屯鳥的家常做法
屯鳥湯
簡介
黃芪:味甘性微温。歸肺、脾、肝、腎經。補齊固表,託瘡生肌。主治體虛自汗,久瀉,脱肛,子宮脱垂,慢性腎炎,體虛浮腫,慢性潰瘍,瘡口久不癒合。
生用黃芪,有益氣固表、利水消腫、脱毒、生肌的功效,適用於自汗、盜汗、血痺、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等症。
蜜炙黃芪有補氣、養血。適用於內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等症。
現代醫學證明,黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護心臟、雙向調節血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強機體免疫力作用,可用來治療心臟病、高血壓、糖尿病等症。黃芪還能擴張血管,改善皮膚血液循環和營養狀況,故對慢性潰瘍久不癒合者有效。其還能消除腎炎患者的蛋白尿,保護肝臟,防止肝糖原減少。
當歸:性温,味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血,調經止痛,潤燥滑腸。治月經不調,經閉腹痛,症瘕結聚,崩漏;血虛頭痛,眩暈,痿痺;腸燥便難,赤痢後重;癰疽瘡竊,跌撲損傷。
食材
主料: 屯鳥650g、當歸須12g、枸杞5g、生薑6片、黃芪10g、紅棗9顆
輔料:鹽適量
步驟
1.材料:屯鳥1/4只(650克) 紅棗9顆 黃芪10克 當歸須12克 枸杞5克 生薑6片
2..把材料類洗淨切好備用。
3..砂鍋內倒入水,燒開火。
4..倒入屯鳥子肉。
5.放入黃芪和生薑。
6..放入洗淨買的紅棗。
7..枸杞蓋上蓋子大火燒開後,轉小火慢慢煲80分鐘。
8..起鍋前倒入適量的鹽巴。
鹽?h屯鳥
食材:
主料: 屯鳥半隻
輔料: 鹽?h雞粉25g
步驟
1.先把半隻屯鳥處理乾淨,控幹水份。
2.把鹽?h雞粉均勻的撒滿屯鳥的表面。
3.接着翻另一面撒上鹽?h雞粉。
4.用手把每個部位抹均勻,再每個部位按摩一會兒,讓肉質吸入醃料。
6.醃好後把盤中多途的汁倒掉。
7.蒸鍋放水燒開,把屯鳥放入蒸40分鐘。
8.蒸好後待温熱時斬件即可。
筍乾燜屯鳥
簡介
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經; 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的'功效。
食材
主料:筍乾100g、屯鳥500g
輔料:油適量、鹽適量、柱候醬2勺、葱適量
步驟
1.屯鳥洗淨切塊。
2.放入開水中焯水。
3.筍乾放入熱水中燒開泡軟。
4.屯鳥控幹水分。
5.生薑拍扁。
6.鍋中放入油,爆香生薑。
7.放入屯鳥。
8.加入柱侯醬。
9.翻炒均勻。
10.加入清水。
11.加入少許糖。蓋上鍋蓋燜之。
12.筍乾切好控幹水分。
13.放入屯鳥中。
14.熟了之後放醬油。
15.加入葱段翻炒。
16.色澤亮麗,味道鮮嫩!
茶樹菇屯鳥湯
簡介
屯鳥能補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾和虛弱浮腫。
食材
主料:屯鳥1只
輔料:茶樹菇適量、鹽適量、姜1片、當歸適量
步驟
1.把處理好的屯鳥切塊.
2.準備姜和當歸.
3.茶樹菇泡軟.
4.鍋裏燒水,下屯鳥肉下去煮開下撈起
5.電壓力鍋裏燒水,倒入屯鳥肉
6.加入姜和當歸
7.接着把泡軟的茶樹菇倒下去.
8.加少許的鹽.蓋好蓋子燉40分鐘即可.
9.完成
小魷魚屯鳥湯
食材
主料:屯鳥1只、排骨1000g、幹魷魚300g
輔料:枸杞適量、鹽適量、醋適量、魚汁適量、料酒適量
步驟
1.排骨洗淨
2.屯鳥
3.幹魷魚
4.枸杞
5.砂鍋放水煮開下幹魷魚
6.在放枸杞
7.在倒入屯鳥和排骨
8.加入魚汁和醋蓋上蓋燉5小時
9.燉到都熟了下加飯酒和調料煮開下就能起鍋
10.相當的補
蟲草花屯鳥菌湯
食材
主料:屯鳥半隻
輔料:蟲草花適量、巴西菇適量、姜2片、鹽適量
步驟
1.把屯鳥肉切好下鍋裏燙下.
2.把巴西菇和蟲草花準備好.
3.薑切片.
4.把燙好的屯鳥肉放到電壓力鍋裏.加入適量的水.
5.再把巴西菇倒下去.
6.接着把蟲草花放下去.
7.最後下入薑片.蓋好蓋子燉30分鐘.
8.出鍋前放點鹽調味即可.
祕製滷屯鳥
菜譜做法:
1.以上所有配料一鍋下,鍋的水淹沒過屯鳥身三分之二,蓋上鍋蓋煮至40分鐘。
2.期間得注意屯鳥身會不會沾鍋底,適當翻轉屯鳥身,40分鐘後開始把鍋中醬汁均勻澆屯鳥身,適當來回翻屯鳥身
3.大概60分鐘左右可以起鍋
香辣啤酒屯鳥
食材
主料:屯鳥400g
輔料:新鮮青椒1個、紅椒1個、生薑30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml
步驟
1.屯鳥洗淨斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊。
2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
3.放入生薑,大蒜,乾紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
4.放入屯鳥塊,繼續編炒.
5.直至屯鳥塊明顯縮小,油脂逼出來.
6.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜.
7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.
8.最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
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