香辣帶魚是哪個地方的菜，製作要訣是什麼

香辣帶魚是一道簡單的家常菜，在天氣越來越寒冷，大家一定要注意保重身體。這樣的季節裏特別適合來一道香辣帶魚。

準備食材

帶魚 500克，姜 5克，乾花椒 20克，郫縣豆瓣 10克，糖 7克，鹽 5克，葱 5克，蒜 5克

幹辣椒 20克，生抽 10克，醋 5克，澱粉 適量

製作方法

準備時間：1小時 › 製作時間：20分鐘 › 總共需時：1小時20分鐘

將帶魚清洗乾淨，切成段後抹上鹽、料酒醃製1小時;把姜切成細絲、大葱切成段、蒜切成片;

擦乾帶魚身上的'水份，裹上薄薄的一層幹澱粉備用;用薑片在平底鍋中抹上一層汁，然後加入色拉油，放入一小勺鹽，7成熱後放入帶魚;

將帶魚煎至兩面金黃酥脆，撈起瀝乾油備用;

鍋中重新放油，7成熱後加入姜、蒜、乾花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣炒出香味辣味(辣椒的顏色變深)，放入帶魚輕輕翻炒;加入生抽、糖、醋調味，起鍋時候放入大葱炒均勻即可。

製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食物相剋：

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草、荊芥同食。

營養成分

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	110kcal	5.5	膳食纖維	0.3g	1.2
蛋白質	9.9g	16.5	鈣	18.2mg	2.3
碳水化合物	5.4g	1.8	鐵	0.9mg	6
脂肪	5.6g	9.3	鈉	224.4mg	11.2
飽和脂肪	1.2g	6	鉀	166.8mg	8.3
膽固醇	41.3mg	13.8