放冰塊降温，提高運輸成活率。

　　7、小竹簍裝運法

利用竹簍運輸龍蝦是我國農村傳統的一種小型運輸方法。小竹簍裝有上蓋，可攜在人的腰帶上，小巧玲瓏，有時可作為外捕龍蝦的存放工具，如到市場出售，可揹着行走。小竹簍體積較小，一般裝蝦4～5千克，稍大一些的簍子可裝6～8千克。運輸時，簍內上面最好放少許水草，途中每隔2～3小時灑一次清潔水，保持蝦體濕潤性，提高運輸成活率。在5～8小時的車程時成活率一般在95%以上。該種方法適合在農村隨捉隨售，由於運量少，更適合短距離運輸。

　延伸閲讀

　　吃小龍蝦的5個注意事項

1、吃蝦後不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

2、在家烹飪加工前清水餵養24小時

專家説，市民在家烹飪小龍蝦時，一定要高温煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水餵養24 小時左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

3、過敏病患者注意蝦並非人人可食

某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的`病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。

4、積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃

“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

5、蝦死亡時間越長積累的毒素越多

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

此外，蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。