蒸剁椒魚頭的家常做法
導語:學習蒸剁椒魚頭的家常做法,各位就可以為家人做一道美味啦。下面是蒸剁椒魚頭的.家常做法,供各位閲讀和參考。
蒸剁椒魚頭的家常做法【1】用料
魚頭 一隻
豆瓣醬 若干
剁椒 若干
料酒 若干
鹽 若干
紅油辣椒 若干
辣豆豉 若干
做法
1、首先將魚頭洗淨切開
2、用鹽和料酒醃製5分鐘左右
3、薑片與葱段墊底八分鐘
4、放上醃製好的魚八分鐘
5、鍋內放油少許,加入豆瓣醬,辣豆豉,紅油辣椒,剁椒爆香
6、均勻的塗抹在魚頭上
7、鍋中加水至沸騰
8、將魚頭放鍋中大火蒸8分鐘
9、撒入葱花
10、鍋中加油至熱
11、將熱油淋在魚頭上
12、大功告成!
蒸剁椒魚頭的家常做法【2】用料
主料
魚頭1個
調料
食鹽2克;姜1塊;蒜2瓣;生抽15毫升;剁椒35克;小葱1根;白酒5毫升;白砂糖2克;植物油25毫升
做法
1、魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,剖開兩半,底部相連
2、用5毫升的白酒底面抹遍魚頭
3、撒上2克鹽均勻抹在魚頭上
4、把魚頭合起來,醃30分鐘
5、姜、蒜切末,葱切成葱花備用
6、醃過的魚頭兩邊打開,趴着放在碟子上,上面鋪上薑片,鍋裏水開後,放進鍋裏,大火蒸3分鐘
7、取出,夾掉薑片,倒掉盤子裏的湯汁
8、在第6步蒸魚的時候,另外起油鍋,鍋中倒入15毫升植物油,爆香蒜末、薑末,放入剁椒一起炒出香味
9、把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面
10、重新開大火蒸7—8分鐘關火,關火後虛蒸3分鐘
11、用小鍋把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滾,馬上淋在魚頭上面
12、撒上葱花即可出鍋,趁熱享用
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