泥螺的家常做法

對於泥螺想必大家都瞭解，那麼泥螺應該怎麼做呢？下面就和小編一起來看看吧。

　　泥螺的家常做法

做法一

原料：泥螺500g

配料：葱花、薑絲、葱絲

調料：鹽、料酒、蠔油

做法：

1、先將泥螺清洗乾淨。

2、鍋裏放水燒開。

3、把姜葱切絲，葱切葱花。

4、水開後放入泥螺。

5、煮至冒泡後馬上關火。

6、然後把泥螺撈出瀝乾水。

7、接着把泥螺放入碟子裏，把葱姜花放在上面。

8、加入適量鹽和料酒、蠔油。

9、另起鍋，往鍋裏倒入油，燒熱。

10、然後把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。

11、接着拌勻即可。

做法二

材料：泥螺500克。

輔料：香菜、青紅尖椒各適量，啤酒1瓶。

調料：蒜末、葱頭、野山椒各10克，精鹽20克。

做法：

1、將泥螺清洗乾淨，用200克啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、葱頭洗淨切片待用。

2、將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、葱頭片、青紅尖椒片醃製，隨食隨撈裝盤即可上桌食用。

石螺的家常做法

香辣炒螺

主料：石螺500g，柳州酸筍絲，葱段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。

調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。

1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用；石螺煮熟待用。

2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入葱段、薑片、幹椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。

3、香料去渣後，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。

4、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。

豉椒石螺

材料：石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，葱末

1、將買來的.石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分；幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，葱切末。

2、鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

4、最後大火收汁即可。

紫蘇炒螺

材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，葱適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量

1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。

2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。

3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香葱薑蒜，八角，桂皮。

4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。

6、當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。

7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。

酸筍螺絲

主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，幹辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

1、石螺用鉗子鉗去尾部洗淨，鍋裏水燒開把螺放下去焯下撈出備用，水倒掉。

2、鍋燒熱，放入幹辣椒個花椒煸出香油，撈起幹辣椒和花椒不要了。

3、開火繼續燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然後放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。

4、酸筍放入繼續翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉裏去，小火煮10分鐘。

5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。