蘿蔔炒麪的幾種家常做法
(一)紅蘿蔔青豆炒麪
菜譜簡介
方便快捷的`食譜。你喜歡加雞肉、牛肉、豬肉,又或者其他蔬菜都可以。
材料
乾麪170克,雞蛋3只,打勻,植物油適量,葱4課,切碎,紅蘿蔔1個,去皮切碎,青豆70克,紅燈籠椒40克,切塊,芝麻油30毫升,醬油適量
做法
1.在開水裏煮麪條,大概三分鐘左右,過冷水,瀝乾,放一旁待用。
2.放一湯匙油在鍋里加熱,煎蛋,煎好後放一邊。
3.再放油加熱炒鍋,放葱、紅蘿蔔、青豆、燈籠椒下去炒,炒好以後放一邊。
4.放2湯匙芝麻油和一湯匙植物油在鍋里加熱,放麪條下去,中火炒3-5分鐘。下醬油、芝麻油下去,再放蔬菜、雞蛋下去炒熱,大概3-5分鐘即成。
(二)木耳胡蘿蔔炒麪
材料
黑木耳,胡蘿蔔,雞蛋,面,生抽,鹽,油,蒜
做法
1、用水煮一下面,再把面放入涼開(涼水也行,反正還要炒)
2、黑木耳稍微也煮一下,衞生。
3、熱油煎雞蛋,搗碎備用。
4、熱油煸蒜,炒一下黑木耳,加點鹽,盛出備用。
5、同樣煸蒜炒胡蘿蔔,倒入面、木耳、雞蛋再炒。
6、快熟時加鹽、醬油調味即可。
小訣竅
1、煮麪不能久,水燒開就好,撈起放入冷水中。
2、家裏還有蝦米,我放了一點,也挺好的,想加其他配料看個人喜好,注意一下食物不是相剋的就好!
(三)胡蘿蔔香菇炒麪
材料
1:真空包裝炒麪一袋454克。
2:萬字牌生抽醬油2大匙,金蘭老抽醬油1大匙,橄欖油1.5大匙。
3:豬裏脊肉250克,洗淨切絲加1/3茶匙鹽,2茶匙生粉,1.5大匙水,用手抓捏勻靜置半小時。
4:黑木耳20克水泡發洗淨切絲,香菇12朵水泡洗淨切絲備用。
5:胡蘿蔔300克,去皮洗淨切絲備用。
6:魚露1.5大匙,鹽3/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水2大匙。
7:橄欖油2.5大匙,葱花1大匙,薑蓉1茶匙,蒜蓉1大匙。
8:香油2茶匙,葱花2茶匙。
做法
大鍋內放10杯水置爐上,開大火煮滾後,加麪條攪散。開大中火煮1分鐘(圖A),瀝乾水後拌上2料(圖B)。不沾鍋,置爐上開大中火,放入拌好的麪條,兩面煎至微黃(圖C)盛出備用。原鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上,開大中火,放入肉絲(圖D)炒至肉肉變白,撈出備用(圖E)。
原鍋再加橄欖油1大匙,炒香蒜蓉,薑蓉和葱花(圖F),放入木耳絲,香菇絲和胡蘿蔔絲(圖G),翻炒半分鐘後一次加入6料,炒至三絲斷生,然後放入炒好肉絲(圖H),翻炒均勻。關火後,放入8料及煎好的麪條,拌勻即可。
(四)胡蘿蔔肉絲炒麪
材料
碗麪2個,胡蘿蔔1個,瘦肉50克,葱1根,蠔油2湯匙,鹽少量,生粉少量,花生油,康師傅紅燒牛肉麪調味料半袋
做法
1.胡蘿蔔洗乾淨切絲後瀝乾水分,葱切段
2.瘦肉切絲後用少量鹽、油、生粉拌勻,醃15分鐘
3.鍋裏水開後,放進碗麪,煮至8成熟(大概是麪條自然散開後再煮2分鐘),撈起麪條過冷水,瀝乾水分
4.熱油鍋,放入葱白部分爆香
5.放進胡蘿蔔絲翻炒至軟身
6.把胡蘿蔔絲和葱白用鏟子拔開一邊,倒入瘦肉絲煸炒至變白,把材料全部盛起
7.重新熱油鍋,放進瀝乾水分的麪條翻炒1分鐘
8.加入其他材料,翻炒均勻
9.加入2湯匙的蠔油,加入半袋的紅燒牛肉麪調味料,加入葱段,把麪條跟其他材料翻炒均勻,再炒大概1~2分鐘就可以出鍋了
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