家常XO醬炒蘿蔔糕的做法

説起xo醬炒蘿蔔糕這道名小吃，大家一定口水直流啦，這道小吃真的非常的美味，特別是廣東人尤其喜歡，在潮汕地區很是風靡，下面，就讓來給大家簡單的分析一下做法：

首先我們要準備的材料有：蘿蔔糕500克，XO醬20克，葱粒少許，蠔油20克，糖5克，料酒少許，香油少許，油適量。（這個是自制xo醬的做法哦）

1、乾貝裏放入葱姜和黃酒，倒入少許清水，然後上籠蒸15分鐘。

2、乾貝蒸好後稍晾，然後攥幹水份用手撕成細絲，乾貝水不要倒掉留作炒醬時使用，把雞肉也撕成細絲備用。

3、分別把幹海米、海銀魚乾和鳳尾魚乾用料理機攪打成細碎備用。

4、鍋中倒入適量烹調油下入葱姜，用小火炸制葱油，把葱姜炸至金黃色揀出葱姜不要。

5、鍋中倒入乾貝絲和撕碎的雞茸，用小火進行煸炒。

6、把乾貝茸和雞茸炒至發乾時倒入海米碎和魚乾碎煸炒。

7、把所有原料炒至乾爽後烹入紹酒炒勻。

8、然後倒入蒸乾貝水、鮑魚醬和蠔油炒勻。

9、倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。

10、然後放入白糖炒勻。

11、最後用鹽和味精做最後的'調味，調好味再繼續翻炒幾下，把多餘的水份耗掉便可出鍋。

12、把炒好的XO醬放入帶蓋子的陶瓷或玻璃容器裏，晾涼後放冰箱冷藏保存，隨用隨取。

　　XO醬蘿蔔糕的做法：

1、蒸好的蘿蔔糕 放涼後，切成小塊，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時，盛出備用。

2、重新熱油鍋，加入XO醬炒香後，倒入煎好的蘿蔔糕，放蠔油和糖調味，炒勻，贊酒再炒均勻，最後撒幾滴香油，就可以上碟了。