自制抹茶牛軋糖的做法

牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。給大家分享了抹茶牛軋糖的做法，一起來學一下吧！

用料

黃油 24g

奶粉 50g

熟花生碎 60g

抹茶粉 5g

抹茶牛軋糖的做法

1.將奶粉與抹茶粉過篩，反覆兩次

2.黃油在不粘鍋中融化

3.倒入棉花糖攪拌至和黃油完全融合狀態（用小火哦）

4.倒入混合好的奶粉和抹茶粉，攪拌均勻，關火

5.將花生放入烤箱放中層上下火150度烘20分鐘左右至全熟，將花生去衣備用，快速倒入花生用力攪拌均勻，因為是不粘鍋，有點難翻動，只要使勁按壓幾次到基本混合就可以了

6.倒在油紙上，如果之前混合的不夠均勻，這是可以帶上一次性手套，再揉捏幾次，然後再蓋上一層油紙，用擀麪杖擀平整，約1CM厚度，基本冷卻（就是還有點軟的狀態）後切成寬1CM，長約5CM的糖塊，包上糖紙即可。

烹飪技巧

黃油融化時一定要小火。

用料

主料 棉花糖150克 奶粉106克 花生仁(生)100克

輔料 黃油25克 抹茶粉6克

抹茶味牛軋糖的做法

準備好上述材料，不粘鍋，容器（例如方形不沾烤盤）

不粘鍋中放入黃油小火（電磁爐用文火）加熱融化

黃油融化後加入棉花糖，用鏟子攪拌至棉花糖融化（最好用烘焙用的硅膠鏟，不容易粘）

將奶粉和抹茶粉混合，加入融化了的棉花糖溶液，繼續攪拌均勻

攪拌均勻後加入花生碎，繼續攪拌均勻，關火，多攪拌幾下

牛軋糖趁熱倒入容器中，這裏我用的不粘烤盤，怕會粘盤的可以墊張油紙（當然，我沒墊），用鏟子之類的把牛軋糖壓平，大約一釐米厚的方形

放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右，然後就可以拿出來切塊，包上美美的糖紙啦

小貼士

黃油量的多少決定了牛軋糖的軟硬程度…做成後一定是放冷藏不是冷凍哈…做好的牛軋糖冷藏能存放很久的…這裏的量是我試着做的，做出來大約能切三十幾粒（切的大小不同粒數不同哈）