製作辣炒丁香魚的方法
辣炒丁香魚是一道很簡單的.小菜,是常見的家庭菜餚,不過味道確實不錯。丁香魚乾沒什麼腥味,這麼一炒香香的很下飯。
主料:
丁香魚乾150克紅辣椒2個
生薑1小塊幹辣椒3-5顆
花椒10顆砂糖0.5小匙
植物油適量熟白芝麻適量
做法:
1. 丁香魚乾用清水過兩,三遍,瀝水待用;
2. 紅辣椒洗淨,切絲;生薑洗淨切絲;
3. 熱鍋,下油適量,待油熱,加入幹辣椒和花椒嗆出香味(炒魚乾比平常炒菜油稍多一點,口感比較好);
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下,將瀝過水的丁香魚乾放入,翻炒3分鐘左右,加入砂糖翻炒均勻出鍋,撒上適量芝麻即可(魚乾本身比較鹹,所以一般不用加鹽也可以了)。
這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧,也沒有奢侈的配菜,但就是這種簡簡單單的製作,卻有着自己獨特的樸實味道。
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