五穀是什麼-五穀食用方法

導語：子曾經曰過:'四體不勤,五穀不分,孰為夫子?那麼問題來了,到底什麼是五穀?下面就為大家講解一番。

五穀簡介

平常俗稱的“五穀”所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同説法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

五穀文化舉足輕重，可謂人類文明之起源。據權威資料顯示，人類在數十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，説明五穀孕育了人類十多萬年。人類將野生雜草培育成五穀雜糧，這不能不説是人類史上的一個壯舉，五穀孕育了人類文明。同時告訴世人，人類與五穀的不解情緣。五穀糧食畫是五穀文化的最高藝術體現，是五穀文化的藝術寫照。

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古時五穀

“谷”原來是指有殼的糧食;象稻、稷(jì計，即穀子)、黍(亦稱黃米)等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。關於五穀主要有兩種説法，主流的是稻(俗稱水稻、大米)、黍(shǔ，俗稱黃米)、稷(jì，又稱粟，俗稱小米)、麥(俗稱小麥，製作麪粉用)、菽(俗稱大豆)。因為有的地方氣候乾旱，不利於水稻的種植，因此有將麻(俗稱麻子)代替稻，作為五穀之一。

關於稻、麥、菽由於生活中常見，這裏就不介紹了，下面主要介紹現在生活中不常見的但是在古代確實常見的穀物：

黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用“黍”作為主食了。

稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。現在主食基本上不用“稷”了。

麻：麻主要是用來農作生產的，他的莖皮，經漚制可以做繩子(麻繩)，麻衣，麻紙等，很耐用。去皮後的莖，可以當柴燒，可以蓋房子，有點木質的感覺，目前皮與杆經提煉纖維，可以做宣紙等各種高檔紙。

菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強。古謂之???何街?梗?褡腫鬏摹］惱擼?詼怪?苊?Ｈ淮蠖乖惠模?姑繚換簦?《乖蛟磺E。”豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

另外，也曾有關於“五穀”劃分為“天谷”、“地谷”、“懸谷”、“風谷”、“水谷”的。天、地、懸、風、水所代表“五穀”並不一定都是糧食：“天谷”含諸如稻、谷、高粱、麥等果實長在頭頂類的作物;“地谷”含諸如花生、番薯等果實長在地面下的作物;“懸谷”含諸如豆類、瓜類等果實在枝蔓上的作物;“水谷”含諸如菱角、藕等水中生長果實的作物;唯有“風谷”特殊，指玉米是通過風傳播花粉，將頭頂花粉吹到作物中節長出的須上從而結出果實的作物。

有句俗語稱是：“四體不勤，五穀不分”。四體就是四肢，就是怕走路，怕動手幹活。這句話的意思是説一個懶人就沒有分辨事物的本質了，變相的説一個人懶。因為古時大多數人都是農業勞作，不去勞動的人，到了農田也就不認識什麼樣子的農作物是五穀了，尤其幼苗小時候樣子有點相似。

食用方法

五穀雜糧糊

五穀雜糧糊，是由各種養生的'五穀原材料低温烘焙熟後磨成的粉，未經膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養成分。

五穀雜糧糊食用方法

沸水法

1、衝：取粉粉適量(2匙左右)放於杯中，倒入3倍的開水(100℃)

2、泡：不要攪拌，泡一、兩分鐘;(如果是繁忙的早晨，您可以去刷牙洗臉了……)

3、攪：用勺子將粉和水攪勻，加入白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!

温馨提示：選擇大一點的杯或碗，這樣在攪拌時會更得心應手。

微波法

1、取粉粉適量(2匙左右)放於碗中，倒入3倍的涼水;

2、輕輕攪拌到粉與水完全溶合，無粉糰粉塊;

3、放入微波爐中高火“叮”1分鐘，取出加白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!

温馨提示：微波時間長短要根據水的份量來決定，水多時間要延長。

五穀養生粉

五穀養生粉，是由各種養生的五穀原材料低温烘焙熟後磨成的粉，未經膨化，在加工過程中也未添加任何速溶劑，因此能最完整地保留原料的營養成分。

五穀養生粉汁

沸水法

1、衝：取粉適量(2匙左右)放於杯中，倒入3倍的開水(100℃)

2、泡：不要攪拌，泡一、兩分鐘;(如果是繁忙的早晨，您可以去刷牙洗臉了……)

3、攪：用勺子將粉和水攪勻，加入白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!

温馨提示：選擇大一點的杯或碗，這樣在攪拌時會更得心應手。

微波法

1、取粉適量(2匙左右)放於碗中，倒入3倍的涼水;

2、輕輕攪拌到粉與水完全溶合，無粉糰粉塊;

3、放入微波爐中高火“叮”1分鐘，取出加白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!

温馨提示：微波時間長短要根據水的份量來決定，水多時間要延長。

除以上兩類食品外，五穀製作的食品還有很多，比如粥類，餅乾類等等。