關於春節菜譜簡單好做的菜有哪些

菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裏面搭配菜圖、價位與簡介等信息。以下是小編精心整理的關於春節菜譜簡單好做的菜有哪些，歡迎閲讀與收藏。

　　春節菜譜簡單好做的菜：宮保雞丁的做法

材料：雞脯肉400 克 炸花生米50 克 雞蛋1 個 大蒜5 瓣 澱粉適量 幹辣椒10 個

調料：食用油500克(實耗50克) 香油1小匙 醬油大匙 料酒1大匙 香醋1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙

做法：

1、雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻;蒜洗淨切末;

2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;

3、鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;

4、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

　　春節菜譜簡單好做的菜：水煮魚的做法

原料：草

魚、雞蛋

調料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒

做法：

1、草魚一條，片成魚片。

2、魚肉和魚骨頭分開醃製，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。

3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒醃製30分鐘左右

鍋裏放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用，是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣

4、放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味後，加入幹辣椒(這兩步過程一直用小火)

等鍋內的辣椒顏色變深後，把醃好的魚肉在鍋內滑開(醃好的魚肉最好用清水洗去上面的.東東，因為那會讓油渾濁不清)和飯店裏味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：)

　　春節菜譜簡單好做的菜：魚香肉絲的做法

材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量

調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精魚香肉絲(15張)

做法：

1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻;

2、葱薑蒜洗淨切絲備用。

3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。

4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、葱花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。

5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

　　春節菜譜簡單好做的菜：酸辣土豆絲的做法

原料：土豆

調料：小辣椒、花椒、蒜

做法：

1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看着色彩乾淨。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油温熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。

6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。

7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

8、倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

9、放白醋。

10、放鹽，動作要快。

11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。

12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　春節菜譜簡單好做的菜：糖醋排骨的做法

材料：肋排·500克 香葱·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量

調料：食用油·500克(實耗45克) 醬油1/2大匙 香醋1大匙 精鹽1/2小匙 白糖1大匙味精1/2小匙

做法：

1、排骨洗淨剁成小段;姜、蒜洗淨切片;香葱洗淨切末;

2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;

3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麪的温水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘;

4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香葱末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

特點：色澤紅潤，酸甜醇香。

解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。