排骨燉白蘿蔔的家常做法大全

導語：排骨燉白蘿蔔是我們餐桌上的一道家常菜，媽媽會時不時的頓給我們吃，給我們補補身體。以下是小編為大家分享的排骨燉白蘿蔔的家常做法大全，歡迎借鑑！

排骨燉白蘿蔔的做法。

首先呢，我們先準備好食品用料：

豬排1000克、白蘿蔔500克、葱段、薑片、料酒、胡椒麪、鹽。

第一步：煮開一鍋熱水，然後我們需要把豬排剁成小塊，將豬排在開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放葱、姜、料酒、花椒麪，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；再把白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，這樣的目的是為了去生味。

第二步：鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條（如果在一開始就放進去，蘿蔔會發苦），燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

這樣只需要短短兩個步驟我們就能輕鬆做出一款家常菜，排骨燉蘿蔔這道菜菜和湯都是寶，有蘿蔔的清香，排骨軟嫩，而且還有好喝的鮮湯。是不是忍不住了？那麼趕快回家試試吧。

排骨燉白蘿蔔的營養價值

排骨燉白蘿蔔因為味道鮮美被大家所熱愛，但是我們吃東西是為了吃出營養來，那麼排骨燉白蘿蔔的營養怎麼樣呢？下面就為大家解讀一下排骨燉白蘿蔔的營養價值。

我們都知道蘿蔔燉排骨是一道味道鮮美的中國菜餚，雖然有不同的做法，但其主料均為蘿蔔和排骨。

菜裏有蘿蔔清香味，排骨肉軟嫩好吃，鮮湯好喝。有極高的營養價值。白蘿蔔有賽人蔘之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒咳嗽吐痰，吃這道菜或者喝湯後，可立見功效

而且主料白蘿蔔還可以增強免疫力、幫助消化、幫助營養物質的吸收還可防癌抗癌。

所以排骨燉白蘿蔔雖然是道家常菜，但是它的營養價值還是不可忽視的哦~

排骨燉白蘿蔔的注意事項

如各位網友所見，排骨燉白蘿蔔這道菜出現在我們餐桌上的機率是很大的，那麼我們吃這道菜或者做這道菜時應該注意什麼呢？接下來我們就和一起來看看排骨燉白蘿蔔的注意事項。

我們都知道萬物相生相剋，食物裏是有相剋這一説的。而且排骨燉白蘿蔔這道菜在我們生活裏出現的概率是如此之高，我們更不能不注意。

告訴大家，排骨燉白蘿蔔這道菜的主材白蘿蔔性寒涼，不適合脾胃虛弱這食用，同時服用滋補藥人蔘、西洋參時應忌食白蘿蔔。所以各位網友千萬要記住哦。

我們做這道菜的時候也要注意，因白蘿蔔辛辣味重，做菜時需將白蘿蔔放入沸水中焯一下，這樣可以除白蘿蔔的辛辣味。紅蘿蔔和白蘿蔔不宜一同燉煮，否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。

排骨的選購

排骨作為排骨燉白蘿蔔這道菜的主要食材，它的好壞對最後菜的味道起着決定性的作用，那麼我們要做這道菜時應該選用什麼樣的排骨呢？下面我們就一起來看看排骨的選購。

一道菜的營養高低選擇食材很重要，我們在做排骨燉白蘿蔔時首先我們得先選擇排骨：

排骨燉白蘿蔔排骨可選用新鮮豬筒骨，豬筒骨中含有較高的蛋白質、微量元素和維生素，可以增強體質。豬筒骨還含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加彈性。豬筒骨有豐富的骨膠原蛋白，是軟骨組織的有機成分能夠改善骨質疏鬆。

我們選購豬筒骨時，看豬筒骨的骨頭斷口處，骨髓呈粉紅色，證明放血乾淨。若顏色暗紅，證明放血不乾淨或是病豬。

豬筒骨的瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較顯眼，流出的液體較少。我們選購出最新鮮的`骨頭就可以拿回去熬湯啦~

如果有沒用完的骨頭可用乾淨的布浸透醋液包裹，常温下可保存兩天。還可以放進保鮮盒，再放入冰箱，可暫時保鮮。

怎樣挑選白蘿蔔

上面已經告訴過大家，一道菜的成色味道好壞，選材是很重要的。現在各位網友知道怎麼選購排骨了，接下來就來告訴大家怎麼挑選白蘿蔔。

我們都知道白蘿蔔時是一種非常常見的蔬菜，那麼我們應該怎麼挑選白蘿蔔呢？白蘿蔔從名字就可以看出是白色的，實際上也不能説全部是白色，顏色上有白色米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。

我們挑選白蘿蔔時最好選個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面坑坑窪窪的地方較多要慎選，可能有蟲害。

好的蘿蔔，手感比較結實。蘿蔔拿在手裏感覺比較輕，那麼裏面可能空心化了，是很缺水的，那麼就沒有很大的食用價值了。所以蘿蔔要挑比較沉的。