家常菜做法大全
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1、水煮魚
食材主料
草魚
黃豆芽
蛋清
輔料
蒜子
適量姜
適量花椒
適量八角
適量鹽
適量料酒
適量胡椒粉
適量生粉
適量幹辣椒
適量豆瓣醬
適量步驟
1.草魚切段魚頭魚尾,沿脊椎骨片下兩側魚肉,再片下魚肚的.大刺,將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末,姜切末,黃豆芽去根洗淨。
3.分別準備好魚片、魚骨,依次放一勺鹽,抓勻,倒入清水洗淨。
4.準備魚片,放入料酒,半勺鹽,胡椒粉,抓勻。放入一個雞蛋清,抓勻,再放一勺生粉,抓勻。
5.鍋入油,倒入黃豆芽,炒軟,放少許鹽,炒熟,盛入碗中墊底。
6.另起油鍋,放入花椒八角炸香,撈出部分花椒八角,再放入幹辣椒,炒出辣味,放少許豆瓣醬,炒散,倒入小半鍋開水,下入魚骨魚頭魚尾,煮開,再用筷子夾入魚片,煮熟,盛入碗中。
7.把炸過的花椒切碎,撒在魚肉表面,再放入姜和蒜末,鍋入油,燒熱,淋在姜蒜上,即可出鍋
2、清炒小南瓜絲
[食材]
主料:
南瓜;
輔料:
葱適量; 味精適量; 花椒適量; 鹽適量; 蒜適量; 姜適量; 幹辣椒適量; 醋適量;
[做法步驟]
1. 南瓜洗淨切成細絲,葱切葱花,蒜切片,姜切絲,幹辣椒切細絲
2. 炒鍋燒熱,加入適量油,先下幾顆花椒炸出香味,然後撈出花椒。
3. 加入葱花、蒜片、薑絲和幹辣椒炒香。
4. 下南瓜絲翻炒,南瓜絲變軟時加少許醋,最後加鹽味精調味即可。(一定要急火熗炒哈)。
[小貼士]
如果南瓜比較老建議去掉南瓜皮。
標籤:
家常菜
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