東北春節風俗

導語：春節是中華民族的傳統節日，東北人把過春節稱為過大年。在我國地域不同過年的習俗也不盡相同。即使在東北，各地的習俗也有很大差異。越靠東北部，越能體現東北人的過年習俗，而最具代表性的要數東北農村過大年了。下面由小編為大家整理的東北春節風俗，希望可以幫助到大家！

有一首民謠道出了東北春節的習俗：

小孩小孩你別饞， 過了臘八就是年。 臘八粥喝幾天， 哩哩啦啦二十三。 二十三糖瓜粘， 二十四掃房子， 二十五做豆腐， 二十六煮煮肉， 二十七殺年雞， 二十八把面發， 二十九蒸饅頭， 三十晚上玩一宿，大年七年級扭一扭。

一、泡臘八蒜

在北方，一到臘月初八，過年的氣氛就會一天賽過一天，臘八可以説是過年序曲的一個開頭。

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。

其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。雖然簡單，卻有講究！

蒜得用紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香；醋要選米醋，因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味。

醃製的時候將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用。不僅味道獨特，爽口味美，而且營養價值也很高。

□臘八蒜的起源

據老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”（臘八算來）欠債的人聽見吆喝心裏咯噔一下，怎麼街上還有喊着催債呀！再説了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。

二、臘八粥

臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，並不是東北地區春節特有的習俗。臘八粥傳説來自印度天竺，但現在臘八粥的習俗，已非佛門所有，而是作為一種民間風俗，農曆十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。

“臘八粥”以穀類作為主要原料，又以豆類、果仁等作為配料，不僅是習俗和美食，更是養生佳品。

三、殺豬菜

在農村，過了臘八之後，人們開始殺豬宰雞，把豬肉切成塊，放在大缸中送到倉房裏凍起來以備節日期間用。誰家殺豬都要用酸菜和肥肉、血腸放在大鍋裏燉，這便是人們常説的 “殺豬菜”。

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。

過去，在農村殺年豬是一件大事，無論哪家殺年豬都必定要把親朋好友請到家裏來吃殺豬菜，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裏煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。那時，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裏，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裏面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．

四、辦年貨

過年之前要作很多準備，要買很多東西，吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、乾的、鮮的、生的、熟的，統名之日“年貨”。過年之前採購工作稱為“辦年貨”。有些地方的人會買糖果瓜子，親戚朋友來拜年時，就請他們吃糖果和瓜子等。還有拜年時送的禮物，到親戚朋友家拜年時，傳統習俗是要帶一些禮物。

年貨一般包括鞭炮、對子（春聯）、燈籠、凍梨、凍柿子等。家裏有小孩的還要給小孩買件新衣服，這是規矩。

在農村置辦年貨多選擇趕集，就是大家約定俗成地在固定時間、固定場所進行的貿易活動的俗稱，年集是一年中規模最大參與人數最多一次，一般在舊曆新年前臘月二十五。年貨的品種有香蠟、紙碼、鞭炮、年畫、紅紙、白糖、煙茶、糖果、佐料等。

五、祭祖上墳

年前還有一件大事那就是祭祖上墳，紙錢和紙元寶可以在街邊買到現成的，也可以買來金箔紙自己疊元寶，一般家裏老人都會自己疊元寶。等到上墳時，帶上紙錢和些水果點心，離得近的，要到祖墳地去祭掃，離得遠去不了的，要在十字路口燒紙祭祖。

六、二十三糖瓜粘

臘月二十三是東北的“小年”，由於各地風俗，被稱為小年的節日也不盡相同。北方大部分地區稱臘月二十三或臘月二十四的祭灶節為小年。

小年也意味着人們開始準備年貨，準備乾乾淨淨過一個好年，表示新年要有新氣象。

在東北，小年這天要祭灶。灶神，也稱灶王、灶君、灶王爺、灶公灶母、東廚司命、灶司爺爺（浙江衢州稱），中國古代的神話傳説中的司飲食之神。晉以後則列為督察人間善惡司命之神。

祭灶的時候要買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜（錦州又稱小鍋白糖）、關東糖供着，希望灶神昇天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多説。有一句歇後語：“灶王爺昇天---好話多講”。

七、其他準備

“二十四掃房子”。臘月二十四這一天要掃房。過去的農村住平房的時候要用報紙把室內牆面和頂棚裱糊一遍，現在不需要糊牆則用雞毛撣子或掃帚掃掉房頂蜘蛛網和灰塵，屋裏屋外全面進行大掃除，這就是辭舊迎新。

節前還要蒸饅頭、蒸黏豆包、蒸好以後放到外面凍起來，過年時只要放在鍋裏熱一下就可以慢慢享用了。舊時為了春節期間來客人做飯鍋不夠之備，所以要提前蒸幾鍋饅頭備用，也為春節祭祖用，也做粘豆包之類，二十八把面發、二十九蒸饅頭即指此，也有稱二十九把油走，意指做油炸食品。

粘豆包是一種滿洲食品粘豆包，滿洲人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行户外活動，如狩獵等。目前在東北地區仍非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入户外的缸（天然冰箱）中保存過冬。

製作方法是將紅小豆或大芸豆煮熟，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團。用揉好的黃米麪將豆餡團包入裏面，團成豆包狀，放入波羅葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。

吃的時候可蘸白糖，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆。

八、貼春聯、貼窗花、掛年畫

過年家家都要貼對子（春聯），村裏誰的毛筆字寫得好，人們就會帶着筆墨和紅紙，請人幫忙寫副對子。春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等。“門心”貼於門板上端中心部位；“框對”貼於左右兩個門框上；“橫披”貼於門媚的橫木上；“春條”根據不同的內容，貼於相應的地方；“鬥斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在傢俱、影壁中。養豬的要在豬圈上貼上“肥豬滿圈”，糧囤子上要貼上“糧食滿倉”，馬車和拖拉機上要貼上“出入平安”的字樣。貼春聯的時間是不固定的，一般是在二十九或者三十早上。

窗花不僅烘托了喜慶的節日氣氛，也集裝飾性、欣賞性和實用性於一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術，千百年來深受人們的喜愛，因它大多是貼在窗户上的，所以也被稱其為“窗花”。

每逢新春佳節，家家户户都要在屋門上、牆壁上貼上大大小小的“福”字。“福”字代表着“幸福”、“福氣”、“福運”。為了更充分地體現這種嚮往和祝願，都將“福”字倒過來貼，表示“福倒（到）了”。民間還有將“福”字精描細做成各種圖案的，圖案有壽星壽桃、鯉魚跳龍門、五穀豐登、龍鳳呈祥等。

每家為了來年財源廣進，春節都要請財神，有的'是送上門的，説是請都要花錢買，但是絕對不能説買。

九、年夜飯

東北過年最為講究要數大年三十(除夕夜)的年夜飯了，這可能是年邁父母一年最大的盼頭——家人團圓，歡聚一堂，有説有笑。東北人非常重視年夜飯的質量，通常這頓飯必須包括所謂的“四大件兒”，這四樣菜即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，這頓飯就顯得非常不“地道”、不“東北”。

吃完年夜飯，開始吃凍梨、凍柿子。由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子，最純正的是凍秋梨。凍秋梨是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。經過冰凍之後的秋梨酸甜可口，果汁充足。年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。

十、餃子

過年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的，誰吃到了這樣的餃子就預示着在新的一年裏會交好運，有吉祥之意。

餃子包好煮好，吃之前要放煙花鞭炮，這是孩子們最喜歡的節目了。之後七年級、初五、十五的早晨飯前也要要放爆竹。

十一、正月不剪頭

東北人一般都在大年七年級到農曆二月七年級之前不能剪頭，如果剪頭會克(死)舅舅，所以東北人很忌諱這點，沒有人會在正月裏剪頭。“二月二，龍抬頭”這表示着二月八年級這天人們剪頭會很吉利，所以在這一天很多人都會爭相剪頭，討吉利。

十二、拜年

年夜飯吃完後孩子要給長輩拜年，給父親母親、爺爺奶奶、叔叔伯伯磕頭，然後大人準備紅包，成年人也要給父母拜年，祝福老人長壽、健康。然後就是從七年級開始要帶上禮物給親朋好友等等挨家挨户拜年，要很多天。一般已婚男子攜全家除夕、七年級要在父母家過年，八年級要到岳父家拜年。九年級以後一直到二月二，是走親訪友，朋友間相互請客拜年的時間，過了二月二，才算過完了年。

十三、高蹺和秧歌

高蹺和秧歌向來都是東北人的摯愛，雖然城市中的表演已不再像往日那樣紅紅火火，但一到過年還是會讓這一傳統項目得到最大頻率的曝光，生長在黑土地的人們那熱辣豪爽的性格全都在這熱情洋溢的大秧歌中揮灑出來，讓你體驗到的不只是過年的喜慶，更多的還是來年的好兆頭。