兩吃梭蟹的家常做法

材料

梭蟹2只(重約500克），蝦仁200克，杏仁片200克，蛋清6只，西蘭花100克。調料鹽5克，味精5克，雞粉5克，生粉5克，色拉油750克。

做法

1、將梭蟹洗淨後放入籠中（腹面朝上）大火蒸8分鐘至熟，取出後將蟹鉗剁下留用，將蟹殼剝離後把蟹肉、蟹黃挑出備用。

2、將西蘭花切成重約3克的.小塊，放入沸水中大火汆1分鐘，取出後襬入盤中備用；蟹殼放入沸水中大火汆2分鐘，取出後襬入盤中。

3、將蝦仁洗淨後放入攪拌機中攪拌成蝦膠，加入2克鹽、3克味精、雞粉調味後分成8份，將蝦膠團成球，裹上杏仁片並插入蟹鉗制成錘型，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至成熟，取出後控油，拼擺入盤中。

4、將蟹肉、蟹黃加入蛋清調拌均勻，鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蟹肉和蟹黃小火翻炒2分鐘，加入3克鹽、3克味精調味後放入生粉勾芡出鍋，擺在西蘭花上即成，兩面放上汆水後的蟹殼。

小訣竅

特點

蟹鉗外酥裏嫩，蟹粉滑爽鮮嫩。

螃蟹兩吃

材料

熟蟹肉 2杯

蛋黃醬 2大勺

香菜 1大勺

檸檬汁 （用一個檸檬擠出來的）

蛋 1個

Dijon Mustard 1小勺

黃油 2大勺

鹽

胡椒

做法：

1. 把除了黃油以外的所有材料混合，做成直徑約2?嫉男”??趴九貪諍?/p>

2. 融化黃油，刷在蟹餅上

3. 烤箱預熱Broil, 烤12-15分鐘

做法

熟蟹肉

雞蛋 4個

薑蓉 2大勺

醋 2大勺

香油 ?小勺

鹽

做法：

1. 雞蛋打散，

2. 炒鍋熱油，炒雞蛋，雞蛋成塊後加入蟹肉，薑蓉，醋，香油，鹽，翻炒幾下出鍋

沙姜?h梭蟹

材料

母梭蟹3只（重約750克），鮮沙姜100克。調料美極鮮醬油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、薑片各200克。

做法

1、母梭蟹宰殺，洗淨後將蟹殼剝離，將每隻梭蟹的蟹肉改成八塊備用;鮮沙姜洗淨後切成5克重的塊，用刀拍碎。

2、將美極鮮醬油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精調勻後製成汁備用。

3、將沙鍋燒熱，加入沙姜、蒜瓣、葱段、薑片大火煸炒出香，擺上切好的母梭蟹。

4、將調好的味汁倒在梭蟹上，將沙鍋放在火上，將梭蟹小火?h10分鐘至熟，抹上香油即成。

小訣竅

特點

香味撲鼻、口味鮮美。