醃菜花的做法大全家常
青海冬季的一種醃製小菜--“醃花菜”脆爽可口,是下飯的好菜,因為原料多樣,成品的色澤也漂亮,因此被叫做“花菜”。以前冬天的西北蔬菜很少,大家就會在秋末醃上一大缸,放着春季春季裏慢慢吃。那麼這些脆爽可口的“醃花菜”是怎麼做的呢?怎麼做的好吃呢?
醃菜花做法
用料:長梗青菜,
調料:姜蒜,紅椒,鹽,麻油
做法:
1、長梗青菜棄葉取梗,洗淨瀝乾水。
2、姜切碎,蒜,紅椒切小片。(要多一點才香哦)。
3、將1和2混勻,放鹽,揉合。壓實。
4、這個天氣第二天就能吃了,吃時擠幹水,放入麻油即可。
5、用這個炒毛豆或肉絲也是很好吃的。
小貼士:這道小菜,大多人都會做,但做法不一,加了姜和蒜,醃製後,姜蒜的香和菜梗的脆混合着,味道更是美味。另外,介紹一種西北“醃花菜”做法,脆爽可口。
脆爽可口-青海“醃花菜”做法
原料:蓮花白(和以前西北的那種大頭菜有區別,那種要扁一些)、胡蘿蔔、芹菜、蒜苗、青椒、紅椒(新鮮的乾的都可)、花椒、鹽,至於用量嗎,看自己的'喜歡隨意,鹽要比炒菜放的大約多一倍;
步驟:
1、所有蔬菜洗淨晾乾水份,小罈子洗淨擦乾(無水無油);
2、所有蔬菜切絲,放入大盆,加入花椒、乾紅椒、鹽,拌勻;
3、慢慢壓入壇中,放一層用拳頭用力壓實,再放一層,再壓實,直到裝完(最後會出水,這些水份對菜的醃製有好處),最上面蓋一整塊菜葉,封好壇口;
4、罈子放入冰箱(北方這個季節就不用放冰箱了),約10天后就可以吃了!脆爽可口有木有!喝粥、吃饅頭時當小菜美極了!
温馨提示:每次從壇中取用時要用無油的乾淨筷子,取出一次吃的量再封好壇口。取出淋上香油,或潑點熱油,會更好吃。
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