黑木耳的家常做法
黑木耳是生活中常見的一種菌類,也叫做木耳、光木耳,黑木耳的做法多樣, 營養價值豐富,可葷可素,在養血駐顏方面有很好的效果,同時還具有很多藥用功效,是一種深受大眾喜愛的食材。下面是小編收集整理的黑木耳的家常做法,希望對您有所幫助!
生椒涼拌黑木耳生椒涼拌黑木耳需要的食材
幹黑木耳10朵,小紅椒30克,蒜2瓣,青葱2根,白芝麻少許,白糖15克,生抽15毫升,香醋15毫升,香油3毫升,澱粉5克。
做法步驟
1、提前將黑木耳用冷水泡發變軟後加入5克澱粉清洗乾淨,用手擇掉木耳的硬結,並將木耳撕成一口大小的塊,小紅椒用剪刀剪成碎塊。
2、在鍋中倒入清水,大火煮開後,放入木耳,焯燙半分鐘後撈出放在涼白開中泡涼。
3、青葱和蒜切成末備用,放入糖、香醋、生抽和香油,攪拌均勻後,放入小紅椒、葱和蒜碎混合在一起。
4、放入木耳混合,最後灑上一些熟白芝麻即可。
小貼士
在東北氣温低,木耳生長速度很慢,但質地好,朵大肉厚、彈性大、色澤純黑,泡後,口感獨特,肉大味美,為“耳”中精品。
肉皮小炒黑木耳肉皮小炒黑木耳需要的食材
豬肉皮、黑木耳、紅椒、生抽、豆豉、食用油、鹽、蠔油、料酒、食用油、糖、姜葱、香葉、八角。
做法步驟
1、將豬皮清洗乾淨放在鍋中,加入1大勺煮開。
2、煮到肉皮變色後撈出,颳去肉皮上的肥肉去幹淨毛後,將肉皮切成小塊。
3、將肉皮控幹水份後放愛油鍋中用小火炸至金黃色撈出,放在冷水中,泡1個晚上。
4、在高壓鍋中放入適量的油,放入切好的'的葱段,薑片,八角和香葉倒入炒香。
5、放入泡好的肉片翻炒,加入生抽,洗乾淨的豆豉,少許的白糖和少許的鹽,蠔油,加入沒過肉皮的開水。
6、蓋上高壓鍋的蓋,大火煮開上氣後,調小火壓10分鐘。
7、關火等鍋子泄氣後,開蓋將泡發洗淨的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。
8、待湯汁收濃後將切好的紅椒片拌入翻炒均勻,撒少許香葱碎出鍋。
小貼士
1、在這道黑木耳的做法中肉皮上的肥肉和油脂一定要刮乾淨,毛要趁熱的時候撥會更容易。
2、高壓鍋是方便省時的方法,用炒鍋的話就適當延長燉的時間。
3、用油炸豬皮時火要小,蓋上鍋蓋以免油濺出燙傷。
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