豬腰的家常做法
爆炒腰花
爆炒腰花是一款以豬腰(豬腎)為原材料,經過爆炒烹飪而成的家常菜餚,味道醇厚,營養價值也高,有益於補腎。
材料:豬腰、黑木耳、胡蘿蔔、醋、葱、澱粉、料酒、醬油
做法:
1、豬腰洗淨一剖兩片,除去膜,去掉白色的`筋。打麥穗花刀。
2、打好花刀的腰子,切成菱形長條,用色拉油和乾粉抓勻,靜置5分鐘。
3、將黑木耳泡發撕小塊,胡蘿蔔洗淨切菱形片;小葱切段、蒜切片備用。
4、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中,調勻成味汁後放入小葱段。
5、鍋置火上,加入油,旺火燒至九成熱,倒入腰花翻炒至捲縮成麥穗狀,迅速撈出,待用。
6、鍋留底油將蒜片煸香,依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。
7、加入腰花,迅速倒入味汁翻炒幾下,出鍋即可
腰花湯
腰花湯是一款補血又補腎的湯品,很適合腎虛或者是產後做月子的人食用。
材料:豬腰、姜、料酒、味精、葱
做法:
1、豬腰洗淨、清水中浸泡1個小時去除血沫和羶臭味。
2、豬腰放在案板上,先平行切,再與剛才的刀口成90度角切平行,不要切斷。
3、打好十字花刀後,切成塊即成。
4、鍋中放油,將生薑絲爆香後放入水燒開,加入葱段,加適量鹽,加入料酒。
5、待鍋中水沸騰後,倒入腰花,加入少許味精即可。
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