涼皮的做法家常做法
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涼皮做法簡單是川菜菜譜做法大全的常見菜.不一定要看涼皮視頻才能學會,但怎麼做涼皮最好吃,跟着食譜大全的做法圖解來做這道涼皮吧。
材料:
步驟
1.用精粉和成麪糰,醒10分鐘。
2.把麪糰用清水反覆洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.麪筋和少許食用鹼。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.麪筋在蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟後切塊。
10.麪漿水倒入平底不鏽鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘。表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麪皮、麪筋涼拌一起。
12.成品涼皮。
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