炒肥腸的做法
1、買了28元的豬腸,肥腸10元一斤,苦腸7元一斤,為什麼買兩種呢,因為味道不同各有各的好。用流水反覆洗淨,然後加花椒,葱段,薑片,少許鹽放進鍋裏煮,煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。
2、煮好的豬大腸撈出來,晾涼,留一部分凍起來下次再解饞。煮腸子的湯放涼了後把上面凝固的.油收起來燉酸菜,唉呀媽呀,燉出來就是飯店裏殺豬菜的那種味道,一般人我還不告訴他,重口味啊,全是重口味。
3、取一段大腸,切成斜刀塊。為什麼我煮的大腸裏面肉這麼多呢,因為我把一段小腸套進了大腸裏面一起煮的,吃起來老香了,不僅有肥腸的嫩,還有苦腸那種特殊的苦。我覺得我在做飯方面的確有點天賦,哈哈。
4、鍋燒熱,不用加油,直接把肥腸段下進去炒,再放進兩段幹辣椒。因為肥腸本身有很多油,一加熱油就要融化一些,所以就不用加油了。
5、肥腸炒軟後下青辣椒段和蒜片,加少許鹽和醬油,炒到辣椒斷生。切辣椒這步照片我也拍了,沒發上來,我想聰慧的你會知道怎麼做的,是吧。
6、最後取一小勺幹澱粉,加小半碗水攪勻,倒進鍋裏勾芡,等到水澱粉附着到肥腸上這道菜就算完成了。
7、吃一頓解饞半個月,下半個月再做。
8、就肥腸吃大米飯,老香了。
標籤:肥腸
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