炕蒸藕的做法
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1、藕兩節,洗淨去皮,蒸菜粉適量;將藕切成比較薄的小丁;
2、將切好的藕丁置於碗中,加入適量蒸菜粉(約為藕的分量的1/3,這裏的`蒸菜粉其實還可以多加點,能增加藕的粘連性,下鍋炕的時候更好成形),再加入一勺半鹽、適量雞精、胡椒粉,一大勺豬油,拌勻;
3、放入高壓鍋,大火燒上汽後,改小火,蒸30分鐘;
4、蒸熟後取出稍稍晾涼,將小葱切成葱花備用;
5、平底不粘鍋燒熱,不放油,鍋底撒上一層熟芝麻,倒入蒸好的藕,用鍋鏟壓成較薄的圓餅形,小火煎5分鐘即可,注意這裏只用煎一面,不用煎兩面。
6、最後取一大盤,將煎好的蒸藕快速倒扣在盤中,表面撒上葱花即可。
7、此菜外皮焦香酥脆,內裏糯香軟爛,雙重的口感,能為你帶來不一樣的雙重美味哦!
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