麻辣小龍蝦的製作方法

　　麻辣小龍蝦做法和步驟

1、先去菜市場買回來鮮活的小龍蝦，池子裏蓄水養上半天以上；中間多換水，小龍蝦會不停的吐出一些泥沙之類的'髒東西；

2、趁着養龍蝦的時候準備好作料，十三香料和辣椒粉分別裝茶包袋；

3、龍蝦差不多吐乾淨以後開始收拾，拿廢牙刷仔細的刷腹部，這一帶髒污納垢是很髒的；

4、刷完肚子開始準備扯蝦線，就是腸子，扯的時候先找到尾巴里中間那一段，看到牙刷指的位置沒有；

5、拽住這一片尾巴一轉一扯，蝦線就完整的被拽出來了；

6、再剪掉小爪子和觸鬚以後繼續放水盆裏吐半小時以上，也是要多換水；

7、熱鍋放油，多放一些油，先爆花椒麻椒辣椒絲，然後去掉不要，再下少量葱姜爆鍋，煸出香味後倒入龍蝦翻炒；

8、炒至龍蝦開始變色後倒入料酒、啤酒，加入鹽糖醬油和醋繼續炒，燒開後加入料包和葱段薑片蒜粒；

9、再次開鍋後倒入開水，一定要沒過龍蝦，大火繼續燒開，然後小火約十五分鐘收一收汁；

10、出鍋後別忙着吃，繼續浸泡十五鐘左右，讓湯汁的滋味更加滲透進去，同時把料包丟掉。