鹵素雞的家常做法大全
準備老滷,可以根據想吃的口味適當調整味道,如加水、加燒滷汁、加白糖、加料酒等等。以下內容是小編為您精心整理的鹵素雞的.家常做法大全,歡迎參考!
鹵素雞的家常做法一
前面滷了幾次牛肉,剩下一鍋老滷,放着可惜,就順手滷了個素雞。就飯、下粥、當個小零嘴兒都贊贊嗒!
用料
素雞1個
老滷或李錦記燒滷汁1份
香菜1棵
鹵素雞的做法
整個素雞熱水焯一兩分鐘,切成約1cm的薄片備用。
平底鍋鋪一點點油,放入切好的素雞片,小火烤黃,翻面繼續烤到表面變黃。
準備老滷,可以根據想吃的口味適當調整味道,如加水、加燒滷汁、加白糖、加料酒等等。如果沒有老滷,可以用李錦記燒滷汁,按燒滷汁和清水1:3的比例,新調一份滷汁。將準備好的滷汁倒入鍋中,大火燒熱,調中小火,放入煎好的素雞片,燜煮3分鐘,關火,浸泡2分鐘。喜歡口味重一點的可以稍微浸泡長一點,但是注意不要泡爛了。
撈出,瀝乾滷汁。
裝盤,撒上香菜。冰箱冷藏,隨吃隨取即可。
小貼士
1、素雞切片時注意厚度要適中。
2、沒有老滷,可以用李錦記燒滷汁兑水代替。
鹵素雞的家常做法二
材料
素雞2個、葱1根、姜4片、八角1個、花椒15粒、幹辣椒5個、植物油2湯匙、滷汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺、水適量
做法
1、將素雞洗淨切成1釐米厚的薄片
2、不粘鍋中油熱後放入素雞片,小火慢煎
3、煎至兩面微黃即可夾出待用,要讓素雞裏面既能煎透,外表還不焦
4、鍋中油熱先放入幹辣椒,小火煸炒至顏色發暗並有辣味冒出,再放入葱、姜、花椒、八角煸炒至香
5、加入足夠多的開水,再加入滷汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺,煮開後放入素雞
6、大火煮開後,中小火滷煮半個小時,至湯汁收濃香味濃厚即可關火
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