黃牛肉怎麼做好吃

引導語：黃牛肉很多人都喜歡吃，那麼，黃牛肉應該怎麼做才好吃呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閲讀！

醬牛肉

【用料】牛腱子肉、楂幹、花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖

步驟：

1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出、洗淨，期間換幾次水，最後用流動的水再清洗乾淨;

2.把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘;

3.煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊;

4.準備好香料;

5.鍋中加入足量的水，我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料;

6.加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉;

7.大火燒開煮出香味後將牛肉放入;

8.再次燒開後，蓋鍋蓋用中小火燉;

9.燉約1.5個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關火了，不急着吃就浸泡在鍋裏二個小時再取出，徹底涼透後再切片。

牛肉湯

【主料】牛肉300克

【輔料】薑片10片、黃酒2湯匙、香茅醬1湯匙、洋葱1/4個、奶白菜1棵、椰漿100克、魚露1茶匙、花生油1茶匙

步驟：

1.恆都牛肉，拆包裝洗淨;

2.切成2-3釐米見方的塊，冷水下鍋，煮開鍋1分鐘後，撈出洗淨;

3.鍋中加足量的水，放入牛肉塊.5片薑片.黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時，最後半小時的.時候，加入鹽，這樣一次燉好的牛肉連肉帶湯，冷藏保存，可以做多種菜品;

4.鍋中放油，燒熱，爆香洋葱和剩餘薑片，加入適量水;

5.加入魚露.香茅醬和燉好的牛肉及牛肉湯，煮開後，小火煮幾分鐘;

6.最後起鍋前加入奶白菜和椰漿，開鍋關火，上桌。

潮州牛肉丸

【主料】牛肉

【輔料】花椒水、葱、姜、鹽、澱粉、醬油、蛋清

步驟：

1.將牛肉切成小丁(放冰箱冷凍成型後更好切一些);

2.將葱和蒜都切成末;

3.備一些花椒水;

4.將切好的牛肉丁和葱薑末放在一起;

5.再將切好的牛肉丁和葱薑末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥;(剁也可以);

6.將打成泥的肉倒入盆裏，用勺子攪拌開;

7.肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清;

8.順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性;

9.帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球后;

10.將擠出的小圓球用勺子挖出來;

11.鍋中燒熱水，待熱水燒至80度;

12.沸騰前，將肉丸放入;

13.加入葱姜段，鹽，少許生抽煮一會;

14.最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。

手撕牛肉

【用料】牛肉700克、八角2顆、香葉2片、小茴香一小把、花椒一茶匙、草果2棵、陳皮滷水汁醬、油、糖、鹽、黑胡椒碎、椒鹽粉、味好美孜然粉

步驟：

1.冷水下鍋煮出血水，洗淨後按紋理切條備用，下油小火入八角' 香葉' 茴香 草果' 陳皮 大料，入牛肉翻炒'。入醬油' 鹽' 糖' 黃酒' 滷水汁，中火慢燉至入味;

2.把湯汁倒出' 大料撈出控幹水，鍋裏入油下牛肉微煎'。然後加孜然粉一包，炒幹水分;

3.最後入烤箱150度烤20分鐘'。軟硬適中' 想吃乾點可以繼續烤;

4.最後撒上黑胡椒粉' 椒鹽粉' 喜歡吃辣可以撒辣椒粉即可。