古鎮美食散文
千年古鎮----東平位於政和縣西北部,在武夷山脈的金峯山腳下。這裏山清水秀,民風淳樸,人傑地靈。我們從東平中學畢業已25年了,大家在外工作或經商,難得回家鄉的我們將此次同學聚會首選放在東平,午餐就設在東平芳香酒店。大家圍席而坐,只聽一聲吆喝:“小胳來了!”好客的店主為我們特地準備了橙黃晶亮的小胳擺上圓桌,頓時同學們你一塊,我一塊地夾着小胳放入自己的嘴裏,邊嚼邊説好久沒吃到這麼地道的小胳了,當時小胳味兒還留在我們的記憶中,歡快的氣氛溢滿席間。讓闊別家鄉25年的我們真正領略家鄉風味,温馨故里人情。 大家本是土生土長的東平人,雖吃着小胳,可都沒人知道東平小胳的製作歷史起源於哪個朝代,誰也説不清,但大家都清楚知道爽口香甜的東平小胳是家鄉---東平古鎮最具特色的小吃。其歷史悠久。據店主介紹,小胳的製作過程非常講究。制餡是個關鍵,首先將新鮮的厚肉白平鋪在砧板上,然後用鋒利的'菜刀慢慢將肉白剁成肉醬,再盛入大盆中,加入地瓜粉,(如用蕨粉則更滑,但現在已很少有蕨粉了,大家目前都用地瓜粉代之)及適量白沙糖(根據個人口味加量)後用力攪拌均勻,放置一旁醃製待用;其次就是烙蛋皮,要將鴨蛋(雞蛋)打在菜盆中,加適量的清水、鹼,再用筷子將蛋打勻,等鍋七分熱時,用豬油潤好鍋,再將打勻好的鴨蛋十分均勻地在鐵鍋中淋個來回,烙蛋皮可是技術活,烙成的蛋皮要薄如紙的圓蛋皮,起鍋後的蛋皮一張張地疊放在圓圓的笊籬(農村一種撈飯的工具)背面上攤平;然後就把拌勻醃製好的肉餡放入蛋皮中間,將其捲成的方狀條形,包好蛋皮,這時小胳就初步成形了,最後小心翼翼地將初步成形的小胳放入木製蒸籠中,用猛火蒸上一小時。期間要用牙籤在每一條小胳上插幾個小孔(目的是讓小胳蒸得更加熟透),出籠後的小胳斜切成小方塊,然後如花瓣狀地擺在瓷盤上,那色澤橙黃鮮亮的小胳因品相好,香氣逼人,十分誘人。取上一片小胳放到嘴裏,其味道鮮嫩爽口,清香甘甜,油而不膩。此時你恨不得將全盤小胳唯我獨食俗話説“有朋自遠方來,不亦悦乎”。東平有個傳統的習俗,那就是好客的東平人民無論是遠方的客人到來還是逢年過節、紅白喜事,酒桌上必不可少的第一道菜就是小胳。
記得年幼時,大家經濟條件有限,當時大人去喝酒時,桌上每人一塊小胳,但那時大家都捨不得吃,總會各自將自己的那份小胳小心翼翼的用紙包好捎回家給家中的小孩。我們兄妹四人每次將父母帶回的那塊香氣十足小胳立即瓜分了,其實每人也就那麼一小口,還不夠塞牙縫呢。那時我們畢竟是小孩,因口饞,總想着自己的嘴裏,沒有顧及父母,總沒讓父母也嚐嚐小胳的美味,如今回想起來,心中不免有些內疚。東平小胳正因其口感爽滑、甘甜、清香,其獨特風味也吸引八方食客慕名而來。
如今在城裏的市場上雖也銷售小胳,都打着“東平小胳”的品牌,但這些小胳已“作假了”。作為地道的東平人,只要一看就知道那小胳不是正宗的東平小胳了,其主要是製作時放入地瓜粉太多了,但“作假了”的小胳切成片雖不明朗透明,但吃起來不會那麼油膩,城裏人還是比較喜歡。
朋友,要想吃到正宗的東平小胳,那還是得去東平,好客的東平人一定會為你端上那色澤橙黃鮮亮的小胳來招待你,讓你一飽口福。
相關文章
-
平樂古鎮美食攻略
平樂古鎮早在公元前150年西漢時期就已形成了集鎮,迄今已有二幹多年的歷史。小編收集了平樂古鎮美食攻略,歡迎閲讀。 花楸貢茶歷史上聞名的崍山產茶“十八堡”,其中的花楸、天池、水口、鹽井等堡,至今仍是縣內茶葉基地 -
錦溪古鎮美食攻略
錦溪鎮是江南著名的歷史文化名鎮,因鎮內一條彩若錦帶的小溪而得名,鎮上街巷依水,古橋聯袂,有36座橋,72只窯之美稱,素有中國民間博物館之鄉的美譽。錦溪古鎮位於江蘇省崑山市南側,地處大都市上海和文化古城蘇州之間,屬於江蘇省 -
元通古鎮美食攻略
元通古鎮位於四川崇州市,是我國有名的古鎮,以下是小編整理的`元通古鎮美食攻略,歡迎參考閲讀!元通油花元通油花為清末民初元通(今元通鎮)人黃氏創制。採用精粉、板豬油、食鹽、花椒等原料。其操作工藝在製作花捲的基礎上 -
成都洛帶古鎮美食攻略
洛帶古鎮好吃的有很多,作為遊客吃什麼能夠體會當地風情呢?你需要下面這份成都洛帶古鎮美食攻略,一起去覓食吧!洛帶古鎮龍泉鎮北10公里洛帶鎮洛帶鎮是一個客家古鎮,場鎮老街以清代建築風格為主,呈“一街七巷子”格局。 廣 -
楓涇古鎮旅遊美食攻略
老師們,同學們: 大家上午好!春天把我們帶入了三月,北國的三月仍略帶寒意,但神州大地處處卻充滿人間的真情和融融的暖意。每年三月5日,是偉大領袖毛主席提出向雷鋒同志學習的光輝日子。從1963年3月5日至今,全國乃至全世界向雷 -
走進盤陽古鎮,感受古老文化傳承散文
尋着歷史的滄桑厚重,緣於內心對古老文化的尊崇。隨着民協古建專家們一起在春寒料峭的丁酉年正月十五,走進了林州任村盤陽古鎮。任村盤陽地理位置特殊,古時候盤陽又稱盤羊。般陽,是明清兩代重要的?貿集散地,雞鳴三省,是晉、 -
經典散文走過古鎮
寒假社會實踐報告格式及範文半個學年的大學生活轉眼間在歡聲笑語中結束,大學的生活是很愜意的,當跨進大學的第一步,心裏幻想着自己心目中的大學。但半個學年的大學生活又沒有想象中那麼舒適,反而讓自己有了緊張感,為畢業後 -
柳江古鎮旅遊攻略-美食攻略-小貼士
導語:柳江古鎮,位於四川省眉山市洪雅縣城西南35公里花溪河支流柳江兩岸,柳江被稱作“煙雨柳江”,極具詩意。是個旅遊的好去處。那麼去這裏有什麼遊玩攻略?下面文章為小編精心整理,歡迎借鑑!柳江古鎮旅遊攻略_美食攻略_小貼 -
2017年烏鎮旅遊住宿攻略-烏鎮八大美食攻略
導語:烏鎮位於東經120°54′,北緯30°64′。地處浙江省 嘉興市(地級市) 桐鄉市(縣級市)北端,西臨湖州市南潯區,北接江蘇蘇州市吳江區,為二省(浙江,江蘇)三市(嘉興,湖州,蘇州)交界之處。以下是小編為您收集整理提供到的範文,歡 -
2017烏鎮旅遊住宿攻略-去烏鎮旅遊必吃的美食
導語:在烏鎮只有一條街,不過,烏鎮比西塘明顯要大,烏鎮分為東柵西柵。住宿方面,烏鎮也是客棧比較多。以下是小編為您收集整理提供到的範文,歡迎閲讀參考,希望對你有所幫助!2017烏鎮旅遊住宿攻略_去烏鎮旅遊必吃的美食東柵景區