簡易意式奶油霜的做法步驟
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1. 50克白糖分三次加入蛋清打至不流動即可,沒有硬性規定,我打了濕性發泡
2. 黃油軟化,用打蛋器打至順滑
3. 製作糖水:50克糖與30克水小火煮至118度,如果沒温度計,就憑感覺,煮到糖水變得濃稠,上面佈滿小泡泡就行
4. 煮好的糖水迅速倒入蛋清中,注意不要碰到打蛋器哦。然後用打蛋器高速打發均可
5. 打好的黃油到入蛋白中攪打,這個需要耐心,一開始打很會分離,不均勻,不用擔心。繼續打下去,可能會呈豆腐碴狀,繼續打,不久就會成很順滑的奶油霜了
6. 這時可以加入調味品:香草精丶檸檬汁丶橙汁丶巧克力等等,我加了70克黑白巧克力,味道可以
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