鹿肉罐頭怎麼做好吃

鹿肉如何烹飪才更加美味呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閲讀參考!

1風乾鹿肉的做法

做法:先將買來的風乾鹿肉放在涼水中,早晨放晚上下班回來就可以燉了,(因為帶骨的風乾肉非常的硬).2)用清水燉肉,放花椒粒,幾棵大料,薑片,胡椒粉,鹽,燉至肉變軟入味,燉肉過程就算完成.3)另取一鍋,取些肉湯和帶肉的骨頭將其煮開,放入水,菜花,洋葱,胡蘿蔔,土豆丁生番茄或罐頭小火慢燉大約20分鐘左右就可以出鍋了,調料有鹽,糖,雞精和胡椒粉.

鹿肉500克，雞蛋2個，花生油500克（實耗60克），熟雞油10克，葱段10克，薑片10克，鹽6克，料酒15克，澱粉20克，麪粉20克。

≮美食做法≯

1、將鹿肉用水洗淨，切成大塊，放到冷水鍋內（水沒過鹿肉）加熱燒開，用中火沸煮20分鐘左右至五成熟時，撈出，晾涼，切成大片，再碼到碗內，加部分鹽、料酒、葱段、薑片、雞油，上屜，架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸半個小時左右，蒸至酥軟時下屜；

2、將雞蛋磕開，分出蛋清、蛋黃，分別放到兩個碗中，各加澱粉、麪粉及鹽，用力攪拌成為蛋黃糊和蛋清糊；

3、將鍋架在火上，放汕燒至五成熱，將蒸好的鹿肉分成兩份，先用一份蘸滿蛋清糊下到鍋中，用手勺推開後，滑炸1-2分鐘，炸至表面發挺、呈現白色時，撈出控油（油要潔淨，炸的時間不宜長，不可炸黃）；另一份鹿肉蘸滿蛋黃糊，下到油鍋中炸2-3分鐘，炸至外表凝結、呈現金黃色時撈出，控油；然後將兩色鹿肉分別切成條，分開碼到盤中即成。

2幹炸鹿肉：

此菜將鹿肉用味料醃製後，熱油炸成，頗具山野特色

◎用料：

鹿裏脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，幹葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黃姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰漿40克、清水50克、濕生粉30克、味精10克、精鹽8克、檳榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉適量，棕油1.5千克（實耗150克）。

◎製作：

1、將鹿肉切成長5釐米、寬2。5釐米的長方塊，將上列調味料加清水搗爛成漿，加入鹿肉塊醃製30分鐘後，瀝乾汁水。

2、旺火熱鍋，倒入棕油加熱至五成熱度，入鹿肉塊浸炸至熟透、身硬，呈淺黃色撈起，濾幹油分裝盤即可上席，

3紅棗燉鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉1000 克，紅棗12 枚。

2.調料：醬油、薑片、花椒、精鹽。

二、製法：

1.鹿肉用清水洗淨肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗淨，切約50 克重的塊。紅棗洗淨去核。

2.將鹿肉下鍋後，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、薑片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。

按：鹿肉性温，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養血，治產後風虛闢僻。”佐以大棗，補脾胃，調營衞，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。

4鹿肉丸子湯

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、雞蛋 1/3個、麪粉 10克、柿子椒 15克、胡蘿蔔 15克、胡椒麪兒 0.3克、醬油 10克、精鹽 2克

【製作過程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5釐米長的段條。把胡蘿蔔切成厚0.2釐米的.齒輪模樣，把柿子椒切成長2.5釐米的三角形。

2、在鹿肉裏放入蘑菇末、葱末、蒜末、麪粉、雞蛋水、胡椒麪、芝麻粉、精鹽拌勻，然後做成直徑為1.8釐米的丸子。這個丸子的一部分用植物油炸開，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小鍋中，將柿子椒和葱段炒一下，然後倒入湯繼續煮。待湯煮開後放入胡蘿蔔和丸子，用醬油調味後繼續煮，最後用胡椒麪入味。

4、把它盛到湯碗裏端出。

5冬筍鹿肉絲

≮美食原料≯

鹿肉200克，冬筍50克，蛋清1個，熟豬油500克（實耗30克），鹽3克，味精1克，料酒10克，濕澱粉10克，香油5克。

≮美食做法≯

1、將鹿肉洗淨，切成細絲，裝到碗中，放入蛋清和濕澱粉，抓勻上漿；冬筍去皮，洗淨，也切成細絲，投到開水鍋中焯燙斷生，撈出，控淨水；

2、將鍋架在火上，放油燒至五成熱，下入漿好的鹿絲，用鐵筷劃開，滑炸2-3分鐘，滑至八成熟，撈出控油；

3、原鍋留適量底油燒至七成熱，先下筍絲煸炒幾下，再放回鹿肉絲同炒均勻，烹入料酒略燜，放鹽和味精，淋入香油，顛翻均勻，盛大到盤內即成。 ≮美食特色≯

鮮嫩醇香，清淡爽口。

6牛奶鹿肚

製作材料：主料：熟鹿肚500 克,鮮牛奶1000 克,鹽,味精,黃酒,葱,姜各適量,熟油10 克。

特色：特點：香嫩爽滑，奶味濃厚。

功效：益氣養胃。

做法：

1.將鹿肚切成1.5 釐米寬、5 釐米長的條狀，與牛奶一同倒人鍋內，用小火煮30 分鐘至肚爛軟。

2.將鍋燒熱，加入油少許，待六成熱時，將鹿肚條撈出，與葱、姜、黃 酒、鹽等一同放鍋內翻炒幾下，加入味精、熟油拌勻，起鍋盛盤中即可食用。