製作麪包的心得體會

當在某些事情上我們有很深的體會時，常常可以將它們寫成一篇心得體會，這樣就可以通過不斷總結，豐富我們的思想。那麼心得體會怎麼寫才能感染讀者呢？下面是小編幫大家整理的製作麪包的心得體會，歡迎大家分享。

製作麪包的心得體會1

愛上烘焙後嘗試着做各種小點心。開始的時候小心翼翼的用電子秤毫克不差的添加主料、配料的，但有時也失誤。慢慢的好多了，就得心應手了。我還試着添加或減少些不同的東西，比如媽媽糖尿病，我就得把糖去掉。反正失敗是成功的“媽媽”，“媽媽”總會教我積累經驗走向成功。關鍵是家人的認可就是最大的成功和滿足。

烘焙增添了我生活的樂趣，同時更是給家人帶來了舌尖上的新鮮感，我樂此不彼。

不過正像有的人説，這就是小資的玩意兒，要有錢又有閒，還得有興致。其實自己烘焙從成本上説，還真是很貴。那天北京侄女回來讓我烤蔓越莓餅乾，好嗎，百克多點的面，黃油要75克，一塊黃油的近三分之一。我買的中間價位的，加上其他的，你説這餅乾成本多大呀！原來我特喜歡吃西點，通過烘焙才知道，它的熱量有多大，為什麼是增肥食品。所以我基本不做了！但是真的特別的好吃，特別是女孩子，是説吃誰愛。

雖然有樂趣，但也很費時。準備要時間，烘焙也要時間。加在一起可不是個小數。比如做一個戚風蛋糕準備要30分鐘，還要烤45—50分鐘呢！時間有點長，不划算。就是説烘焙的時間成本也很大。

但我找到了兩種比較經濟的品種，一是做麥芬。添加各種配料，就成了蔓越莓、葡萄乾、甜豆、巧克力、咖啡了等等樣式的，百克麪粉、80克牛奶、半個雞蛋，一點素油，只要烤十五分，雖説沒戚風那麼細膩，但也特別鬆軟，又複合營養健康要求。真的很不錯，家裏人都喜歡。二是小餅乾，只要五分鐘就好，是解饞又省時！

我做的最多的，要屬酥皮的點心。早上配上粥、奶、豆漿、米糊，花樣翻新，讓家人吃不膩。酥皮最受家人喜歡的當屬肉月餅。可是酥皮也是很油膩的，我限制每次每人只吃一個。並且不用黃油和豬油，口感只稍差一點。做這個酥皮點心還可以把覺得很膩的月餅粉碎再加上黑芝麻做成餡，就很可口了！

不管怎麼説自己學做烘焙家裏人吃起來乾淨、放心、可以花樣翻新，又不用任何的添加劑，還是好處多多呀！我還是要快樂的做下去。

對了，還有一項需要投入的是各種製作工具，除去烤箱大頭外，要電子秤、打蛋器、麪粉篩、橡皮刮板、不鏽鋼盆、蛋糕模、表花嘴等等。預備起了，也是不小的花銷啊！

製作麪包的心得體會2

1、做麪包時一定要用高筋麪粉，做蛋糕時一定要用低筋麪粉。

2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。

3、若麪包皮太硬，則多加點水，或加等量的雞蛋和牛奶，若麪包中有結塊沒有烤熟，則要少放一點水。

4、放太多糖或保温太久會使麪包變焦，可以放一些黃油或植物油，改良劑可以使麪包變得更蓬鬆，口感更好。

5、改良劑對身體健康不太好，建議不要經常使用。

製作麪包的心得體會3

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麪包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

世界絕大多數國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都佔有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發展的時期。烘焙食品可以説是舶來名詞，來自“baking”，即經烘烤加工的穀類食品，通常被理解為麪包那樣的.西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎，添加適量輔料，並通過和麪、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。

在烘焙食品中，麪包、餅乾、方便麪等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，由於生活節奏加快，他們是主要的消費羣體，因此安全、健康應放在首位。

最開始學烘焙，做甜點，動力都是來自女兒。小女喜甜食，為了女兒的身體健康，也為了自己的口腹之慾，我買回一大堆烘焙工具和材料，開始學着自給自足。那位優雅時尚的大師香奈兒不就説過嘛，廚藝是最性感的才藝。

上烘焙課的時候，老師説硬麪包、軟麪包等，我一直以為硬麪包就是硬的麪包，但不是，是以麪粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%的麪包為硬麪包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。而平時吃的各種甜麪包多是軟麪包，不能當作主食的，是點心麪包。但老師還説，最簡單的也是最難做的，硬麪包，考驗的就是發酵、揉麪、醒發、烤制的水平。丹麥麪包怎麼做都不會難吃，加那麼多的糖、奶油、雞蛋、餡料，想要把它做得難吃也要具備一定水平啊。

有句話是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我發現烘焙的樂趣不在於吃到親手做的食物，而在於過程。有時忙碌了一天，回到家我就迫不及待地想要好好做份甜點犒勞家人和自己。洗手，精準地稱量各種材料，按照步驟一絲不苟地分離蛋白，倒奶油打發，攪拌麪糊，然後鄭重地送入烤箱，巴巴地期待“見證奇蹟的那一刻”到來，每次掀開烤箱門，都有種打開山洞發現寶藏的感覺。哇！這是世界上獨一無二的作品啊！