白蘿蔔清燉羊肉的家常做法
冬天常吃羊肉,是個一舉兩得的事情,一方面不僅可以促進血液循環,增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富,對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。小編精心收集了白蘿蔔清燉羊肉的做法,供大家學習實踐一下!
白蘿蔔清燉羊肉的製作食材
白蘿蔔清燉羊肉的做法步驟
1.羊肉清洗乾淨,切成大塊
2.鍋中燒水,待水沸騰後放入羊肉焯水
3.將焯過水的羊肉放入冷水中,漂去血沫
4.準備好適量的中藥材
5.生薑洗淨切片,大蒜去皮
6.白蘿蔔清洗乾淨,切成滾刀塊
7.將羊肉、中藥材、生薑、大蒜、白蘿蔔、料酒和少許鹽依次放入電壓力煲
8.選擇牛羊肉檔,煲至結束壓力閥自動落下
9.將白蘿蔔羊肉裝入砂鍋繼續燉煮,並加適量的鹽調味,起鍋、上桌,美味的白蘿蔔燉羊肉吃起。
羊肉的基本介紹
羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為?肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,從口感上説,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的.羶味。不過,從營養成分來説,山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別,就是中醫上認為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,後者具有補養的作用,適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以後也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。從吃法上説,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發出了很多保健食品。
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