清蒸梭子蟹的家常做法
切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的説法,但這是不可取的。以下內容是小編為您精心整理的清蒸梭子蟹的家常做法,歡迎參考!
清蒸梭子蟹的家常做法做法一
食材:梭子蟹、薑片、葱結、料酒、醋等。
步驟:
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗乾淨。
3、鍋內加入適量的水,下入薑片,葱結,料酒。
4、梭子蟹擺入盤內,水開後入鍋蒸。
5、生薑切絲,淋入適量的醋調成的汁,做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右,出鍋後,搭配蘸料一起食用。
做法二
食材:梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟:
1、生薑切末。
2、加香醋、糖調和成蘸料。
3、把海蟹刷洗乾淨。
4、蒸鍋水燒開之後,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分鐘左右。
清蒸梭子蟹的`飲食禁忌1、梭子蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;
2、梭子蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過梭子蟹後,能夠馬上翻過身來,好的梭子蟹還能不斷吐沫並有響聲;
5、梭子蟹清洗:先在蟹桶裏倒入少量的白酒去腥,等蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已經成平面狀的蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝淨即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的説法,但這是不可取的;
7、梭子蟹肉味鮮美,營養豐富,但死蟹忌食之;因為梭子蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨着蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
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