家鄉的臘八節散文

在我的家鄉陝西關中地區，臘月初五是喝粥的日子，俗稱“五豆”。煮粥時，取各色雜豆最少五種，和米熬成粥，類似南方的臘八粥。而每年的農曆臘月初八早上，家家户户都要吃麪，俗稱“臘八面”。從古時候起臘八節就用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥，吃臘八面寓意一家人一年到頭福壽、康樂、平安。

在家鄉，到了臘八，就意味着一年農忙到頭了，新年的腳步近了。年味兒越來越濃，到了準備過年時候了。

做臘八面講究頗多，面要和勻，要硬、揉到，擀麪時用力要勻，先鬆後緊，先慢後快。這樣才能軟硬適中，做出的麪條吃起來光滑、口感筋道。面要切得又細又長，寓意將來的好日子能細水長流。

做臘八面之前先要準備臘八菜，用作面臊子。將準備好的紅白蘿蔔、白菜、大葱、蒜苗、豆腐、粉條、排骨、鮮肉切成小丁，和諸多調料燴成味醇色佳的臊子。臘八菜圖的就是樣數多，品種全。看着齊全，吃着熱鬧，吉個利！把剛出鍋的面幹撈到碗裏澆上紅紅的辣椒油，香噴噴的臊字，根據不同的口味，再加木耳粉絲香菜……香氣四溢，味道鮮美，色彩絢麗，讓人垂涎三尺。看起來那叫一個絕，吃起來那叫一個香。

吃臘八面講究不見紅，一定要在太陽出來前吃完，因為有俗語“臘八不見紅，來年不受窮”。臘八面做好的第一碗先獻給灶王爺———民以食為天麼；第二碗敬財神爺———祈福賜財；第三碗上供到列祖列宗———求得保佑子孫，家業興旺。再將這三次獻的“臘八面”回到鍋裏———有福同享。

家家户户做臘八面時會多做些，多吃幾頓，豈盼來年豐收興旺。吃臘八面的.時候，還要給家裏的雞、豬、牛、羊、狗餵食臘八面。據説，雞吃了愛下蛋，羊吃了愛下羔，牛吃了一胎能生兩個牛犢子，將臘八面掛在果樹上，來年枝繁葉茂，果實累累……因而莊稼人特別敬重臘八節的“臘八面”。

出生在1970年代的我，小時候正是物質匱乏的時候，難得有機會吃麪。而陝西人與生俱來就愛吃麪，而兒時的“臘八面”在我記憶中刻骨銘心。因為只有這時才能大快朵頤，吃到一年中最美味的面。

每年的臘八前夕，父親就樂滋滋地和鄉親們一塊去集市採購做臘八面的原料，誰準備的樣越多越豐盛，就寓意着誰家來年越興旺發達。母親在臘八前夜就精心和麪、揉麪、醒面。精挑細選把準備用於做臘八菜各種蔬菜切成小塊或小丁。第二天，母親早早起牀，只見雪白的麪糰在母親的巧手中翻轉變幻，在擀麪杖下翩然變成雪白的祥雲，切成細長。然後做臘八菜，母親先把肉丁葱花爆炒，依次倒入各種蔬菜，不一會家裏到處香氣四溢，讓人口水直流。

我們孩子們就眼巴巴圍在鍋旁，看着細面在沸水中翻滾，迫不及待。當面煮熟，盛於碗中，澆上臊子臘八菜，獻過各路神仙和祖先，我們就爭先恐後，狼吞虎嚥。

好多年沒有回家過臘八節了，想起母親親手做的臘八面，心中無比的温馨。