清蒸剁椒魚頭家常做法

引導語：剁椒魚頭是一道非常有名的川菜，那麼自己在家要怎樣做一份剁椒魚頭呢？接下來是小編為你帶來收集整理的清蒸剁椒魚頭家常做法，歡迎閲讀！

　　剁椒魚頭做法一

1）胖頭魚頭中間切開，處理乾淨擦乾水分，用料酒和鹽醃製15分鐘。

2）姜切絲，蒜切末。

3）熱鍋冷油爆香薑絲和蒜末。

4）加入剁椒炒香，加入鹽，糖和雞粉倒在魚頭上。

5）放入上汽的'蒸鍋蒸10分鐘。

6）蒸好的魚頭倒掉湯汁，澆上熱油即可。

　　剁椒魚頭做法二

材料：魚頭1個、剁椒適量

調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，葱花，白蘿蔔片，熟油各適量。

做法：

1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。

2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將葱花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2~3分鐘，即可食用。

　　魚頭燉豆腐做法

材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤

調料：生薑2塊、香葱，胡椒粉、味精各適量。

做法：

1、魚頭開成兩邊，洗淨備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡着備用，生薑去皮切成片，香葱切成段。

2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。

3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香葱即可。