抹茶瑪德琳做法步驟
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抹茶瑪德琳的做法步驟
1. 室温雞蛋打散後,加入細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。
2. 加入牛奶,繼續攪打均勻。
3. 將低筋麪粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第二步的混合液內。
4. 用手動打蛋器繼續攪拌均勻成光滑的麪糊。
5. 黃油隔水加熱溶化成液體後,把温黃油慢慢倒入麪糊中。
6. 用手動打蛋器攪拌至黃油和麪糊完全融合,呈如圖流動狀。
7. 瑪德琳蛋糕模具表面塗刷薄薄一層黃油。
8. 把麪糊放入冰箱冷藏45分鐘。此時麪糊會變凝固。將麪糊在室温下回温至重新具有流動性以後,裝入裱花袋,擠入瑪德琳蛋糕模具。
9. 放入160度上下火預熱10分鐘的烤箱,烤18分鐘左右,直到完全膨脹即可出爐。
10. 馬上開動吧!
小貼士
1 抹茶類甜點温度不宜過高。否則顏色會變黃不漂亮。所以可以適度降低温度延長時間烤制。
2 用金屬類模具烤制,為防止高温抹茶變色可以下火比上火降低10度,即上火160度下火150度。
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茶瑪德琳
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