如何做辣炒田螺 田螺的藥用價值

辣炒田螺是江西萍鄉傳統的漢族名菜，屬於贛菜。田螺淘淨入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。炒鍋下油燒至五成熟，下幹辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閲讀!

製作材料

田螺，辣椒，葱，蒜，姜

製作步驟

1. 田螺(提前吐盡泥沙)洗淨，剪去尾巴。

2. 準備好調料。

3. 炒鍋倒油燒熱(油要稍微多一些。

4. 爆香葱薑蒜和辣椒。

5. 倒入田螺翻炒均勻。

6. 加入白酒炒香。

7. 在加入糯米酒繼續炒香。

8. 加入老抽。

9. 加入醬油。

10. 加入糖翻炒均勻。

11. ·加入蠔油繼續翻炒，這時可多翻炒片刻。

12. 然後加入鹽翻炒。

13. 加入雞精。

14. 翻炒均勻關火。

做法小貼士

田螺剪掉尾巴，可以更加的入味[1]。

炒田螺的時候加入糯米酒既可以提味又能很好的'去腥。

田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。

炒田螺我一點水沒加，都是田螺自己滲出的水。

炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。

田螺的藥用價值

中藥屬性

[功用主治] 清熱利水、除濕解毒。用於熱結小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

【性味】甘鹹，寒。

①《別錄》："汁：大寒。"

②崔禹錫《食經》："味鹹，小冷，無毒。"

③《品彙精要》："味甘，性寒，無毒。"

【歸經】 肝;脾;膀胱經

①《本草求真》："入膀胱、腸、胄。"

②《本草再新》："入肝、脾二經。"

【功能主治】清熱，利水。治熱結小便不通，黃疸，腳氣，水腫，消渴，痔瘡，便血，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

南北朝·陶弘景：煮汁療熱，醒酒，止渴。

清·王孟英：多食寒中，脾虛者忌。

1.《本草經疏》：目病非關 風熱者不宜用。

2.《本經逢原》：多食令人腹痛泄瀉。

3.《別錄》："汁：主目熱赤痛，止渴。"

4.陶弘景："煮汁療熱，醒酒，止渴。"

5.《本草拾遺》："煮食之，利大小便，去腹中結熱，目下黃，腳氣衝上，小腹結硬，小便赤澀，腳手浮腫;生浸取汁飲之，止消渴;碎其內敷熱瘡。"

6.《綱目》："利濕熱，治黃疸;搗爛貼臍，引熱下行，止噤口痢，下水氣淋閉;取水搽痔瘡胡臭，燒研治瘰癧癬瘡。"