米糠是什麼及功效作用

米糠的成分隨品種，精碾條件等因素的不同而有較大差異。下面是本站小編為大家推薦米糠的內容，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閲讀參考。

米糠是什麼

米糠是稻穀脱殼後精碾稻米時的副產物，由外果皮、中果皮、交聯層、種皮及糊粉層組成。

米糠除了含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸以外，還含有B族維生素、維生素E、膳食纖維、蛋白質、氨基酸等多種營養成分，在營養學上是十分優良的原料。但是，由於米糠的外觀差、有異味和缺乏可食性等原因，使得米糠至今未得到充分利用。

中國每年加工稻穀後副產品米糠有1000多萬噸，大部分作為飼料使用，小部分用於製作肥料。日本將米糠作為一種高附加值產品開發的新資源，在以米糠為原料提取米糠油後，還將精製過程中分離製得的其他米糠特有成分進行商品化生產，從而增加廠米糠綜合利用的途徑和企業經濟效益。

米糠的功效作用

由於加工米糠的原料和所採用的加工技術不同。米糠的組成成分並不完全一樣。一般來説，米糠中平均含蛋白質15%,脂肪16%-22%,糖3%-8%,水分10%,熱量大約為125.1KJ/g.脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，並含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質等。因此，米糠可以經過進一步加工提取有關營養成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用於榨取米糠油。

一：通便：米糠是使大便量增加的有效纖維。其原因可能是米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用，因而起到與添加麥麩相同的通便效果。

二：降低膽固醇：米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產生降低膽固醇作用。

三：減少尿結石：尿結石的形成與泌尿系統中鈣的排泄有關，研究者對每天攝入1 800rag富含鈣食品的.婦女進行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麥糠均能減少腎臟內鈣的排泄，並使腎臟內草酸的排泄增加，但米糠效果最明顯。

四：家禽飼料中的應用：家禽飼料中很多都會放有米糠，因為米糠對家禽有很大的好處，能使家禽的體重增高，飼料轉化率提高，避免了消化腺和消化道的肥大與增生等效果!