家常蝦仁炒雞蛋的做法
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主料:蝦仁1斤雞蛋1個豌豆半斤
輔料:料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟:
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱後攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。
3、豌豆焯熟備用。
4、油熱葱花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油,所以可以油放多一點,蝦仁因為有水,所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生,另外如果喜歡有湯的話,可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗淨要把水瀝乾,加入蛋清、澱粉、料酒用手反覆抓均,醃製15分鐘後,肉質比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。
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