家常魚的做法

千萬不要小瞧一條魚，它的吃法多到讓你吃驚!!下面是小編整理的魚的家常做法大全，希望對你有幫助!

紅燒魚的做法

做法：

1、把宰殺乾淨的.魚打花刀的。

2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。

3、然後向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味，接着放入醬油。

4、等鍋內水温升上來時，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效)。

5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。

注：一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人羣。

酸菜魚的做法

做法：

1、將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接着把酸菜洗乾淨。(注：大超市有酸菜賣)。

2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。

注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

茄汁鱸魚

食材：鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿蔔適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

做法：

1)青豆玉米胡蘿蔔焯水一下撈出瀝乾。

2)鱸魚去頭，從肚子裏去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉醃漬十分鐘入味)。

3)鱸魚用廚房紙吸乾水分，均勻沾上澱粉，包括花刀的裏面，不然就無法張開了。

4)入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好後做)，成金黃酥脆裝。

5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，並青豆玉米胡蘿蔔一起放入鍋裏，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。

6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

山藥胡蘿蔔鯽魚湯

食材：鯽魚400g、山藥80g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

做法：

1)準備的材料：鯽魚一條，胡蘿蔔半根，山藥100克，將鯽魚刮鱗，去內臟，清洗乾淨備用

2)山藥去皮，切成條狀的片

3)胡蘿蔔用同樣的方法切片

4)起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚

5)煎至兩面金黃，放入適量的清水

6)煮出奶白色的湯汁後，放入山藥和胡蘿蔔，蓋上鍋蓋繼續熬

7)起鍋前放入適量的蔬之鮮

8)放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。

黃豆醬蒸魚

食材：鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香葱8g、薑片8g、青椒3g、紅椒3g

做法：

1)鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗後，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身醃5分鐘左右，在魚肚內塞香葱、薑片，放入盤中後塗上黃豆醬。

2)鍋內放水燒開後，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

3)將油燒至六成熱後淋在正好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。